【青椒肉絲】▼
主料：豬肉 (300克) 青椒 (3只)
輔料：雞蛋 (1個)
1.所有食材準備好。
2.豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
3.肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。
4.腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。
5.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
6.先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
7.再倒入瘦肉絲快速翻炒。
8.加入白糖和少量的生抽。
9.肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
【西紅柿炒雞蛋】▼
1.將西紅柿清洗干凈，切成小塊，裝入盤中待用。
2.熱鍋放油燒熱，將打撒的雞蛋液倒入鍋中。
3.將雞蛋炒熟，盛出，裝入碗中待用。
4.熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末。
5.放入西紅柿翻炒均勻，加入精鹽。
6.翻炒均勻，放入炒好的雞蛋翻炒均勻。
7.將西紅柿雞蛋翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
【清燉羊排】▼
主料：羊排 (500克)
輔料：白蘿卜 (適量)
1.羊排500克，白蘿卜半根，羊排切小塊
2.羊排洗凈，涼水浸泡30分鐘撈出
3.焯水后撈出、
4.放高壓鍋中加蔥段，姜片，加3倍清水，中火燒開18分鐘關火
5.調制三合油，1瓣蒜剁碎，等量的蔥剁碎，放碗中加1勺醋，1勺老抽，2勺生抽，少許香油
6.白蘿卜切0.5厘米的片
7.高壓鍋打開后，加入白蘿卜片煮5分鐘
8.出鍋，整個過程不要加鹽，沾三合油使用
【紅燒豆腐】▼
主料：豆腐 (500克)
輔料：蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量)
1.準備好食材。
2.豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜。
4.倒入豆腐稍煎片刻。
5.加入辣黃豆醬和糖。
6.加入老抽和生抽。
7.加入適量的清水煮上幾分鐘讓豆腐入味。
8.湯汁快干加入少許鹽和雞精。
9.淋入適量的水淀粉勾薄芡。
10.最后淋入少許香油關火，盛盤后可撒少許蔥花。
小竅門：
豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。
此菜不可翻炒，只能用鍋鏟輕輕推，以免豆腐碎爛。
鹽可適量而放，或者嘗嘗咸淡再加，以免菜過咸。
【簡易版干煸豆角】▼
主料：豆角 (400克)
輔料：大蔥 (1段) 生姜 (1小塊) 大蒜 (2瓣)
1.豆角清洗干凈，用干抹布或廚房專用紙巾吸干表面水分。
2.掰成長段備用。
3.炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，開中火。
4.煸至豆角發(fā)皺，表面呈黃色撈出。
5.蔥姜蒜切末。
6.炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火。
7.花椒炸出香味后放蔥姜蒜末炒香。
8.下入煸好的豆角炒勻。
9.加適量十三香炒勻。
10.加適量食鹽和少許雞精，翻炒均勻。
11.關火，起鍋裝盤，趁熱食用。
【梅干菜燒肉】▼
主料：梅干菜 (50克) 五花肉 (500克)
輔料：干辣椒 (五個3克)
1.準備好主要原料。
2.把五花肉切成麻將牌大小的塊。
3.梅干菜用熱水浸泡進行漲發(fā)。
4.然后，把泡透漲發(fā)好的梅干菜反復清洗干凈去掉泥沙。
5.五花肉用涼水下鍋，然后大火燒開，水開煮5分鐘撈出。
6.炒勺上火燒熱，放少許底油煸香八角。
7.然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止。
8.把冰糖煸成琥珀色后，下入煮過并瀝干水份的五花肉進行煸炒。
9.把肉煸透呈金黃色后下入干辣椒、蔥段、姜片煸炒。
10.蔥姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
11.把梅干菜炒至干香后，烹入黃酒炒勻。
12.然后再倒入醬油炒勻。
13.炒勻后注入開水蓋上鍋蓋燜制40分鐘。
14.把肉燜40分鐘后，用大火收汁，然后撒少許鹽調味。
15.放大約2克雞粉提鮮炒勻。
16.湯汁收凈后便可出鍋碼盤。
【醬茄子】▼
主料：茄子 (5個)
輔料：色拉油 (25克) 精鹽 (2克) 大料 (少許) 蔥花 (3克) 姜末 (3克) 蒜末 (3克) 味精 (2克) 干紅辣椒 (1個) 黃醬 (20克)
1.將茄子去蒂，清洗干凈，去皮，放入平底鍋中煎。
2.將茄子煎至兩面呈金黃色，煎至八成熟時。
3.出鍋，裝入盤中待用。
4.將蔥姜蒜切成末待用。
5.將黃醬加入清水攪拌均勻待用。
6.熱鍋放油，爆香蔥姜末，干紅辣椒絲。
7.加入黃醬，精鹽，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。
8.大火燒開，小火慢慢的煨熟，最后加入味精調味，撒上蒜末。
9.翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
【酸辣土豆絲】▼
主料：土豆 (一個)
輔料：紅尖椒 (1個) 香蔥 (1根) 姜 (1小塊) 蒜 (2瓣) 干紅椒 (數個) 花椒 (少許)
1.準備好原料和配料。
2.紅尖椒去籽斜刀切絲，香蔥、姜、蒜切絲，干紅椒斜刀剪成條狀，去籽。
3.土豆先找個較穩(wěn)當的位置擺放好，豎刀切成一毫米左右的片，一片挨著一片，不要亂。
4.從右往左把土豆片均勻的按扁平.
5.然后從頭切細絲。（按扁平了切起來才穩(wěn)當，如果厚厚的切，會影響刀工）
6.依次全部切完。
7.切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉，撈出瀝干水分備用。（我這個是浸泡好了的，開始浸泡的時候我有淀粉所以水會比較渾濁）
8.炒鍋里加入適量油（不要太少了，可以較平時炒菜稍多一點點），下入花椒中火炸香，然后撈出。（花椒可以過一下水，再用廚房紙吸干水分，這樣不容易炸焦，而且很香）
9.下入姜、蒜、干紅椒煸出香味，轉大火。
10.下入土豆絲.
11.快速翻炒片刻，調入泡椒水。
12.調入醋繼續(xù)翻炒均勻。調入鹽翻炒均勻。
13.最后加入紅椒子和香蔥絲翻炒均勻，關火，調入少許雞精炒勻即可出鍋。
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