芹菜炒千張
「原料」豆腐皮200克，芹菜150克，胡蘿卜100克
「調料」蔥姜絲、鮮湯、鹽、味精、花椒油
「做法」
1.芹菜去葉，撕去筋絡，洗凈切段。
2.豆腐皮、胡蘿卜分別切成絲。
3.鍋內放油燒熱，炒香蔥姜絲，放入芹菜煸炒，加少許鮮湯，放入豆腐皮絲、胡蘿卜絲，用鹽、味精調味，翻炒均勻，淋花椒油出鍋即可。
特點:味清香，質脆嫩。
櫻桃開花
「原料」豬肉200克，櫻桃、胡蘿卜、木耳、香蕉各100克
「調料」葡萄酒、鹽、蛋清、淀粉、辣醬油、味精、白糖、姜汁酒、植物油
「做法」
1.櫻桃去柄，洗凈控干。胡蘿卜、木耳切丁。豬肉切大片，再剞細十字花刀，深度為2/3，最后切丁，漂洗凈后加葡萄酒、鹽、蛋清、淀粉上漿。
3.鍋加油燒熱，放入肉丁滑熟，再下胡蘿卜略炒，加辣醬油、味精、白糖、姜汁酒、瘦肉丁花、木耳、櫻桃，勾少許芡，炒勻即可。
金銀滿堂
「原料」瘦肉250克，綠豆芽、嫩菠菜、水發(fā)粉絲各100克，雞蛋2個，韭菜200克
「調料」蔥花、鹽、味精、米醋、花椒油、植物油
「做法」
1.瘦肉切成細絲;菠菜洗凈切段;韭菜擇洗干凈切段;粉絲切段雞蛋加蔥花打散。
2.將肉絲、豆芽、菠菜段、粉絲放入熱油鍋中，加鹽、味精、米醋炒熟，淋上花椒油，裝入盤中。
3.將雞蛋液倒入鍋中煎成蛋餅，蓋在盤中菜上即可。
銀耳木須肉
「原料」銀耳50克，豬肉200克，雞蛋80克，菠菜100克
「調料」蔥、姜、鹽、味精、清湯、香油、植物油
「做法」
1.銀耳泡發(fā)，擇去根部，洗凈撕成小方塊。雞蛋打散，炒熟。豬肉切成片。
2.菠菜洗凈，放沸水鍋中焯水，撈出瀝干，切段。
3.鍋內加油，下入肉片，烹料酒，加蔥、姜炒熟，放入菠菜、雞蛋，加鹽、味精及少許清湯，再加銀耳炒勻，盛入盤中，淋上香油即可。
蘑菇木耳肉
「原料」鮮蘑菇150克，木耳50克，豬肉250克
「調料」鹽、味精、料酒、芝麻、植物油
「做法」
1.豬肉洗凈切片;木耳洗凈，撕成小朵。
2.蘑菇去蒂切塊，用水焯一下，撈出。
3.鍋內加油燒熱，放入肉片煸炒，加鹽、味精、料酒，放入木耳、蘑菇炒勻，裝盤，撒上芝麻即可。
香菇炒三絲
「原料」香菇200克，肉絲、銀芽、紅椒絲各150克
「調料」蛋清、淀粉、鹽、白糖、味精、花椒油、油
「做法」
1.香菇浸透切絲。肉絲加蛋清、淀粉抓勻，用溫油浸泡至熟，撈出瀝油。
2.鍋留底油，加紅椒絲、香菇絲、銀芽同炒，加鹽、白糖、味精，翻鍋加肉絲炒勻，淋入花椒油即可。
越秀雙球
「原料」豬腰子200克，蝦肉100克，菜心50克
「調料」芡湯、香油、淀粉、植物油
「做法」
1.豬腰子去外衣，用刀改十字花紋，用沸水略汆。蝦從背部直剞兩刀。
2.菜心用油炒熟。芡湯加香油、淀粉調成碗芡。
3.鍋內加油燒至六成熱，放豬腰子球、蝦肉浸炸至熟，撈起瀝油。
4.鍋留底油，置火上，烹料酒，調入碗芡炒勻，加明油出鍋即可。
苦瓜炒牛脊肉
「原料」苦瓜300克，牛里脊肉200克
「調料」蒜片、鹽、雞粉、濕淀粉、香油、味精、紹酒、白糖、雞蛋清、植物油
「做法」
1.苦瓜去瓤、籽，改菱形片;牛里脊肉切小丁，用蛋清、雞粉、紹酒抓勻，用濕淀粉上漿，腌制入味。
2.鍋入油燒熱，放入牛肉丁滑熟，待用。
3.起鍋添水，加油、鹽燒開，將苦瓜焯燙后瀝干。鍋加油，下苦瓜片、牛肉丁翻炒，加鹽、味精、雞粉、白糖、蒜片炒入味，勾芡，淋香油即可。
紫蘇百合炒羊肉
「原料」羊里脊250克，百合100克，青紅椒30克，洋蔥20克
「調料」鹽、紅酒、白糖、胡椒粉、紫蘇、香葉、植物油
「做法」
1.將羊肉切成片，加鹽、洋蔥、香葉腌制一下。青紅椒改刀，百合洗凈。
2.鍋置火上，放植物油燒熱，下入腌好的羊肉，加入青紅椒、百合，調入鹽、紅酒、白糖、胡椒粉炒勻，撒紫蘇、香葉即可。
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