材料：
餅皮 1又1/2杯 面粉 2茶匙 糖 1/4茶匙 鹽 1塊 無鹽黃油 1個 蛋黃
1又1/2湯匙 伏特加 或者 意大利苦杏酒 酒精度40%或更高
奶油餅填充物 6湯匙 黃油 1/2杯 糖 1個 雞蛋 3盎司 杏仁
1/2茶匙 香草 1又1/2湯匙 意大利苦杏酒 1湯匙 面粉 1/8茶匙 鹽
裝飾配料
1/4杯果醬 或 果凍
4杯 混合水果 我用了2個桃子和大概1品脫的漿果
工具
餡餅?zāi)＞?nbsp;兩件式易移動 食品加工機(jī) 量杯和勺子 鋁箔
重物【在烤制過程中防止面皮從烤盤底脫出的小物件】 我用的是硬幣
制作面皮：
面粉、糖、鹽放入食品加工機(jī)，開始攪拌混合。 加入黃油塊，
1又1/2湯匙 伏特加 或者 意大利苦杏酒 酒精度40%或更高
奶油餅填充物 6湯匙 黃油 1/2杯 糖 1個 雞蛋 3盎司 杏仁
1/2茶匙 香草 1又1/2湯匙 意大利苦杏酒 1湯匙 面粉 1/8茶匙 鹽
裝飾配料
1/4杯果醬 或 果凍
4杯 混合水果 我用了2個桃子和大概1品脫的漿果
工具
餡餅?zāi)＞?nbsp;兩件式易移動 食品加工機(jī) 量杯和勺子 鋁箔
重物【在烤制過程中防止面皮從烤盤底脫出的小物件】 我用的是硬幣
制作面皮：
面粉、糖、鹽放入食品加工機(jī)，開始攪拌混合。 加入黃油塊，
繼續(xù)混合至出現(xiàn)淺黃色、豆粒大小的塊狀。
把酒和蛋黃混在一起，用叉子攪拌。 把混合液倒入食品加工機(jī)，讓材料剛剛混合就好，別過度加工面團(tuán)。
鋪開面團(tuán)然后壓進(jìn)餅盤里。 修整面團(tuán)邊緣使其與餅盤相適。 冷藏至少30分鐘。
NOTE：我們用酒替代了水，這會使面團(tuán)在烘烤過程中將酒精蒸發(fā)并形成薄薄的脆皮。
烘烤面皮：
用叉子在面皮上戳孔，然后用重物裝填。
用375華氏度【190攝氏度】烘烤15分鐘。
取出重物，再烘烤5-10分鐘。 然后將面皮放在架子上晾涼。
NOTE：重物可以是豆子、米、硬幣或者任何可以在烤箱里烤又能壓住面皮的小東西。
準(zhǔn)備填充餅皮：
材料： 6湯匙 黃油 1/2杯 糖 1個 雞蛋
3盎司 杏仁 1/2茶匙 香草
1又1/2湯匙 意大利苦杏酒 1湯匙 面粉
1/8茶匙 鹽
在食品加工機(jī)里將杏仁磨碎。
磨到有粗粒沒有大塊的時候就行。
加入糖和黃油，打至蓬松狀。
加入剩下的材料混合。
舀出混合物填到冷卻后的餅皮里，用抹刀抹平。
用375華氏度【190攝氏度】烤到頂端變成金褐色，大概是20分鐘。
如果面皮開始變得有點(diǎn)像烤面包，可以用一圈鋁箔把它包起來。
移出盤子，徹底冷卻之后（大概30分鐘）再加水果。
把草莓和有核的水果切成薄片，把漿果洗凈。
把切片擺成同心圓，接著擺漿果。
我喜歡從外圍開始，這樣總是有備無患。然后可以再填充一兩個內(nèi)圓，視你的水果大小而定。 漿果可以裝飾圓之間的縫隙。
將水果塔從盤中移出。 加熱果醬使其變稀薄，如有必要剔除里面的果籽，然后薄薄地在水果塔上澆一層。
等幾分鐘使果醬冷卻凝固，果醬能使水果固定免得他們亂跑。 這次我用的是黑莓醬，因?yàn)楸淅锞褪＿@個了，但我通常使用的是淺紅或者淺橘色的果醬（比如杏子、覆盆子、紅醋栗）來避免讓果醬的顏色掩蓋了水果本身的色彩。
不過其實(shí)都行，看你喜歡什麼和有什麼了。 水果塔可以單獨(dú)吃，也可以配上生奶油。 在室溫下可以存放一天，但如果要過夜的話最好放進(jìn)冰箱里。
頂好帖
把酒和蛋黃混在一起，用叉子攪拌。 把混合液倒入食品加工機(jī)，讓材料剛剛混合就好，別過度加工面團(tuán)。
鋪開面團(tuán)然后壓進(jìn)餅盤里。 修整面團(tuán)邊緣使其與餅盤相適。 冷藏至少30分鐘。
NOTE：我們用酒替代了水，這會使面團(tuán)在烘烤過程中將酒精蒸發(fā)并形成薄薄的脆皮。
烘烤面皮：
用叉子在面皮上戳孔，然后用重物裝填。
用375華氏度【190攝氏度】烘烤15分鐘。
取出重物，再烘烤5-10分鐘。 然后將面皮放在架子上晾涼。
NOTE：重物可以是豆子、米、硬幣或者任何可以在烤箱里烤又能壓住面皮的小東西。
準(zhǔn)備填充餅皮：
材料： 6湯匙 黃油 1/2杯 糖 1個 雞蛋
3盎司 杏仁 1/2茶匙 香草
1又1/2湯匙 意大利苦杏酒 1湯匙 面粉
1/8茶匙 鹽
在食品加工機(jī)里將杏仁磨碎。
磨到有粗粒沒有大塊的時候就行。
加入糖和黃油，打至蓬松狀。
加入剩下的材料混合。
舀出混合物填到冷卻后的餅皮里，用抹刀抹平。
用375華氏度【190攝氏度】烤到頂端變成金褐色，大概是20分鐘。
如果面皮開始變得有點(diǎn)像烤面包，可以用一圈鋁箔把它包起來。
移出盤子，徹底冷卻之后（大概30分鐘）再加水果。
把草莓和有核的水果切成薄片，把漿果洗凈。
把切片擺成同心圓，接著擺漿果。
我喜歡從外圍開始，這樣總是有備無患。然后可以再填充一兩個內(nèi)圓，視你的水果大小而定。 漿果可以裝飾圓之間的縫隙。
將水果塔從盤中移出。 加熱果醬使其變稀薄，如有必要剔除里面的果籽，然后薄薄地在水果塔上澆一層。
等幾分鐘使果醬冷卻凝固，果醬能使水果固定免得他們亂跑。 這次我用的是黑莓醬，因?yàn)楸淅锞褪＿@個了，但我通常使用的是淺紅或者淺橘色的果醬（比如杏子、覆盆子、紅醋栗）來避免讓果醬的顏色掩蓋了水果本身的色彩。
不過其實(shí)都行，看你喜歡什麼和有什麼了。 水果塔可以單獨(dú)吃，也可以配上生奶油。 在室溫下可以存放一天，但如果要過夜的話最好放進(jìn)冰箱里。
頂好帖
