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中外結(jié)合味道好:【蜜汁味噌烤雞腿】


    顏色誘人不?

 


    烤焦烤脆的雞皮絕對是精華??!

    烤箱真是居家必備的最忠實(shí)的好伙伴,不僅可以烤蛋糕面包,還可以讓我們在免受高溫的蒸烤的同時,做出一道道美味的菜肴哦~

   今天這一道菜,又是可以偷懶的烤箱菜。

   主料是大雞腿,原本打算做“叉燒雞腿”,拿叉燒醬的時候,瞥見了旁邊的味噌醬,于是突發(fā)奇想的用了味噌醬來腌制。

   之前曾用味噌醬做過一款經(jīng)典的味噌湯-“銀魚豆腐海帶味噌湯”(點(diǎn)擊菜名可查看)。

   那一篇文章里,我已經(jīng)就味噌的一些基本常識做了簡單的介紹,所以今天就不多贅述啦!

   有興趣的朋友可以點(diǎn)擊這里查看,也可以自己網(wǎng)絡(luò)搜一下哈~

   這次的嘗試真是一個大大的驚喜!如果用百分制計算,那么這個烤雞腿從顏色到味道,都可以打到95分!

   某人已經(jīng)指定,明天還要吃這個了。。

原料: (用量僅供參考)

   大雞腿 ----2個(400g左右)

   老姜 ----拇指大小一塊

   大蔥 ---- 食指長短一段

   蒜----  4,5瓣

調(diào)料:

   鹽 ---- 5g

   黑胡椒 ----適量

   料酒 ---- 一瓶蓋

   醬油 ----15ml

  味噌醬  ---- 20ml(我用的赤味噌)

   蜂蜜 ----一大勺

做法:

   1.雞腿先用清水浸泡1小時,泡去部分血水,然后洗凈,用廚房用紙吸干表面水分;

   2.用牙簽在雞腿上扎些小洞,幫助更好的入味兒;

   3.準(zhǔn)備好蔥姜蒜,醬油、料酒等調(diào)味料;

   4~7.雞腿放入碗中,依次加入料酒、醬油、鹽、黑胡椒,用手按摩一下;

   8~9.蔥切段,姜切厚片,蒜去皮后壓成蒜泥,加入碗中;

   10~11.加入味噌醬,按摩片刻,使雞腿表面均勻的裹上醬汁,裝入保鮮袋中,放在冰箱冷藏過夜;

   12.第二天烤之前,烤箱預(yù)熱190度。取一個小碗,倒入蜂蜜和一小勺水,混合均勻。烤盤墊上錫紙,用來接烤制過程中滲出的油脂;

   13.挑出腌料中的蔥姜蒜,將雞腿放在烤網(wǎng)上,刷上一層蜂蜜水;

   14.將烤盤和烤網(wǎng)都送入烤箱,烤網(wǎng)放在中層,烤網(wǎng)放下層,180度,烘烤25~30分鐘;

   15~18.中間烤到10分鐘左右,待一面烤制金黃后,將雞腿翻面,刷上一層蜂蜜水,再送入烤箱,繼續(xù)烘烤5分鐘,然后再次刷一層蜂蜜水,烘烤至叮聲響起即可。

Tips:

   1.雞腿洗凈后,吸干表面水分并且扎些小孔,可以更好的入味兒;

   2.腌制雞腿時,也可以將全部調(diào)味料混合均勻后,再加入雞腿中,按個人喜好來操作即可;

   3.雞腿腌制的時間一定要充分,如果時間比較緊張,可以適量多放些鹽;

   4.刷蜂蜜水的目的,一是可以提鮮,二是幫助上色;

   5.具體的烘烤時間要根據(jù)實(shí)際情況決定。烘烤結(jié)束時,可以用牙簽在雞腿肉最厚的地方扎一下,如果沒有血水滲出,就表示熟了。

  發(fā)現(xiàn)了么?我還放了一頭大蒜在烤盤上一起烤。。實(shí)在是之前做“香蒜番茄烤雞腿”的時候,那個美妙的味道讓我食髓知味了。。

  用味噌醬來烤雞腿,真的很好吃呢!雞腿醬香濃郁,外焦里嫩,鮮美多汁。愛吃辣小伙伴,可以在腌制雞腿的時候放些辣椒,絕對比kfc的烤雞翅好吃一百倍??!更重要的是放心呀!

  如果沒有味噌醬,就用海鮮醬、排骨醬、叉燒醬什么的代替吧!總之是家里有什么獎就用什么唄,沒啥限制!雖然風(fēng)味會有不同,但應(yīng)該也會好吃的!

  另外,這道烤雞腿主要就是靠后面的蜂蜜上色哈。如果喜歡顏色比較深的,可以在腌制雞腿的時候,加一些老抽。。想吃脆皮雞腿的,還可以在蜂蜜水中加些白醋,具體操作可以參考這里。

   這道菜已經(jīng)被收進(jìn)“常做常吃的肉菜集錦”了,相信一定會成為我家的??偷?!夏天,就是要這樣無汗無油煙的吃肉,才叫過癮呢??!

  吃到好吃的+做好吃的給我愛的人吃就是最幸福的事!

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