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深秋甩肉吃什么？紫薯！

2016.10.09

紫薯，作為“減肥界的碳水擔(dān)當(dāng)”，常常被誤解為甜食而被舍棄。實際上，它不僅是“減肥界的碳水擔(dān)當(dāng)”，更是深秋甩肉生力軍。今天，小樂就要為這枚減脂大咖重新正名！

紫薯，你真的認(rèn)識TA？

紫薯與我們最為常見的紅薯同出一門。它的薯肉呈現(xiàn)紫色至深紫色，與顏色呈現(xiàn)白色至紅色的白薯、紅薯一起，成為了小伙伴們餐桌上喜聞樂見的薯類三劍客。從營養(yǎng)角度而言，TA們都屬于慢速消化的碳水化合物，含有豐富蛋白質(zhì)、纖維、維生素及多種礦物質(zhì)。而紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有豐富的植物蛋白、游離氨基酸、花青素、硒元素等。

減肥能吃紫薯么？

講到這里，很多減脂小伙伴可能會問，紫薯口感香甜，是否意味著它的含糖量或熱量會很高呢？咳咳，如果小伙伴們這么想，就真的是誤解TA啦！紫薯不僅不會讓你堆積脂肪，還是秋季減脂的生力軍喲！

敏感詞一：熱量

紫薯的種類其實非常多，不同種類的紫薯在熱量上略有差異。根據(jù)科學(xué)測算，紫薯的熱量約為每100克82千卡，1個（小）紫薯（95.0克）含有熱量78千卡，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于白飯 1碗（140g）的210 千卡，白饅頭（1個）的280千卡，甚至比公認(rèn)的減脂食物玉米（每根約165千卡）都低。

敏感詞二：脂肪含量

脂肪含量為零。真的是零哦！完全的零脂食物。還不趕快擁抱它！

敏感詞三：含糖量

薯類的含糖約為1.5%-5%，也就是說每100克紫薯中，含糖量約在1.5克-5克之間。盡管紫薯富含淀粉，但其所含多為抗性淀粉。與一般淀粉相比，抗性淀粉是指在人體小腸內(nèi)無法消化吸收的，會被排到大腸，被大腸內(nèi)的微生物發(fā)酵利用的淀粉，類似膳食纖維。該種淀粉不會被人體消化釋放為葡萄糖，進(jìn)而導(dǎo)致脂肪堆積。因此，對于減脂期的小伙伴而言，紫薯可以放心吃。

敏感詞四：飽腹感

紫薯富含纖維素，一方面可增加飽腹感，減少進(jìn)食欲望，吃一小塊，就能感受到很強的飽腹感。另一方面，纖維素可以促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸道，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境。

說了那么多，終于對紫薯的成分放心啦！但請注意，只有做對吃對才能瘦哦?！?/section>

正確的紫薯烹飪方法

若想將優(yōu)質(zhì)食材的減脂效應(yīng)發(fā)揮到最大，烹調(diào)方式也需要經(jīng)過精心考量。對于紫薯而言，最好的吃法就是直接蒸熟或者烤熟吃，這樣能夠最大程度的避免破壞其中的營養(yǎng)成分。與烤熟相比，蒸熟為更優(yōu)選擇，甜度最低。切忌油炸、蘸白糖或煉乳。不然一口下去，就算再適用減脂期的食材也是白搭。

此外，紅薯和紫薯都是淀粉類食物。其升糖指數(shù)會受到溫度的影響，溫度高的淀粉類食物要比溫度低的淀粉類食物的升糖指數(shù)更高一些。因此，不建議在紅薯和紫薯剛煮好就馬上進(jìn)食，可以稍稍放涼后再吃。這可是個只有瘦子們才知道的小秘訣喲。

所以，用紫薯來代替米面等作為主食，既具有優(yōu)良口感，又對身體健康和減脂減肥好處多多，實在是減脂人士的不二之選。

那么，紫薯怎么搭配才好吃呢？

小樂特邀減脂餐達(dá)人@一個肥騰子來教大家制作一道甜到心里，瘦在身上的減脂食譜！讓你吃得開心還能瘦↓↓↓

減脂菜單中的“顏值擔(dān)當(dāng)”

堅果紫薯蛋奶羹

每每在微博上早餐打卡，只要出現(xiàn)了紫薯的身影，就總會有以下聲音：

可見紫薯的美深入人心。然而紫薯不僅外表美麗，內(nèi)心也絲毫不簡單！今天想要介紹給大家的堅果紫薯蛋奶羹呢，不僅步驟簡單、食材也十分簡單，只需要用到紫薯、雞蛋、牛奶、少量堅果就可以制成，無糖無油，好吃無負(fù)擔(dān)，一小碗包含了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)碳水化合物、優(yōu)質(zhì)脂肪、膳食纖維等減脂期必不可少的元素。

原料準(zhǔn)備

紫薯一個（這里約140g）

雞蛋一個（這里約50g）

牛奶一小杯（這里約100g）

喜歡的堅果少量

步驟

1. 紫薯洗凈、去皮、切塊，鍋中加水燒開，將紫薯蒸熟。

2. 將蒸熟的紫薯與牛奶、雞蛋一同放入攪拌機攪打均勻，倒進(jìn)碗里，撇去浮末和氣泡，加蓋保鮮膜后入鍋蒸熟即可。（約15～20分鐘）

3. 在蒸好的紫薯蛋奶羹上面撒上喜歡的堅果就大功告成啦！來看看我們的顏值擔(dān)當(dāng)究竟有多美！

本文部分內(nèi)容來自樂精選作者

@晚鶴翩然、@一個肥騰子

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