做為東北人的媳婦，會(huì)做幾道經(jīng)典的東北菜是必須的，
想當(dāng)初學(xué)做這道菜時(shí)，可是老公手把手教我，
放幾粒蒜、幾個(gè)八角、幾勺醬油、燉的時(shí)間要多長(zhǎng)都有講究。
雖說(shuō)自家做的談不上什么正宗，但用的都是好料，吃起來(lái)特別的香。
這道菜宴請(qǐng)南方人也特有面子，畢竟很多南方人平常很少吃到，
就比如我回大連煲個(gè)什么老火湯，姥姥、舅舅、二姨他們也覺(jué)得是上等的待遇。
吃醬骨架的樂(lè)趣在于不需要顧忌什么形象，拿起脊骨就啃，
無(wú)拘無(wú)束的氛圍，讓人與人、心與心更貼近！
廣東每年炎熱的天氣長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月，雖說(shuō)立秋了，秋天的痕跡并不明顯，
可家里有一米八幾的大個(gè)頭，怎么地也得應(yīng)應(yīng)景，按北方的習(xí)俗貼秋膘，
要說(shuō)一年四季他哪缺過(guò)肉
介紹一下東北傳統(tǒng)名菜醬骨架：
醬骨架是東北的一道傳統(tǒng)名菜。根據(jù)主料的不同有醬脊骨、醬排骨和
醬棒骨。這幾種原材料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而肉
質(zhì)不會(huì)發(fā)柴、發(fā)死。其中又因?yàn)樨i脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯，啃起來(lái)很
有快感，讓人回味無(wú)窮，所以很受大眾歡迎。
美味心得：
1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。
2、咸味一定要夠，燉出的肉會(huì)更香。
2、鹽的量根據(jù)自己的口味增減。
3、燉的時(shí)間一定要夠長(zhǎng)，脊骨燉得不軟糯，口感不好。
主料：脊骨900克
配料：大蔥1條、蒜1個(gè)、姜2片、八角3個(gè)、桂皮1段
調(diào)料：生抽4湯匙、老抽1湯匙、糖1湯匙、鹽5湯匙、清水3L
做法：
1、材料備好。
2、大蔥切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗凈備好。
3、將脊骨洗凈，放入鍋里加入清水，浸泡1小時(shí)。
4、這時(shí)可以看到脊骨里的血水泡出來(lái)，撈出脊骨沖洗干凈。
5、鍋下水燒開(kāi)后，將脊骨放入焯水，再?zèng)_洗凈脊骨表面的浮沫。
6、另鍋下水把焯過(guò)水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、蔥段、八角和桂皮，淋入生抽、
老抽，撒入糖、鹽。
7、蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后調(diào)小火，燉煮2小時(shí)。
8、醬香味濃的醬骨架就做好了。
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45 道 開(kāi) 胃 葷 素 菜
泡菜牛肉年糕卷 孜然秋刀魚(yú) 藍(lán)莓醬烤澳州羊腿
泡椒田雞 白蕓豆燒鴨掌 沙姜手撕雞
番茄紅燴花蛤 金不換炒薄殼 姜蔥炒花甲
韓式?jīng)霭枘~(yú)仔 醬燒八爪魚(yú) 姜蔥焗魚(yú)泡
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