對于北方人來說，是非常喜歡吃面食的,而且可以用普通的面粉做出各種各樣的美食。對于蒸饅頭烙餅等來說，很多人都會揉面呀,這手是會粘面的,其實做發(fā)面餅的時候,我們也有一種手不沾面，不用揉面的做法，超級簡單做法做出來的發(fā)面餅,蓬松暄軟超級好吃。
大家都知道發(fā)面餅是使用普通面粉和酵母粉混合以后發(fā)酵制作出來的，雖然制作的方法也非常簡單，但是很多人在制作發(fā)面餅的時候,用手揉面。今天我就來分享一種手不沾面、全程不揉面,也可以做出松軟可口的發(fā)面餅的簡單做法,尤其是對于老人和孩子來說經(jīng)常吃發(fā)面餅,是非常好消化的。對于腸胃不好的人來說，也應該多吃一些。有利于助消化,而且我覺得口感非常好,可以當做非常美味的早餐或者晚餐,那么我們趕緊來看一看發(fā)面餅手不沾面的做法是怎么做的吧！
食材準備：
普通面粉、酵母粉、溫水、食用鹽、食用油、蔥花
做法步驟：
1、將準備好的300克的普通面粉倒入一個大碗中,放入3克酵母粉,用250克左右的溫水攪拌,我們再將溫水倒入碗中的時候,要邊倒邊攪拌,直到攪拌成沒有面疙瘩的面糊狀,然后放置溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大。
2、大約四五十分鐘以后,面粉就已經(jīng)醒發(fā)好了,我們發(fā)現(xiàn)他有明顯的蜂窩組織形狀,那么說明此時面團已經(jīng)醒發(fā)完全,然后我們使用筷子,不斷攪拌醒發(fā)好的面團,給面團排氣。
3、排好氣以后,將面糊倒在案板上,在面糊放入案板上之前，在案板上撒一些干面粉（此時我們不用揉面），盡量讓面團全部粘上干面粉，然后用搟面杖將面團搟開，搟成長餅形狀。
4、在我們搟好的長方形的面片上,噴上一層食用油,撒上少量的食用鹽,喜歡吃蔥花餅的可以放入我們切好的蔥花。
5、一切準備就緒后,用手將搟好的面皮卷起來,然后分成若干相等大小均勻的劑子。將小劑子整理一下，兩端捏緊,然后按壓成餅狀,此時我們的發(fā)面餅坯就已經(jīng)做好了。
6、平底鍋刷油，開中小火,在鍋五成熱以后放入我們的發(fā)面餅坯,用中小火慢慢烙餅（因為面團沒有進行二次醒發(fā)，所以也可以開小火慢慢烤，以達到醒發(fā)的目的）。烙至一面金黃以后翻面烙另一面,在烙餅的過程中要反復翻面以免將發(fā)面餅烙糊。
7、烙至兩面都金黃以后,此時我們可以用鏟子或者是筷子按壓一下，如果烙好的面餅可以達到回彈的效果,那么說明發(fā)面餅烙的非常成功,此時就可以出鍋了。
這是發(fā)面餅最簡單的做法,如果想做出千層的效果的話,那么還是要手沾面的,而且還要做一個油酥,其實做法也是非常簡單的,千層餅,也是非常好吃的。下面我來說一說千層餅的簡單做法。
食材準備：
普通面粉、食用油、溫水、白糖、
做法步驟：
1、將準備好的300克的普通面粉倒入一個大碗,放入300克的酵母,同時可以放入5克左右的白糖,白糖是為了讓面團更好的發(fā)酵,用200克左右的溫水和面。將面粉和成一個光滑的面團以后,放置溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大。
2、在面團醒發(fā)的過程中，我們來制作油酥,油酥的制作非常簡單。將30克左右的面粉倒入碗中，放入3克左右的食用鹽,用熱油澆一下,攪拌均勻,油酥就已經(jīng)制作好了。
3、面團醒發(fā)至有明顯的蜂窩組織以后，給面團排氣,然后搟成長長的薄片形狀,抹上我們剛剛制作好的油酥。
4、然后用刀在薄片上劃幾道口子,注意這是我們可以制作出千層餅的最關鍵的一點,然后按照口子的印記將面片折疊起來,將收口處捏緊,然后放置溫暖的地方進行二次醒發(fā)。
5、大約15分鐘以后,將我們二次醒發(fā)的面餅輕輕搟開，搟成薄片的形狀，,然后撒上熟芝麻（可以先在面餅表面抹一層水，能夠讓芝麻牢牢地粘在面餅上）。放入溫水鍋中,再次醒發(fā)。
6、醒發(fā)至1.5倍大以后，我們此時冷水上鍋,大火蒸15分鐘,15分鐘以后關火，再燜五分鐘，五分鐘以后就可以出鍋了。
7、想要讓千層餅的味道更好，那么我們再烙一會是更好吃的。將平底鍋刷油,油五成熱以后會放入我們蒸好的千層餅，然后小火慢慢烙，烙至兩面金黃即可出鍋。
這樣做出來的千層餅的味道是非常好吃的,外焦里嫩，特別好吃。
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