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還有20天就要跨年了，暖粉們，你做好迎接新年的準備了嗎？最近暖暖和身邊的朋友，聊的最多的話題是：回首2019年，你收獲了什么？

仔細回想這一年，暖暖一頭扎入廚房里，除了身上大概多了10斤肉，最大的收獲應該就是各種大廚美食+烹飪技巧了吧，而且是記滿好幾個小本本的那種喲。

不知道暖粉們的收獲又是什么呢？文末來跟暖暖互動一下唄。

今天暖暖分享8個小妙招，不僅節(jié)省時間，還能讓你的生活更有趣，飯菜噴噴香！

制作不同的面食，加水都不同，這里教大家三種加水的竅門：

1、如果想要做烙餅，每500克面粉里要加325~350毫升的40℃溫水；

2、如果要做餡餅或者蔥花餅，每500克面粉加325毫升45℃的溫水比較好；

3、如果和發(fā)酵面，每500克面粉中加250~275毫升35℃的溫水比較好。

那和餃子面、搟面條、饅頭面、烙餅面，究竟該用怎樣的配比是最好的呢？

1、餃子面比例：500克面粉加50~60%的溫水，放10克的精鹽，充分揉和，醒發(fā)30分鐘。這樣做出來的餃子皮出鍋也不粘。

2、面條比例：500克面粉加35~40%的溫水，放入10克精鹽和少量食用堿，醒發(fā)30分鐘。這樣的面條吃起來會很勁道，而且不易斷。

3、饅頭面比例：500克面粉加50%左右的溫水，放5克酵母，加少量白糖，充分柔和醒發(fā)，這樣蒸出來的饅頭可香了。

4、烙餅面：500克面粉加60~80%的溫水，醒面20分鐘，這樣做出來的烙餅面好香軟~

挑選冬筍時，我們要選按壓起來比較硬、無腐爛霉變、個頭大的，這樣才新鮮；注意不能選太小的，太小的冬筍沒有肉。

冬筍快速去澀味，暖暖這里教大家1招：

鍋里放水，把切好的冬筍冷水下鍋，水開后焯1分鐘，撈出即可。如果開水下鍋，冬筍里的草酸煮不出來，就無法達到去苦的目的。

有的人家里面做餃子皮會有爛掉的問題，那么最好的就是選擇加一點食鹽，或者是打幾個雞蛋進去。餃子皮的制作還需要用冷水進行和面，和餃子面要柔軟適中，比面條面要軟，揉到表面光滑，最好在搟皮之前先醒半個小時。