雞肉應(yīng)該是大家餐桌上比較常見的家常菜之一，雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，而且烹制方法多樣，煎、炸、烤、燉、煮，怎么做都好吃。特別是在農(nóng)村，每戶人家家里都會圈一塊地養(yǎng)一些雞，隔三差五殺一只。俗話也有說：無雞不成宴。下面要給大家說的就是燉雞時先別著急焯水，大廚教你這樣做，雞肉香嫩無腥味！一起來學(xué)學(xué)吧。
大圖模式 對于無肉不歡的人來說，每天換著花樣吃肉，別提都美味了。雞肉的做法有很多，要說最鮮美的就是燉雞了，不僅肉吃著爽口，湯汁也十分的濃郁。不過很多朋友都說自己在家燉的雞肉又硬又柴，湯汁還有股腥腥的味道，其實主要的原因還是方法沒有掌握對。下面咱們來看看大廚都是怎么燉雞的，學(xué)完之后，咱們也成廚房小幫手了。
對于這道飯菜很多人做的時候，首先就是先把雞肉焯水。其實焯水的目的無非就是去除腥味，可是第一步就這樣反而會適得其反。若是你覺得自己在家里燉的雞肉不好吃的話，不妨來試試這種燉雞肉的方法，不要急著焯水。
大圖模式 首先就是買回來的雞肉剁成塊。然后準備一個盆子，加入適量的清水，鹽攪拌均勻，然后把剁好的雞塊放在里面浸泡去除血水和雜質(zhì)。因為鹽水的密度大于血水的密度，洗凈后加入味極鮮、蠔油、料酒進行腌制15分鐘左右，這樣燉出來的雞肉更加的出味，味道還不腥。這一點也是大廚今天要給大家分享的重點了。
大圖模式 然后炒鍋里面大倒入適量的食用油，油熱之后，把腌制好的雞肉放入里面爆香，這樣雞肉更加的緊實，燉的湯也會更鮮濃。這一步也是不可或缺的，很多人也是忽略這一步，直接把雞肉燉了，怪不得做出來的味道不對勁呢。
大圖模式 最后就是準備一個干凈的砂鍋，把清洗干凈的雞肉放入鍋中，加入清水，姜片，雞精，枸杞或者其他食材開始燉煮，慢慢燉上一個小時，可最后再加鹽調(diào)味即可。這個步驟對了燉的雞肉就會非常鮮嫩好吃。以上就是今天分享的燉雞時先別著急焯水，大廚教你這樣做，雞肉香嫩無腥味！不知道你們學(xué)會了沒有？
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