養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：魚(yú)腥草的吃法有哪些？魚(yú)腥草，也叫折耳根，是一種有特殊氣味但藥食同源的蔬菜，常吃魚(yú)腥草對(duì)身體有好處。下面來(lái)了解魚(yú)腥草的吃法和食用禁忌。
魚(yú)腥草，因?yàn)椴萦袧庥舻聂~(yú)腥味而得名，也叫蕺菜、狗貼耳、折耳根等，冬春交際時(shí)其剛吐嫩芽，味道最佳。它被稱為“植物抗生素”，能夠清熱、消炎、抗病毒。尤其煙民，常吃魚(yú)腥草能解血毒。
圖片：
1、在洗前把草須摘除，把根須上的泥土搓掉，注意把根上分節(jié)處的小須抹掉，葉子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了。當(dāng)然現(xiàn)在很多是沒(méi)有葉子的，光是根，放在水里反復(fù)輕揉。抓一把一起搓，很容易把須須搓掉，所以需要耐心，要一根一根的來(lái)洗，因?yàn)轸~(yú)腥草真的很臟。
2、有的人喜歡吃葉子，有的人人喜吃其地下莖。所以，對(duì)于那些草須大可掐掉不要。將魚(yú)腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用，也可以用開(kāi)水焯一下。另外，葉子的營(yíng)養(yǎng)較高，但味道開(kāi)始吃不太好。
一、魚(yú)腥草茶
材料：魚(yú)腥草15公克，冰糖30公克，水800㏄。
做法：
1.魚(yú)腥草洗凈瀝干水份備用。
2.準(zhǔn)備一干凈陶壺，將作法1的魚(yú)腥草與800㏄的水放入壺中煮至沸騰。
3.轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約20分鐘后，過(guò)濾倒入碗中，加入冰糖飲用即可。
二、涼拌魚(yú)腥草
材料：新鮮魚(yú)腥草、鹽、醬油、干辣椒、花椒面。
做法：
1.將魚(yú)腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；也可以用開(kāi)水焯一下。
2.將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；
3.將魚(yú)腥草放到盆里，放入鹽、醬油、花椒拌勻，即可食用，口味可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。
三、魚(yú)腥草炒雞蛋
材料：新鮮魚(yú)腥草150克，雞蛋4只；精鹽、味精、蔥花、素油。
做法：
1.將魚(yú)腥草去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。
2.鍋內(nèi)油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚(yú)腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點(diǎn)入味精推勻即成。
四、魚(yú)腥草蒸雞
材料：嫩母雞1只（重約1500克），魚(yú)腥草200克；精鹽、味精、蔥段、姜片。
做法：
1.將雞宰殺、去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污。將魚(yú)腥草去雜洗凈切段。
2.取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚(yú)腥草、味精，略蒸即可出籠。
五、煲湯
魚(yú)腥草水鴨湯
材料：水鴨半只，新鮮魚(yú)腥草50克，鹽10克，料酒5克，姜1塊，油10克。
做法：
1.鴨肉斬件后，焯水，瀝干水后，鍋里放油，把鴨肉放去炒至變色。
2.倒入姜酒，大火將鴨子炒干，趁勢(shì)倒入一大碗水，煮開(kāi)，小火煮十分鐘。
3.把魚(yú)腥草扎成一小把，待鴨湯煮十分鐘后，放入湯內(nèi)繼續(xù)小火熬半小時(shí)。
魚(yú)腥草排骨盅
材料：排骨1斤，山藥50克，魚(yú)腥草茶包2包，甘草5克，紅棗5克，枸杞5克，鹽適量，米酒少許。
做法：
1.排骨放入滾水中略微汆燙去除血水后，起鍋放入湯鍋中，再加入2500cc的水和魚(yú)腥草茶包燉煮30分鐘。
2.接著放入甘草、山藥、紅棗和枸杞燉煮20分鐘，再加入鹽和米酒拌煮均勻即可完成。
一、哪些人不能吃魚(yú)腥草？
虛寒性體質(zhì)及疔瘡腫瘍屬陰寒，無(wú)紅腫熱痛者忌食。
二、魚(yú)腥草的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜流行性感冒患者、經(jīng)常便秘、脾胃濕熱、脘腹脹滿、惡心嘔吐、不思飲食者。
三、魚(yú)腥草的食用禁忌
1.魚(yú)腥草性較寒冷，不宜多食。
2.多食令人氣喘。
3.久食之，發(fā)虛弱，損陽(yáng)氣，消精髓。
4.掌握好用量：如果是干的，盡量控制在30克內(nèi)；如果是鮮品，可增至100克。
5.不要連續(xù)多次食用，一周吃2-3次即可。
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