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燒茄子豆角

1.豆角洗浄晾干,用用廚房紙擦干。茄子切成粗條。

2.茄子和豆角用油炸一下,逼逼出水份。

3.炸好的茄子,稍有些金黃色就好。

4.炸豆角,我還加了一個(gè)土豆(家里只有個(gè),就一起放進(jìn)去了,其實(shí)只要要豆角和茄子就行了)。炸成稍有金黃即可。就是飄起來(lái)就是好了。

5.用少許油爆香干辣椒,蔥姜蒜片。

6.先下豆角和士豆,放鹽,糖,生抽調(diào)味后,再下茄子。炒至入味菜軟就好了。

芹菜炒牛肉

1.芹菜洗好切段待用

2.配料切好待用

3.牛肉橫紋切待用

4.生粉、醬油待用

5.少許生粉、醬油將切好牛肉腌制十分鐘

6.冷鍋熱油爆蒜、小辣椒

7.爆香蒜、辣椒后下芹菜炒

8.下青、紅辣椒大火炒五分鐘，放少許鹽、雞精，一點(diǎn)水一起炒一分鐘盛起待用

9.另起鍋放油五成熱下腌制牛肉炒至五成熟

10.倒入剛炒好的芹菜炒一分鐘即可

茄子打鹵面

1.準(zhǔn)備食材:把豬肉、茄子和小蔥洗凈備用。

2.豬肉切成碎末，茄子去皮切丁，蔥切蔥花。

3.鍋中放適量油燒熱后，倒入肉末炒至變色。

4.撒入適量蔥花，調(diào)適量生抽和料酒翻炒均勻。

5.把茄子丁倒入鍋中炒軟。

6.添入清水與食材一平，大火燒開后改中小火燉煮10-15分鐘。

7.利用燉茄子的時(shí)間煮面條:鍋中燒開水放入面條用筷子劃散煮熟。

8.把煮熟的面條過(guò)涼水瀝干水分備用。

9.調(diào)適量的水淀粉畫圈倒入茄子中，中小火繼續(xù)燉煮5分鐘至湯汁粘稠。

家常土豆燒排骨

1.先準(zhǔn)備配料，土豆切塊，用水泡過(guò)后濾干，排骨切塊，排骨用開水焯過(guò)去腥。

2.姜切絲，蒜蓉切片，小泰椒切圈或切段，香菜洗好不切備用。

3.將濾干的土豆放進(jìn)熱油跑一下，以防燒好后面面的。

4.撈出土豆，留熱油將剁碎的番茄，八角，小泰椒，姜絲，蒜片，冰糖，郫縣豆瓣醬一起小火翻炒，炒出香味后轉(zhuǎn)大火放排骨進(jìn)去翻炒1～2分鐘。

5.加入土豆翻炒一下，加開水2小碗，并加入醬油和料酒，大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋煮15分鐘。

1.芹菜、胡蘿卜、木耳切絲。

2.姜蒜切末。

3.鍋里燒開水，加入少量的食鹽和菜油，將芹菜、胡蘿卜、木耳焯水。

涼拌折耳根

1.折耳根掰斷，洗干凈，用開水沖洗下晾干備用。

2.蔥切成蔥花，小紅椒切小椒圈。

3.將折耳根放進(jìn)一個(gè)比較大的盆里，放進(jìn)椒圈、蔥花。

4.放進(jìn)蒜末跟老干媽辣椒醬。