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豌豆炒玉米

◆原料：鮮玉米粒200克，胡蘿ト70克，豌豆180克，姜片、蒜末、蔥段各少許

◆調(diào)料：鹽3克，雞粉2克，料酒4亳升，水淀粉、食用油各適量

美食做法

1．胡蘿卜切粒，水燒開，加入少許鹽、食用油，放入胡蘿卜粒，倒入洗浄的豌豆、玉米粒攪勻，再煮1分30秒斷生，撈出瀝水待用。

2．油鍋放入姜片、蒜末、蔥段，爆香，倒入焯煮好的食材炒勻，淋入料酒炒香；加入雞粉、鹽翻炒至食材入味，倒入水淀粉勾芡，盛出炒好的食材，裝盤即成。

粉蒸肉

材料：南瓜400克、五花肉350克、蒸肉粉35克、蒜末、蔥花少許

調(diào)料：鹽、生抽、雞精、食用油適量

美食做法

1．南瓜、五花肉切成片，肉片裝入盤中，放蒜未，加入生抽、鹽、雞精拌勻，加入蒸肉粉拌勻，腌漬15分鐘入味。

要點：五花肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，蒸南瓜和五花肉時火候不可太大。

2．將切好的南瓜擺入盤中，擺上切好的肉片。

3．將南瓜、五花肉放入蒸鍋，加蓋，中火蒸20分鐘至熟透。

4．揭蓋，將粉蒸肉取出，撒上蔥花，澆上少許熱油即可。

青豆炒肥腸

材料：熟肥腸250克、青豆200克、泡朝天椒40克，蔥姜蒜少許

調(diào)料：豆瓣醬30克，鹽2克，雞粉2克，花椒油4毫升，料酒5毫升，生抽4毫升，食用油適量

美食做法

1．肥腸切成小段，泡朝天椒切成圈，油鍋燒熱，倒入泡朝天椒、豆瓣醬炒香。

要點

切肥腸時可以將里面的油脂割掉，以免口感油。

2．倒入姜片、蒜末、蔥段，翻炒，倒入肥腸、青豆翻炒片刻，淋入

少許料酒、生抽翻炒勻。