材料備好
大蔥切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗凈備好
將脊骨洗凈，放入鍋里加入清水，浸泡1小時(shí)
這時(shí)可以看到脊骨里的血水泡出來，撈出脊骨沖洗干凈
鍋下水燒開后，將脊骨放入焯水，再沖洗凈脊骨表面的浮沫
另鍋下水把焯過水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、蔥段、八角和桂皮，淋入生抽、老抽，撒入糖、鹽
蓋上鍋蓋，大火煮開后調(diào)小火，燉煮2小時(shí)
醬香味濃的醬骨架就做好了
1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。
2、咸味一定要夠，燉出的肉會更香。
3、鹽的量根據(jù)自己的口味增減。
4、燉的時(shí)間一定要夠長，脊骨燉得不軟糯，口感不好。
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