《傷寒雜病論》中的中藥世界（12）
寫在前面的話
阿膠是經(jīng)方中一味非常重要的藥物，在《傷寒論》中入方3次，在《金匱要略》入方11次。在經(jīng)方中，阿膠主要起到的是“滋養(yǎng)、滋潤、強壯、止血、緩和、鎮(zhèn)靜”的作用。
例如在“黃土湯”中，阿膠主要治療下血，吐血，血衄，用量為三兩，換算為今制就是46.875克；在黃連阿膠湯中主要治療“心中煩，不得眠”，起到的是鎮(zhèn)靜，安神的作用，在此方中，阿膠的用量也是三兩；在豬苓湯中用量則較小，主要治療“咳而嘔，渴，心煩不得眠”，針對患者體液流失，心中煩熱而渴的癥候，起到的是滋潤，鎮(zhèn)靜的作用。
可惜，這味藥重要歸重要，醫(yī)師開方時手卻會抖，為何會抖？因為現(xiàn)在500克的上好阿膠已經(jīng)炒到了2千多元，隨便一張含有阿膠的處方藥就是幾百元，有幾個患者吃得起?。?/p>
經(jīng)方藥物以廉，簡，效，達而著稱，堪稱中藥中的“基藥”，怎么會把一味如此昂貴的藥物作為“常用藥”呢？
這得從阿膠的歷史沿革說起，因為在漢代張仲景的時代，阿膠根本就不是“驢皮”做的。
制作阿膠
其實上古阿膠以“牛皮”制的為佳
我們先來看看阿膠的古代制法。在東漢以前《神農(nóng)本草經(jīng)》的撰寫年代，并未特指要用什么皮來“制膠”，馬皮，牛皮，豬皮，驢皮，各種動物皮均可。方法是，將動物皮去毛，煮皮，熬為濃湯，然后倒入器皿中冷卻，切片，晾干。
梁代的名醫(yī)陶弘景則在他整理的《名醫(yī)別錄》中指出這種動物皮應該是牛皮，并且“東阿”產(chǎn)的最好。北魏農(nóng)學家賈思勰在他的歷史巨著《齊民要術(shù)》中更進一步指出，制作阿膠以牛皮為上：
沙牛皮、水牛皮、豬皮為上,驢、馬、駝、騾皮為次,破皮鞋、鞋底、格靴底、破鞍、革叉,但是生皮,無問年歲久遠,不 腐爛者,悉皆中煮。
可見當時依然是什么皮都用，但是也以牛皮為佳，驢皮次之，雜皮更次。
牛皮曾被推崇為制作阿膠的上品
到了公元7世紀，孟詵的《食療本草》將牛皮做的“阿膠”改名為“黃明膠”，至此“牛皮膠”的地位開始下滑。當然，這個下滑過程是跌宕起伏的。在公元8世紀的《本草拾遺》中，牛皮膠，驢皮膠均被奉為正統(tǒng)，兩者并駕齊驅(qū)。
真正對牛皮膠進行了釜底抽薪打擊的是宋人，11世紀，王兗的《博濟方》將牛皮膠斥責為“假阿膠”，將驢皮做的阿膠捧為正品，從此牛皮膠的地位一落千丈。
當然，明代的李時珍，還是在他的《本草綱目》中說了一句公道話：
大抵古方所用者多是牛皮，后世乃貴驢皮。
牛皮做成的黃明膠
究竟哪種阿膠好？
我國的牛皮產(chǎn)量很大，應該有上億張，若用來制作阿膠，阿膠的價格就會下降很多，老百姓也就用得起了。
可是，是不是驢皮做的阿膠治療才好呢？
1991年，北京中醫(yī)藥大學的中藥學院的趙中杰 ，江佩芬團隊發(fā)表的論文，對來源不一的阿膠（驢皮膠），黃明膠（牛皮膠），雜皮膠(豬皮膠）的營養(yǎng)成分進行了分析，發(fā)現(xiàn)這幾種膠的氨基酸、總氨基酸、游離氨基酸和膠原蛋白的組成比較接近，微量元素鐵，鈣，磷，鋅,鎂，鉀，鈉的含量也相差無幾。
1992年，山東大學王龍團隊對阿膠（驢皮膠），黃明膠（牛皮膠），龜板膠等六種膠進行了測定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)黃明膠的氨基酸總含量最高，必需氨基酸總含量阿膠最高。
2013年，楊州市中醫(yī)院的魏茂陳團隊再次對豬皮，牛皮，驢皮膠的營養(yǎng)成分進行了分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，2010 版《中國藥典 》規(guī)定的阿膠必須有的四種特定氨基酸，羥脯氨酸 ，甘氨酸 ，丙氨酸和脯氨酸含量，除豬皮膠不達標外，黃明膠（牛皮膠），阿膠（驢皮膠）均達標。
該團隊還發(fā)現(xiàn)， 驢皮膠中膠原蛋白的含量明顯高于其他動物膠。
膠原蛋白是大分子,不易被人體吸收，所以，對于人的身體而言，牛皮膠更容易消化一些，難怪在古代，牛皮膠甚至可以用來治療體虛便秘。
至于阿膠所含的微量元素，其高低應該與產(chǎn)地有關(guān)，《齊民要術(shù)》中即指出：
“凡水皆得煮,然咸苦之水,膠乃更勝。 ”
所謂咸苦之水，即礦物質(zhì)水,特別是富含鐵、鋅、銅、鈣、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)，經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗合格的水。
上古井水
結(jié)論
所以說，品質(zhì)好的牛皮，驢皮都是制作阿膠的上好原料，制出的阿膠以黃透如琥珀色,或光黑如漆者為上品，氣味濁臭者則不可用。
阿膠的微量元素含量因起產(chǎn)地不同而有差異，一般來說用高品質(zhì)礦物質(zhì)水制的阿膠療效更好。
最后提醒，牛皮做的阿膠比驢皮做的更容易消化，若你使用經(jīng)方，要遵從古法，就應該用牛皮做的“黃明膠”而非驢皮做的“阿膠”。
更多中醫(yī)經(jīng)典，關(guān)注微信公眾號：醫(yī)師黃繼斌
聯(lián)系客服
