教你家常豆腐的正確做法，口味咸甜微辣，有三味調料必不可少
豆腐是我們平時最常見的豆制品之一，因為地區(qū)的差異，豆腐還有南北之分。南豆腐含水量充足、口感較嫩，更適合煲湯、清蒸等做法；北豆腐中含水量較少、口感較南豆腐來說比較老，但豆腐味更濃、質地也比較有韌性，煎、炸、烹、炒，各種做法都適合。
作為一個土生土長的北方人，從小到大對于北豆腐就特別喜愛，在我家的餐桌上，豆腐則是最常見的食材，每周至少會吃上兩三次。豆腐的做法相對來說也比較多，麻辣豆腐、肉末豆腐、白菜燉豆腐、鍋塌豆腐、家常豆腐等等，但小編認為的豆腐的眾多做法中，最美味、最解饞、最下飯的還要數“家常豆腐”，豆腐經過煎至以后外焦里嫩、加入豆瓣醬、白糖、生抽等調味品，經過燜煮后即成，成菜咸鮮微辣，回味略甜，口味濃郁。
下面小編就為大家分享家常豆腐的做法以及幾個小技巧，包你做出色香味美的家常豆腐。
---【家常豆腐】---
準備食材：五花肉100克、北豆腐400克、尖椒一個、胡蘿卜一根、黑木耳少許、郫縣豆瓣醬一茶勺、生抽兩茶勺、白糖一茶勺、雞精少許、鹽少許、蔥花少許、蒜末少許、水淀粉適量。
做法步驟：
1、首先把黑木耳放在碗中，加入適量溫水，把黑木耳完全泡發(fā)后擇洗干凈備用。
2、把豆腐切成如圖的三角形片，厚度在0.5厘米左右，五花肉去皮后切成薄片。把豆腐切成三角片，不僅好看，而且更加容易入味。
3、把尖椒去籽去蒂后切成菱形片，胡蘿卜去皮后切成菱形片。
4、先把鐵鍋燒熱，然后加入適量食用油，油溫四成熱左右，把切好的豆腐塊依次下入鍋中，加入少許鹽，把豆腐煎至一面金黃后翻面，煎至兩面金黃后即可盛出備用。煎豆腐的時候加入少許鹽，可以有效去除豆腥味，還能使豆腐更加入味。
5、鍋里留少許底油，油熱后下入五花肉片煸炒，炒香、炒出油后加入蔥花和蒜末繼續(xù)煸炒，接著加入一茶勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
6、把豆瓣醬炒出紅油后加入胡蘿卜片和尖椒片大火翻炒幾下。
7、炒出尖椒的香味后加入提前煎好的豆腐和擇洗干凈的木耳，加入少半碗清水，加入兩茶勺生抽、一茶勺白糖、半茶勺雞精調味，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
8、最后打開鍋蓋，加入適量水淀粉勾芡，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
小貼士：
1、煎豆腐的時候要加少許鹽。
2、豆瓣醬、白糖、生抽這三味調料必不可少。
2、最后淋水淀粉勾芡，把湯汁緊緊地包裹在豆腐上。
以上就是小編為大家分享的家常豆腐做法，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發(fā)哦！關注小酥肉美食，每天為您分享各種美食做法與技巧。
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