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平菇的蛋白質(zhì)與維生素含量極高，介紹平菇的六種做法

霏煙 >《紅》

2016.09.24

關(guān)注

平菇炒木耳

用料：

平菇100g 木耳50g

青椒1個紅椒1個

五花肉50g 白菜梗30g

大蔥10g 姜10g

蒜子10g 生抽5g

雞粉適量

做法：

1. 木耳提前用清水泡發(fā)洗凈切條，平菇洗凈一起裝盤備用。

2. 五花剁成肉泥，白菜梗、青椒、紅椒全部切粗絲、大蔥切圈、蒜子拍碎、姜切絲。

3. 鍋洗凈擦干，倒入適量油，六成熱時倒入蔥、蒜。

4. 蔥蒜爆香，放入姜絲、肉末、料酒。

5. 肉末炒香，倒入平菇、木耳。大火爆炒1～2分鐘。

6. 平菇、木耳炒2分鐘后，放入白菜梗、青椒、紅椒絲、生抽、鹽、翻炒均勻。

7. 青、紅椒絲爆炒30秒，雞粉調(diào)味炒勻即可起鍋裝盤。

8. 完成

平菇炒肉

用料：

平菇兩大朵瘦肉少量

生抽一勺白胡椒粉少量

鹽少量生粉少量

蔥花適量蒜末適量

葵花籽油適量

做法：

1. 平菇洗凈。

2. 手撕成細(xì)長條。

3. 準(zhǔn)備蔥花蒜末。

4. 瘦肉切片，倒入半勺生抽，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)胡椒粉適量淀粉腌制。

5. 鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)葵花籽油，蔥花蒜末倒進(jìn)去翻炒。

6. 腌制好的肉片倒進(jìn)去，翻炒直到肉差不多熟了。

7. 蘑菇倒進(jìn)去翻炒。

8. 蘑菇變色后再炒一會。臨出鍋倒入半勺生抽和鹽調(diào)味。

9.裝盤上桌

孜然平菇

主料：

平菇適量

輔料：

現(xiàn)磨孜然粉適量

鹽、生抽適量

蠔油（可不用）適量小尖辣3個

做法：

1. 平菇洗凈，放進(jìn)沸水中焯兩分鐘，瀝水。小尖椒去籽切段。

2. 孜然粒小火炒香，然后磨成粉末。備用。

3. 油熱后，放入蔥花和尖椒段炒出辣味兒。

4. 放入平菇，翻炒幾分鐘，加一點(diǎn)生抽或蠔油，繼續(xù)炒。如果愛吃比較軟熟的，就加點(diǎn)水，加蓋燜一會兒。如果喜歡吃有嚼頭的，炒上五六分鐘就可以了。

5. 嘗味兒，加鹽。最后火開大些，撒進(jìn)孜然粉、雞精，翻勻，就可以了。

6. 也可以同時加點(diǎn)花椒粉，反正是以孜然味兒為主。另外，平菇擠去水份，掛糊油炸一下，再撒點(diǎn)孜然粉或花椒鹽，也好吃。

炸平菇

主料：

鮮平菇適量

輔料：

鮮雞蛋2個面粉適量

鹽少許胡椒粉少許

做法：

1. 準(zhǔn)備好新鮮平菇，洗凈，瀝去水分，撕成條，大小隨意

2. 拿一碗盤，加入適量面粉，雞蛋，少許鹽，少許胡椒粉，調(diào)成糊狀。鹽的量要控制好，寧少不多！年糊以能用筷子挑起為佳。如果實(shí)在不知道怎么才算調(diào)的可以的面糊，可以放一片平菇下去試試面糊能不能裹住。將平菇分次酌量加入面糊中攪拌，讓面糊裹住平菇

3. 鍋中倒入油，油熱后放入平菇，開小火，炸至金黃色，平菇要一條一條往下放，切忌一次性倒入油鍋

4. 精細(xì)點(diǎn)的可以進(jìn)行二次復(fù)炸，起鍋裝盤即可

小貼士

調(diào)面糊的時候不要加水，這樣炸出來的外皮才酥脆

平菇蛋湯

用料：

平菇150g 雞蛋2個

姜3片蔥花1把

做法：

1. 平菇摘小瓣，洗凈瀝干。

2. 熱鍋入姜片爆香。

3. 倒入平菇翻炒。

4. 炒至平菇稍微變軟后倒入水。

5. 待水煮開的時間打兩個雞蛋，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/section>

6. 水開后雞蛋一圈一圈細(xì)細(xì)的倒下去，這樣才能成小蛋花。

7. 最后調(diào)味，倒入少量料酒和鹽，撒上蔥花關(guān)火即可。

清燉平菇

主料：

平茹一斤

輔料：

香菜兩根花椒適量

大料蔥

姜香油

醋

做法：

1. 平菇洗凈，撕成小朵。

2. 鍋里加清水，放入平菇，水不要沒過平菇為宜，因?yàn)橹髸r還要出湯。

3. 放入花椒大料姜片。

4. 煮兩分鐘后再放入蔥段。

5. 再煮五分鐘，放鹽，翻動均勻，關(guān)火。放入香菜段，淋入香油，醋，出鍋裝盆。

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