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讓烘培新手馬上有成就感的美味小餐包

           

 

    話說全家從馬爾代夫回來后的第一個早上，我給好男兒準(zhǔn)備好早飯后讓他來吃。他走到餐桌前，說的第一句話你知道是什么？他說，只有這么一點(diǎn)??！原來在馬代每天早上有那么多琳瑯滿目的早點(diǎn)可以選擇啊。不過，這是在家里啊！

話說回來，他的早飯我給他準(zhǔn)備的也夠全面了啊，每天固定的有：雜糧粥（每天都吃，里面有紅豆，黑米，苡仁，小米，只要想得到的都隨時變化),雜糧粥里還要加小麥胚芽粉和我做的芝麻粉，一杯牛奶，牛奶里放的是各種谷物圈，這些基本每天都一樣，其他有時候是面包，蛋糕，包子，餛飩，餃子，粽子什么的，你看他早上吃的也夠全面了吧！這不，為了不讓他失落，我多做了幾款面包，每種面包都給他來點(diǎn)，再讓他重溫一下在馬代的感覺吧，不過，我再怎么做也不可能和酒店里的早餐品種比?。∽詈笾坏脪伋鲞@句：寶貝，這是家里?。?div id="fbwnfa5u" class='imgcenter'>

    在馬爾代夫，每天早飯有很多種面包選擇，那里的面包原味的多，面包樸實(shí)，糖幾乎不放，黃油不放的也很多，而在我們國內(nèi)，高糖，高油的面包賣的最好，我們只管好吃，不管是否健康，更不知道很多面包放的不是動物黃油，而是植物黃油，其它的添加劑我就不說了。所以我們平時自己做就更健康了。

    但很多人以為做面包是很難的技術(shù)活。這要你怎么理解烘培。如果你往藝術(shù)角度看，那烘培自然是無止境的，貌似大多數(shù)人只能仰望。但是如果只是單純把烘培單純看作是做面點(diǎn)，那我想幾乎人人都可以嘗試。不就是做面包嗎？中式面點(diǎn)里的饅頭會做嗎？如果你說會，那么你就可以做面包。今天給大家推薦的這款樸實(shí)外表的胡蘿卜小餐包非常簡單，絕對不會失手，而且保證好吃。很多面包不會有很難的技術(shù)，做多了就熟練了。今天的這款，不用練也一下可以成功。

原料：高筋面粉400克  牛奶100克  雞蛋1個  白糖40克   葡萄干70克

 色拉油20克     奶油20克   胡蘿卜汁100克   胡蘿卜渣30克  酵母粉4克   鹽2克

（以上配方是兩個烤盤的量）

做法：

1.在面包機(jī)里放入除了胡蘿卜渣和葡萄干的所有原料，啟動面包機(jī)的發(fā)面程序，揉面30分鐘；

2.30分鐘后加入胡蘿卜渣和葡萄干，再啟動面包機(jī)的發(fā)面程序，揉面20分鐘；

3.讓面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大；

4.揉面排氣，把面團(tuán)分成60克左右一個的小面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳面15分鐘；

5.把小面團(tuán)整成圓形后放入手下再次搓圓；

6.放入烤盤開始底二次發(fā)酵，讓小面團(tuán)發(fā)到兩倍大左右；

7.烤箱預(yù)熱190度，烤盤放入中層烤15到20分鐘就可以了；

8.拿出面包放在烤架上晾涼就可以吃了，剩下的裝入保鮮袋，夏天要在兩天內(nèi)吃完。

新手第一次做面包如何能馬上有成就感呢？
1.很多新手第一次做面包就充滿了強(qiáng)烈的期待感這是好事，但由于準(zhǔn)備不足，往往做出來的面包像烤饅頭，所以首先要選對面粉，到超市里選擇做面包的面粉或者是高筋面粉，高筋面粉筋度強(qiáng)，在揉面的過程中還會讓面更有韌性，所以新手做面包時揉面不可以像做饅頭包子揉到三光就可以了，像今天的小餐包你要揉面到面團(tuán)能拉出點(diǎn)膜來，稍微能拉出點(diǎn)來即可，如果是做土司那就是要拉出一大片透明的薄膜來，沒有面包機(jī)就自己揉面；

2.新手第一次去嘗試做土司失敗率會很高，因?yàn)橥了镜馁|(zhì)量好壞和揉面是成正比的，所以一開始選擇小餐包是明智之舉，只要先揉面，后加入胡蘿卜渣和葡萄干揉勻即可，胡蘿卜渣就是胡蘿卜榨汁后剩下的殘渣，如果你沒有榨汁機(jī)那就把胡蘿卜蒸熟后做成泥在一開始加入也可以；

3.很多新手覺得自己做的面包吃起來沒有外面賣的那么香氣撲鼻（聞起來倒還不錯），這是正常的，因?yàn)槲覀儧]有放香精之類的添加劑，但是如何讓面包吃起來香呢？我們自己可以動點(diǎn)小腦筋，比如加入點(diǎn)葡萄干，我今天還加了點(diǎn)淡奶油就是來提高口感的；

4.面包吃不完怎么保存呢？如果是冬天，氣溫低，那么只要把烤好面包冷卻后放在保鮮袋里扎緊即可保存五天左右，但是在夏天，室溫保存的話面包很快會變質(zhì)，所以為了讓面包的水分不流失，建議大家把面包扎緊放入保鮮袋后入冰箱冷凍，就是零下18度的冷凍室，那樣面包里的水分會徹底鎖住，吃的時候只要提前拿出來讓其在室內(nèi)回溫即可。
           

今天的面包追求樸實(shí)的質(zhì)感，外面沒有刷雞蛋，口感依舊非常棒，好男兒很喜歡吃。

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