鄰居家小院的韭菜長出來了，用這個頭刀韭菜做個韭菜盒子嘗嘗鮮。哇，味道絕了，鮮極了。盒子的面團要用燙面的。面粉選擇中高筋的，可以用新疆的面粉。也可以在普通面粉中加入一小部分高筋面粉，這種皮即軟又有一定韌性，可以搟薄，包入許多餡，也不會破皮。煎熟口感也好。
步驟1、兩種面粉合在一起，用開水燙一下，再加涼水和團，醒一會，加豬油揉成光滑的面團。
步驟2、油熱下雞蛋煎好，再下蝦皮煎，點幾滴醬油。關火。
步驟3、加入韭菜，鹽和味精調好口味。
步驟4、面團分小劑子。
步驟5、搟薄皮
步驟6、包入許多餡
步驟7、捏花邊
步驟8、薄皮大大餡的盒子做好了
步驟9、電餅鐺開下火。刷點油，下韭菜盒子煎。喜歡油汪汪的，可多放些油，煎出的顏色更好看。注意只用餅鐺的底火，不能合上蓋，合上會壓扁的。
步驟10、煎好一面翻過來再煎另一面。
步驟11、出鍋，嘗嘗味道，不咸不淡，太鮮了。
步驟12、拍圖
加入高筋面粉再燙面，面團即柔軟，又有一定筋性，搟薄皮，包大餡，不會破皮，煎好，皮脆，口感好。吃不完的放冰箱冷藏，也不會破皮。另外注意控干韭菜的水分。
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