無論物質(zhì)怎樣豐富，肉肉的品種分類多么齊全，肉食派吃貨們永遠(yuǎn)有雞腿情結(jié)，說到過癮吃肉，整根雞腿一出就秒殺其他好嘛！看上去就過癮，吃起來更忘情?。?！
烤雞腿的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品油炸雞腿肉，無論大人或小孩都喜歡吃。由于分量較多，也較好看，因此許多家庭都把它做為帶便當(dāng)?shù)闹鞑恕５菗?dān)心肥胖者，即使把將炸好的雞腿立即食用，也會有因油的氧化所造成的顧慮。
原料：
大雞腿 2個
姜片 5片
生抽 1匙 蜂蜜 適量 胡椒粉 1小匙 紅酒 2匙 橄欖油 1小匙 蜜汁燒烤醬 3匙
甜蜜紅酒烤雞腿的做法：
1 大雞腿洗去血水，瀝干水份，用刀在肉面上劃幾小刀，帶皮的一面不要劃刀，烤出來才漂亮
2 加入3匙蜜汁燒烤醬拌勻. 加入1小匙橄欖油,加入2匙紅酒
3 再加入生抽，胡椒粉，姜片
4 將所有調(diào)料加入后抓勻，腌制12小時以上，使大雞腿充分入味
5 烤架上放一張錫紙，把錫紙的四周折起，再把腌好的雞腿擺在上面，連同腌汁一起淋上
6 烤箱預(yù)熱180度，將烤架放于烤箱中層，在烤架下方放入烤盤，以防止錫紙破裂醬汁漏入烤箱內(nèi)
7 燒烤10分鐘后取出雞腿，在表面刷上一層蜂蜜，入烤箱繼續(xù)烘烤，中間取出兩次刷上蜂蜜，將雞腿翻面，全程30-35分鐘至雞腿熟透
小貼士
A：烤架放錫紙是為了不讓醬汁漏入烤箱內(nèi)，也能充分鎖住雞腿的水分，放錫紙時需將四周折起2CM左右，可防止醬汁滴漏
B：烘烤時間和調(diào)味料的用量需根據(jù)雞腿的大小酌情添加，我這次買的雞腿比較大個，這個用量制作出來的味道剛剛好
主料
雞腿適量
輔料
鹽焗雞粉適量 洋蔥適量
蒜粒適量 黑胡椒粉適量
鹽適量 蜂蜜適量
清水適量
鹽焗蜜汁烤雞腿的做法步驟
1. 雞腿洗凈擦干表面，用牙簽扎些小洞（或者干脆用刀劃上幾道），以使雞肉腌得更加透徹入味；蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用；
2. 雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜；蜂蜜用少少冷開水調(diào)勻調(diào)開；
3. 腌制好的雞腿放烤網(wǎng)上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱里到處都是）；刷上一層蜂蜜水，送入預(yù)熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘；
4. 中途可取出雞腿翻上一兩次面并刷上蜂蜜水。
香辣錫紙烤雞腿
大雞腿 2只
輔料
新奧爾良烤肉腌料 45克
香辣烤大雞腿的做法
1.
將大雞腿洗凈，用刀在大雞腿上割幾道口子，以方便腌制入味。
2.
將新奧爾良烤肉腌料用熱水調(diào)開，水要少點，加多了會沖淡腌料味道。
3.
將腌料倒入放雞腿的盆中。
4.
用手抓勻腌制4小時用以上，腌制時間短的話味道比較淡。
5.
烤盤鋪錫紙，放上腌好的大雞腿。
6.
放入烤箱200度烤大約40-50分鐘。中途要翻動以防粘在錫紙上。
7.
中途取出刷上腌制時的料汁。繼續(xù)烤至烤熟即可。
烤制過程中要多翻動一下，以防雞腿粘在錫紙上。
食材用料
雞腿 4個
大蔥 一段
大蒜 4瓣
生姜 2片
白芝麻 10g
老抽 適量
生抽 一勺
料酒 一勺
香醋 一勺
胡椒粉 2g
鹽 4g
雞精 2g
十三香 2g
蜂蜜 15g
烤雞腿的做法
1.準(zhǔn)備食材：雞腿洗凈控去水份，蔥姜蒜切片
2.雞腿上面用刀劃兩道口子，方便入味兒
3.將雞腿蔥姜蒜放入保鮮碗中
4.加入適量的老抽、一勺生抽、一勺香醋、一勺料酒、4g鹽、2g雞精、2g胡椒粉、2g十三香
5.用手抓幾分鐘，使之充分吸收輔料更加入味兒
6.蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷藏3個小時以上（我是冷藏了一晚上）
7.將腌制好的雞腿取出，放到烤網(wǎng)上，下面要放烤盤哦！.烤箱180度預(yù)熱，送入烤箱烤20分鐘
8.20分鐘后取出兩面刷上蜂蜜，再次送人烤箱烤制20分鐘
10.全程烤制40分鐘左右，噠噠時間到，雞腿烤好咯！
11.裝盤撒上白芝麻開吃吧！
材料：
去皮去骨雞腿兩個，鹽適量，黑胡椒碎適量，鮮羅勒葉三片，橄欖油少許。
做法：
1.將雞腿肉表面橫著切幾刀，不要切斷，這樣利于入味而且烤好后不會縮；
2.在雞腿肉上撒少許鹽，黑胡椒碎，羅勒葉碎，并澆一點橄欖油（如果不去皮就不用放油），揉勻，腌制20-30分鐘；
3.將烤盤鋪上錫紙，放腌制好的雞腿肉；
4.烤箱預(yù)熱，中層，190度烤10分鐘，翻面，以同樣溫度再烤10分鐘，轉(zhuǎn)230度，烤10分鐘，即可取出食用。
提示：
1.雞腿可以請賣家直接去皮去骨，沒有減脂要求的可不去皮；
2.沒有鮮羅勒葉也可以灑一點干的綜合香草碎，也沒有的話只用黑胡椒碎和鹽調(diào)味，就很棒；
3.烤箱溫度和時間只做參考，可以自行調(diào)節(jié)；沒有烤箱也可以用少油煎熟；
4.雞腿骨可以用來煮湯。
蒜香烤雞腿
大雞腿......一只
蒜末......適量
胡椒粉......適量
孜然粉......適量
料酒......適量
生抽......適量
1.將去骨的雞腿和所有調(diào)料腌制一小時
2.腌好后放入烤盤放入烤箱
3.200度烤20分鐘
田園烤雞腿
所用工具／家用烤箱、錫箔紙、竹扦
用料：
雞腿3蛤,姜1小塊,青蔥一根，料酒 3 0 ml，味噌15ml,醬油30ml，白胡椒粉5g,鹽 3 g
做法：
1、姜洗凈，去皮，切片：青蔥洗凈，去根，切成香蔥段；將料酒、味噌、醬油、白胡椒粉、鹽混合成醬汁備用
2.雞腿洗凈，瀝干水分，在雞腿表皮上用∠竹扦略戳幾個洞。再將姜片、青蔥段鋪在雞腿下方，放入已預(yù)熱的烤箱中
3.將包在錫箔紙中的雞腿以200℃的溫度烤
約15分鐘，打開烤箱門，取出雞腿，淋上準(zhǔn)備好的醬汁，繼續(xù)用200℃，上下火，烤約3分鐘，烤至雞腿收汁上色即可。
雞腿烤一會兒開梼箱潲上菡汁，這時候定要小心．手不要觸碰到烤箱內(nèi)的物件。最好是先戴上手套將雞腿取出，滿上醬汁，然后再把雞腿放回烤箱繼續(xù)烤至上色。
[ 材 料 ]
去骨雞腿 160克，香菜碎 5克，大蒜碎 5克
紅蕃茄片 適量，水煮洋芋片 適量，九層塔葉 少許
[ 調(diào) 味 料 ]
魚露 20克，白胡椒粉 適量，咖哩粉 20克
椰奶 50ml，細(xì)砂糖 5克
[ 做 法 ]
1.取一鋼盆，放入所有的調(diào)味料混合調(diào)勻，再將香菜碎、大蒜碎混合拌勻備用。
2.將去骨雞腿放入作法1中腌約30分鐘，再放入250℃的烤箱中烤約20分鐘即可。
3.取盤，依序排入紅蕃茄片、水煮洋芋片、作法2的去骨雞腿和九層塔即可。
韓式烤雞腿
用韓式辣醬加入家里常備的調(diào)味料和辛香料，就能調(diào)出的簡易的腌雞料和烤肉醬，做法超簡單，且風(fēng)味十足！
食材：
雞腿4-6支
炒（或烤）過的芝麻適量（可省略）
腌雞料
韓式辣醬1大匙（可增減）
醬油1大匙
白醋1/2大匙
芝麻油1小匙
蜂蜜（或玉米糖漿）1小匙
蒜泥1小匙
姜泥1/2小匙
黑胡椒1/8小匙
步驟：
1、將雞腿和腌·雞料放入密封袋內(nèi)抓勻，再放入冰箱·冷藏4個小時以上（或過夜）
2、將步驟1排在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入已預(yù)熱200℃的烤箱中，約烤25-30分鐘（烘烤時間請依雞腿的大小做調(diào)整）
3、烤到一半時，刷上剩余的腌雞料，并調(diào)整一下雞腿的位置，使受熱更均勻
4、烤好后，撒上炒過的芝麻即可
小貼士：
1、雞腿可換成全雞腿、棒棒腿、雞翅或雞排等
2、因各品牌韓式辣醬的辣度不同，可依個人的嗜辣程度增減
這一款的制作相當(dāng)簡單，味道相當(dāng)好，甚至完勝KFC的奧爾良烤雞腿，和大家一起來分享這道簡單又味美的菜肴吧！”
主料：
雞翅根(750克)、腌料(45克)、水(45克)、蜂蜜(適量)
調(diào)料：無
廚具：電烤箱
做法：
1、從用料就可以看出，相當(dāng)簡單嘍!用雞翅，雞腿肉都可以，腌制料超市也可以買到。步驟一：雞腿洗凈，在雞皮上劃幾刀，更容易入味。放進(jìn)腌制料和水，用手抓勻。
2、一定要保證雞腿的每個部位都抹上腌料。
3、保鮮膜覆蓋好，放冰箱里冷藏8小時以上，最好隔夜，這樣特別入味。
4、取出待用的雞腿肉，在烤盤上完全覆蓋錫紙。這個烤盤不是用來放雞腿肉，雞腿肉要放在烤架上烤，這個烤盤是用來盛雞腿肉滴下的油，因為高溫碳化的油脂特別難洗，黑乎乎的，如果不墊錫紙，烤盤基本就報廢了。
5、同時準(zhǔn)備出蜂蜜來，這個能讓雞腿更香甜。
6、這時預(yù)熱烤箱200度5分鐘。把雞腿放在烤架上，將盆里剩余的腌料用刷子涂抹在雞腿上。
7、雞腿烤制是25分鐘，但要先烤15分鐘，拿出來再次涂抹混合有腌制料和蜂蜜的醬料一次，并且把雞腿翻面，這個步驟不能省略！
8、再烤10分鐘就可以出烤箱了。比較燙，用錫紙裹起來，就可以香香的開吃了！
小竅門：
竅門就是盡可能隔夜腌制冷藏，因為大都沒時間經(jīng)常翻動雞翅根，所以隔夜能讓肉更進(jìn)味。等第二天拿出來后翻動2-3次就可以了。
法式烤雞腿
這是一道食材并不難找，味道卻出乎意料好的一道“大菜”，絕對賞心悅目。 雞腿作為主菜，蔬果烤出來的汁可以拌米飯/意面，簡直是愛不釋口…… PS：烤制雞腿的同時，可以準(zhǔn)備主食，或者其他配菜。
用料：
大雞腿 1只
小番茄 半斤
小土豆 1個
胡蘿卜 1/2個
洋蔥 1/2個
大蒜 1個
橄欖油
羅勒香草碎
鹽
步驟：
0. 大雞腿洗凈，擦干水分，抹上鹽、羅勒碎，腌15分鐘；
1. 小番茄對半切；
2. 土豆，胡蘿卜，洋蔥切丁；
3. 把土豆、胡蘿卜、洋蔥、小番茄放一起，倒入橄欖油（油都能裹滿蔬果），羅勒碎（多點），拌勻；
4. 雞腿入烤盤，放入過油的蔬果，記得千萬不要把蔬果壓在雞腿上（烤的時候汁液會流到雞腿上，表皮就不脆了）；
5. 最后入大蒜粒，像下雨一樣撒鹽、撒羅勒碎（才會入味），給雞腿另外抹一層橄欖油；
6. 入烤箱，170度，中層，90分鐘左右（雞腿表皮金黃酥脆即可）。
7. 拌上去準(zhǔn)備的主食，開吃；
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