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主料：黃牛肉200克；

配料:青、紅尖椒各2個，生姜、大蒜、蔥各適量；

調(diào)料：蠔油、淀粉、生抽各適量；

 

做法：

1.將黃牛肉洗凈瀝干，逆著牛肉的紋路將其切成薄片，加入油、淀粉、蠔油各一小勺，拌勻；青紅尖椒洗凈后切成圈；生姜切絲，大蒜去皮切片，蔥洗凈切成段；

 

2.凈鍋內(nèi)放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面變色后將其舀出，待用；

3.鍋內(nèi)再加入適量的油，下入姜絲與蒜片，爆香后下入青紅椒圈，翻炒約一分鐘；

4.下入先前炒好的牛肉，快速地將其炒勻，再放入適量的鹽、蔥段、一小勺生抽，炒勻后即可出鍋。

 

經(jīng)驗分享：

1.牛肉要選用黃牛肉，黃牛肉的口感要比水牛肉好得多，相對于水牛肉來說，黃牛肉的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，肉味鮮美；

2.牛肉要逆著肉的紋路來切，這樣口感會嫩一些；

3.牛肉下鍋炒的時間不要太長，要大火快炒，炒至變色后即可，以免口感太老。

 

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