導(dǎo)語：蒸包子，有三步萬萬不能省，教您正確做法，包子松軟光滑不塌
包子一直是很多人愛吃的食物，早晨起床吃兩個包子，再喝一杯豆?jié){，吃得又飽又有營養(yǎng)。雖然外面的包子店很多，但合心意的太少，要么口感差，要么味道差，要么太貴了，想吃包子倒不如自己在家蒸。相信不少人都有自己蒸包子的想法，可想蒸出美味可口的包子，并不是說說那么簡單，還需要掌握一些經(jīng)驗(yàn)和技巧，否則很難做成功。
有人想著明明餡料調(diào)得很好，面發(fā)得也很好，但為什么還是蒸不好呢？如果你也遇到了類似的問題，那一定是方法沒做對，忽略了某些細(xì)節(jié)。
蒸包子，有三步萬萬不能省，教您正確做法，包子松軟光滑不塌！下面我來給大家分享一下蒸包子的做法，以及不能省的三步，可能你也在這幾點(diǎn)上出錯了，快來看看吧，這樣做保準(zhǔn)不出錯。
蒸包子的做法步驟：
先和面，適量面粉加入適量酵母粉和白糖，攪拌混合后再加適量溫水?dāng)嚢?，分次加進(jìn)去，攪拌后揉成光滑的面團(tuán)。（酵母粉和面粉的比例是1:100，比如酵母粉3克，面粉就要300克。白糖可促進(jìn)發(fā)酵速度，但不要太多，不然甜味太重不好吃，時間不急也可以不放。溫水也是促進(jìn)發(fā)酵速度，控制在35度以內(nèi)，太燙會燙死酵母。揉好的面團(tuán)要軟硬合適，不干也不粘手，而且要越光滑越好。）
面團(tuán)蓋起來發(fā)酵，然后來調(diào)餡料，可以做素餡可以做肉餡，也可以葷素搭配，按自己的喜好來做就好，具體調(diào)餡方法不一一說了。（如果調(diào)素餡，不用太著急，可以等面發(fā)好再調(diào)，避免食材出水。如果調(diào)肉餡，可以提前做，做好后放冰箱冷藏就行。）
等到面團(tuán)發(fā)好后，取出來放案板上揉面，可以稍微撒一點(diǎn)點(diǎn)面粉防粘，如果撒了很多面粉還是粘手的話，說明和面時水加多了，這樣做出來的包子皮不會好吃，很容易蒸出來發(fā)硬。
不斷揉搓排氣，一直揉到面團(tuán)內(nèi)部非常細(xì)膩為止，用刀切成劑子。
所有劑子用面盆或者布蓋起來，避免變干，取一個劑子反復(fù)揉搓幾次，按壓之后搟成面皮，所有的都這么操作。
包上適量餡料，包成包子，蒸鍋內(nèi)鋪上蒸籠布，把包子胚放進(jìn)去。
蓋起來二次醒發(fā)，當(dāng)包子變得大一些，掂起來感覺輕輕的，說明發(fā)酵好了。
開大火蒸上汽，再繼續(xù)大火蒸十五分鐘，蒸好后關(guān)火燜三分鐘，這樣包子就蒸好了，吃起來很松軟，樣子也很美觀。
蒸包子，有三步萬萬不能?。?/span>
第一步指面團(tuán)發(fā)酵好后，不僅要反復(fù)揉搓排氣，還要將切開的劑子一一反復(fù)揉搓，這樣做出的包子皮更細(xì)膩光滑，那么做出的包子就會光滑，看起來美觀，而且經(jīng)過多次揉搓后，包子皮吃起來也柔軟有嚼勁。
第二步指包子包好后不要急著蒸，要進(jìn)行二次醒發(fā)，這樣才能蒸出柔軟的包子。如果包好直接蒸的話，包子肯定蒸不好。
第三步指包子醒發(fā)好要冷水上鍋蒸，這樣蒸包子不出錯，有人常常失敗多半是開水上鍋蒸了。雖然可以開水上鍋蒸，但前提是前面的每一步都要做得非常好，否則這樣蒸容易失敗。而冷水上鍋蒸，給了包子一個緩沖的機(jī)會，從冷水變開水這段時間，包子會慢慢蓬松定型。
以上3步需要額外注意，不知道您都做到了嗎？如果沒有的話，有機(jī)會可以試試這么做，保準(zhǔn)可以蒸出不錯的包子。分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。
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