灌湯包就是包子里面有湯。灌湯包以前是北宋皇家食品。開封灌湯包不僅形式美，其內(nèi)容精美別致。肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)細(xì)瓷，有透明之感。包子上有精工捏制皺褶32道，均勻得不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，抬箸夾起來，懸如燈籠。味道鮮美，清香利口。
12、靖江蟹黃湯包
靖江蟹黃湯包歷史悠久，創(chuàng)于何時(shí)已無法考證，但據(jù)民間傳說，至少已有兩百多年的歷史了，是全國六大名包之一。因其“皮薄光潔，湯足如泉，濃而不膩，味厚鮮美”而被譽(yù)為靖江一絕。靖江蟹黃湯包有“兩絕”：一是制作絕，二是吃法絕。餡心精選金秋時(shí)節(jié)大河蟹、新鮮豬肉皮、正宗老母草雞特制而成，皮薄，湯清不膩，稠而不油。品嘗湯包一定要記住十二字要領(lǐng)：輕輕提、快快移、先開窗、后吮湯。傳說乾隆皇帝下江南品嘗靖江蟹黃湯包，曾因不著要領(lǐng)而留下“乾隆皇帝吃湯包甩到半背”的佳話。
13、常州的加蟹（頂黃）小籠饅頭
（常州話為包子皆稱為饅頭，外地亦有稱其為常州加蟹小籠包）真正成型的小籠饅頭誕生于清道光年間的江蘇省常州府，為當(dāng)時(shí)位于小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創(chuàng)，即著名的加蟹小籠饅頭和加蟹頂黃小籠饅頭（頂部有大塊蟹黃）。
小籠包又分隨號(hào)、對(duì)鑲、加蟹三種，“隨號(hào)”就是不加蟹油的；“對(duì)鑲”就是一籠包子有六只是加蟹的，另外六只是不加蟹油的；“加蟹”就是全部加蟹油的。
“皮薄透明、鹵汁豐富、蟹香撲鼻、肥而不膩、汁水濃郁、肉餡鮮嫩”的特點(diǎn)，輔以香醋、嫩姜，風(fēng)味更佳，堪稱常州一絕。
14、廣東奶皇包
也叫奶皇包，是一種很傳統(tǒng)的廣式甜點(diǎn)，廣東人喜歡喝早茶的時(shí)候點(diǎn)上一籠，配上沏好的香片，慢慢品嘗它濃郁的奶香，還有奶黃餡那細(xì)膩綿滑的滋味。奶黃餡以吉士粉和澄粉作為原料，若想要有松軟起沙的口感，在蒸制的時(shí)候一定要每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸。
15、成都名小吃韓包子
從創(chuàng)業(yè)至今已有八十多年的歷史。由于用料考究，精心制作，所以韓包子具有皮薄色白、花紋清晰、餡心細(xì)嫩、松軟化渣鮮香可口等特點(diǎn)，其色香味形俱佳。品種多樣，如南蝦包子、火腿包子、鮮肉包子等。
16、慶豐包子
慶豐包子鋪雖然不如狗不理包子有名，但是只要和一些上了小把子歲數(shù)的北京人提起慶豐包子，他們都會(huì)讓我深刻感受到兩個(gè)字--懷舊！慶豐包子品種多樣，有蒸包和水煎兩大系列。包子外形18個(gè)褶皺，皮薄餡大，外形美觀，食之松軟，汁濃爽口，味道鮮美。
17、重慶九園包子
九園包子是重慶小吃絕對(duì)的老字號(hào)，真正的老重慶人才知道。原址在小什字家樂福旁邊，后來拆遷后搬到了上清寺中山四路人民路小學(xué)對(duì)面。九園包子分為咸餡和甜餡兩種，用五花肉、冬筍、干貝、金鉤、火腿等加調(diào)料制成咸餡；用核桃仁、蜜棗、瓜條、桔餅、玫瑰糖、豬板油等制成甜餡。咸味包子肉肥而不膩，甜味包子餡甜而不過，味美香甜。皮薄餡滿，松泡爽口。
18、回族羊眼包子
羊眼包子是回民飲食中的佳品，在回族人的三大節(jié)日：開齋節(jié)、宰生節(jié)和圣紀(jì)節(jié)中都有羊眼包子。此包子相傳清代康熙皇帝曾食用過，從此名聲大噪。因其小如羊眼，故稱為羊眼包子。選用上好的嫩綿羊上腦剁碎，加入水發(fā)干貝丁、玉蘭片、蔥、姜汁，香油、精鹽拌成餡。蒸好的包子頂部收口處形似羊眼，使用時(shí)類似灌湯包，味道鮮美。
19、河南一品包子
一品包子是河南開封的著名面食，是從宋代的“太學(xué)饅頭”發(fā)展而來的，至今已千年。一品包子造型大方，以發(fā)面作皮，包餡蒸熟。肉餡鮮嫩，皮軟餡香，湯汁豐滿。湯汁緩緩的滲入面皮之中，綿軟且鮮香，是開封城里老少皆宜的名牌小吃。
20、無錫小籠饅頭
無錫小籠饅頭創(chuàng)制于清同治二年（公元1863年），原為拱北樓面館經(jīng)營的傳統(tǒng)鮮肉饅頭。小籠饅頭皮子、餡心配料嚴(yán)格，用肉骨頭吊湯，小籠饅頭皮薄色白、捏有二十左右的折皺，造型十分討喜。秋冬季節(jié)在餡心中摻入蟹肉、蟹黃成為蟹粉饅頭，這一品種更是譽(yù)滿全國的名點(diǎn)。甜咸二味，巧妙結(jié)合，相得益彰，味道濃醇。
21、云南破酥包
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