火雞亦稱吐綬雞（英文名：Turkey，剛剛踏入美洲大陸的歐洲人覺得火雞黑身紅頭的外形很像土耳其人的傳統(tǒng)服飾，所以稱它們?yōu)椤巴炼洹保?，原產(chǎn)于美國和墨西哥，棲息于溫帶和亞熱帶森林中。
火雞于十五世紀(jì)末輸入到歐洲，引入中國的時(shí)間更晚。（圖為：歐洲農(nóng)場(chǎng)培養(yǎng)的火雞）
火雞，體長110-115厘米，翼展125-144厘米，體重2.5-10.8千克?；痣u求偶時(shí)，雄鳥展開尾羽，翅膀下垂，抖動(dòng)羽翈作聲（圖為：野生雄性火雞）
雌性火雞與雛雞。
火雞，每窩產(chǎn)8-15枚卵，卵產(chǎn)于地面低洼處，孵化期大約28天。
感恩節(jié)是西方國家的傳統(tǒng)節(jié)日，屆時(shí)放假三天，合家團(tuán)聚。在節(jié)日宴會(huì)上，有一道必不可少的特色名菜-“烤火雞”。
感恩節(jié)吃食火雞，要從感恩節(jié)的由來說起。1620年，英國一批主張改革的清教徒，不堪承受統(tǒng)治者的追殺和歧視，乘船遠(yuǎn)渡重洋流亡美國。于11月終于到達(dá)了美國東海岸，時(shí)值寒冬，來到陌生的地方，缺衣少食，惡劣的環(huán)境正在威脅著他們的生命。
在這生死攸關(guān)的時(shí)刻，當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩藶樗麄兯腿チ嘶痣u等食物，并送給他們一些生活用品和生產(chǎn)工具，還幫助他們建立了自己的新家園。
這些英國人在安頓好新家以后，為感謝在危難之時(shí)幫助、支援過他們的印第安人，同時(shí)也感謝上帝對(duì)他們的“恩賜”，在每年11月第四個(gè)星期四，將獵獲的火雞制成美味佳肴，盛情款待印第安人，并與他們進(jìn)行聯(lián)歡。
另外一個(gè)版本（印第安人認(rèn)可）的感恩節(jié)來歷的傳說：是白人入侵美洲后，為慶祝對(duì)印第安人的大屠殺取得勝利而設(shè)的節(jié)日。
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