隨便一個(gè)都是美味菜，學(xué)習(xí)一兩個(gè)成為拿手菜吧！
肉餡豆腐夾
主料：豆腐400g、豬肉100g、土豆1個(gè)、蔥10g、姜5g、料酒15ml、老抽5ml、生抽10ml、味精2g、胡椒粉1g、香油10ml、色拉油10ml、鹽2g、淀粉5g、白糖5g
步驟
1.豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鐘。
2.豬肉洗凈，切成小塊。
3.蔥、姜洗凈。
4.把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎。
5.把豆腐切成每組兩片，不要斷開。
6.肉餡中放入蔥、姜末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。
7.每兩片豆腐中間放上一層肉餡，涂抹均勻。
8.土豆去皮洗凈，切成8毫米的薄片。
9.先把土豆片放入盤子里，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。
10.鍋里放足量的水，大火燒開，把豆腐肉夾放入鍋中。
11.蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可。關(guān)火取出來稍晾。
12.鍋里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開后，用淀粉勾芡即可，出鍋前放入香油調(diào)味即可。
13.把燒好的醬汁澆到豆腐上即可，就可以吃了。
酸辣香菇豆腐湯
主料：豆腐100g、鮮香菇10朵、雞蛋1個(gè)、蔥適量、鹽適量、生抽10ml、香醋30ml、糖1g、油辣椒3g、雞精、香油、水淀粉、姜、胡椒粉
步驟
1.鮮香菇洗凈開水煮上2分鐘，瀝干水分。
2.豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。
3.鍋中加入橄欖油爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。
4.加入適量的開水、生抽、香醋、少許的糖、油辣椒。
5.煮上3分鐘后加入豆腐
6.加入胡椒粉、適量的鹽、水淀粉。
7.倒入蛋液攪勻。
8.最后加少許雞精淋入香油關(guān)火。
蒜香豆腐
主料：豆腐200g、生抽10ml、蒜米25g、蠔油5ml、鹽適量、糖適量、蔥花適量
步驟
1.豆腐切三角塊備用。
2.鍋內(nèi)熱油擺入豆腐煎，一面煎黃后翻面，煎到兩面金黃。
3.加少許生抽到豆腐上。
4.調(diào)一碗汁加蒜末，清水，生抽，蠔油，鹽，糖攪拌均勻。
5.把調(diào)好的醬汁倒入豆腐內(nèi)。
6.開鍋煮一下，使豆腐入味，最后撒蔥花即可。
糖醋豆腐
主料：豆腐200g、辣椒80g、油、鹽、番茄醬
步驟
1.辣椒切丁，豆腐切小方塊。
2.調(diào)汁：番茄醬+水+白醋+淀粉，喜歡蠔油的可稍微添加一些，酸甜口的。
3.少量油，倒入豆腐煎。
4.煎至四面金黃色即可撈出。
5.下入辣椒丁煎一會(huì)兒后撈出。
6.另起鍋，下入番茄汁燒開。
7.湯汁稍濃的時(shí)候下入煎好的豆腐略炒。
8.下入辣椒。
9.顛動(dòng)一下鍋，炒勻即可出鍋。
麻婆豆腐
主料：豆腐500g、豬肉40g、油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水淀粉、蔥、花椒粉2g、姜適量
步驟
1.豬肉切碎。
2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。
3.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。
4.炒鍋到油爆香蔥姜。
5.倒入肉末翻炒變色。
6.然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
7.翻炒出香味，加入豆腐。
8.加入適量清水、生抽、白糖。
9.豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。
10.淋入水淀粉勾芡。
11.鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火即可。
魚香豆腐
主料：豆腐、木耳、胡蘿卜、香蔥、番茄醬
做法
1.先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會(huì)兒炒碎)
2.木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3.2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4.豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，
5.放胡蘿卜木耳翻炒，稍后放豆腐翻炒，至金黃色，
6.放調(diào)好的汁小火，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
豆腐鯽魚湯
用料：鯽魚一條、豆腐、生姜、蔥、油、鹽、料酒
做法
1、鯽魚洗凈
2、平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。
3、依次加入大蔥片、姜片、熱水大火燒開后繼續(xù)煮7、8分鐘，
4、轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右最后加入豆腐煮熟后，
5、出鍋前調(diào)入鹽，撒上蔥花即可。(魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精)
紫菜豆腐煎
用料：豆腐一塊、雞蛋三顆、鹽適量、胡椒粉一點(diǎn)、水幾滴、壽司皮兩張、蒜蓉辣醬
做法
1、豆腐稍微控一下多余水分，切成不到1CM的長方形片狀。
2、壽司皮剪成跟豆腐差不多的寬度。
3、雞蛋打散，加入適量鹽，胡椒粉，幾滴水。攪勻
4、把切好的豆腐片用它本身的濕度，壽司皮包在豆腐外面
5、平底鍋少許油，用紫菜包好的豆腐放入蛋液中，沾上蛋液后直接入平底鍋小伙煎至蛋液凝固即可出鍋。
6、沾上蒜蓉辣醬開吃了。
脆皮豆腐
主料：豆腐一塊、地瓜粉一大勺、淀粉一大勺
做法：
1、豆腐一塊。
2、將豆腐切成小塊用鹽水浸泡30分鐘。
3、取一個(gè)保鮮袋裝入地瓜粉和淀粉混合，將豆腐塊放入袋中來回晃動(dòng)幾下，使每塊豆腐都沾上干粉，放置2—3分鐘使干粉固定在豆腐上。
4、鍋里加油燒熱，放入豆腐塊炸至金黃色撈出。
5、用廚房紙吸油后裝盤即可。
6、將蒜瓣切碎，拌入所有的調(diào)味料調(diào)勻，蘸料就做好了。
翡翠豆腐羹
主料：豆腐200克、小白菜適量、火腿1小塊、雞湯1碗、植物油1大勺、蔥末1大勺、濕淀粉2大勺
做法
1.火腿切成末，小白菜剁碎。
2.豆腐切小丁，用開水焯一下?lián)瞥觥?/p>
3.鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋。
4.倒入剁碎的小白菜略炒。
5.倒入雞湯燒開。
6.加鹽、雞精調(diào)味。
7.用水淀粉勾芡。
8.待湯汁粘稠，撒入火腿末即可。
PS：無論如何，最愛的還是麻婆豆腐。
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