夏季將至，正是吃兔肉的好時節(jié)，因其性涼味甘。而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)把兔肉稱為“葷中之素”“美容肉” ，這是因為兔肉富含蛋白質(zhì)，脂肪量卻極少，它100克的能量才與50克的瘦肉相等，為名副其實的高蛋白低脂食物。需要補(bǔ)充營養(yǎng)，但又不想攝入過多脂肪的人群可以考慮食用此藥膳。
原材料：
淮山20克、枸杞5克、黨參10克、北芪10克、大棗5枚、兔肉200克（2人份）
烹調(diào)方法：
先將藥材洗凈備用，兔肉清潔干凈切小塊，放入滾水鍋中飛水，去掉血污之后放入燉盅中與藥材同燉1.5~2小時，調(diào)味食用。
藥膳點(diǎn)評：
本藥膳具有健脾補(bǔ)氣之功?，F(xiàn)代社會有很大一部分人群是屬于亞健康狀態(tài)，他們?nèi)菀壮霈F(xiàn)疲倦乏力、食欲減退等脾氣虧虛的癥狀，可以采用此款藥膳進(jìn)行調(diào)節(jié)。
方中黨參甘平，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津的功效，與北芪同用，加強(qiáng)健脾補(bǔ)氣之功；淮山、枸杞是藥膳中經(jīng)常運(yùn)用到的食材，其性味甘平，具有補(bǔ)肺脾腎的功效，對于食欲的改善有一定功效。經(jīng)現(xiàn)代藥理研究，淮山具有降低血糖、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的作用，其所含營養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)，有滋補(bǔ)作用、能助消化；藥膳的主料選擇兔肉，主要因為兔肉本身具有健脾補(bǔ)中的功效，因其甘寒，因此在夏季飲用再適合不過了。有的人看起來比較瘦弱，卻伴隨著高血脂的情況，故在餐飲方面非常困惑，不知怎么吃才好，這類人飲用此湯也比較適合。健康飲食網(wǎng) foodwang.com
Tips：
兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當(dāng)，兔肉加熱后會變成粒屑狀，而且不易煮爛；兔肉跟其它食物一起烹調(diào)時也會符和著其它食物的味道，做法也可很多樣化，除了清燉，還可以炒、燜、紅燒等。
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