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       胡蘿卜是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N蔬菜，胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有不少防癌的物質(zhì)。胡蘿卜是國(guó)際公認(rèn)的防癌蔬菜，有國(guó)外的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃胡蘿卜的人患肺癌的幾率都顯著降低。但是有些胡蘿卜的做法不但沒(méi)讓你吸收到營(yíng)養(yǎng)，還破壞了防癌物質(zhì)，所以你知道怎么樣吃胡蘿卜最營(yíng)養(yǎng)最防癌嗎?

　　胡蘿卜中有哪些防癌的物質(zhì)?

　　維生素A：胡蘿卜中含有大量的維生素A，而有研究表示，缺乏維生素A的人患癌幾率高出2倍，因此經(jīng)常吃胡蘿卜可以幫助預(yù)防癌癥，尤其是預(yù)防肺癌、胃癌、膀胱癌、結(jié)腸癌、乳腺癌的效果很好。

　　維生素B：具體來(lái)說(shuō)應(yīng)該叫做B族維生素，B族維生素可以幫助身體有效抑制癌細(xì)胞的形成，生成對(duì)身體有益的酶。對(duì)于預(yù)防口腔癌、生殖系統(tǒng)癌癥有很好的作用。而其中的葉酸也具有較好的防癌作用。

　　木質(zhì)素：胡蘿卜中含有木質(zhì)素，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幫助身體提高免疫力，有研究表明它還有間接殺滅癌細(xì)胞的功能。

　　β-胡蘿卜素：這種物質(zhì)在胡蘿卜中含量非常豐富，胡蘿卜素能增加人體抵抗癌癥的能力。不僅如此，胡蘿卜素還能幫助癌癥患者降低放化療的不良反應(yīng)，幫助保護(hù)正常細(xì)胞不要發(fā)生突變。

　　怎樣吃胡蘿卜防癌效果最好?

　　生吃：生吃胡蘿卜可以吸收大量的維生素C以及有益酶類，另外木質(zhì)素的活性也更高，對(duì)抗癌是非常有好處的。但生吃胡蘿卜也有講究，每天生吃胡蘿卜最好別超過(guò)150g，另外生吃胡蘿卜時(shí)最好不要同時(shí)吃橘子、蘋果等水果，而且生吃胡蘿卜后半小時(shí)內(nèi)也最好別吃其他的食物。

　　整根煮：有國(guó)外科學(xué)家做過(guò)實(shí)驗(yàn)，如果胡蘿卜整根放進(jìn)鍋里煮的話，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更完整的保存，而且胡蘿卜這樣吃起來(lái)會(huì)更好吃。完整的胡蘿卜中含有的抗癌物質(zhì)比切過(guò)的要高出25%，不切開的這種方式會(huì)將胡蘿卜的抗癌能力提高20%左右。

　　和雞蛋一起吃：胡蘿卜中含有的豐富維生素A，而雞蛋中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和卵磷脂，這些元素讓胡蘿卜和雞蛋特別搭配，對(duì)于女性卵巢癌的預(yù)防有很好的效果。

　　當(dāng)然凡事都有度，過(guò)量吃任何的東西都不是好習(xí)慣，不要一聽胡蘿卜可以抗癌就拼命吃，再好的食物如果缺乏均衡性都沒(méi)有作用，因此飲食防癌還是要做到營(yíng)養(yǎng)均衡和多樣搭配。