焦脆與松軟的結(jié)合，表皮帶著絲絲蜂蜜味，回味無(wú)窮！
答應(yīng)我，一定要試試，會(huì)被這個(gè)小面包治愈一切~
用料表：
高筋面粉 270g
牛奶 200g
全蛋液 50g
干酵母 6g
（超市買的安琪，金燕子都行，最好是金裝耐高糖的，沒有就用蒸饅頭的吧）
全脂奶粉 40g
鹽 5g
糖 75g
玉米油 /黃油 30g （黃油口感更好）
這一份大概是一個(gè)28*28烤盤的量，如果家里是小烤箱，可以做半份放烤箱盤
步驟：
1，除黃油外的所有原料揉面成團(tuán)，有廚師機(jī)或者面包機(jī)，可以先揉5分鐘左右，揉出比較粗的手膜（拉面團(tuán)有一定的延展性，不會(huì)一拉就斷）
2、加入黃油（黃油需室溫先軟化）揉面至均勻，手揉時(shí)間長(zhǎng)一些，10-15分鐘，廚師機(jī)或者面包機(jī)，可以先開一檔把黃油融進(jìn)去（1-3分鐘），融進(jìn)去后可以開中高擋揉面（15分鐘左右），可以揉出手摸（拉面團(tuán)不會(huì)輕易斷，如下圖）
3、放入盆中，加蓋一層保鮮膜，室溫或者放在密閉的容器（微波爐/烤箱）加一晚熱水，發(fā)酵至2倍大小，發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度而定，一般30-50分鐘
4、取出面團(tuán)，輕輕拍打排氣，對(duì)折面團(tuán)再次拍打，分割成30g一只，揉圓，蓋保鮮膜二次發(fā)酵醒發(fā)，醒發(fā)至1.5倍大小，二次醒發(fā)繼續(xù)在密閉容器，加一碗熱水放邊上，微波爐和烤箱可以開一分鐘有點(diǎn)溫度后關(guān)了，不能太高溫度殺死酵母
5、二發(fā)的時(shí)候準(zhǔn)備脆底，白砂糖和面粉2:1混合，喜歡芝麻可以加點(diǎn)芝麻混合，脆底單獨(dú)料，不在配料表中
6、二發(fā)號(hào)的面團(tuán)沾滿【脆底】，然后碼在烤盤上，烤盤上墊一層油紙最好，沒有的話刷一點(diǎn)油
烤箱160度烤20-25分鐘，每個(gè)烤箱溫度不一樣，需要自己調(diào)整一下時(shí)間
7、蜂蜜和水比例3:1，稀釋一下，面包出爐后刷蜂蜜水，會(huì)有滋滋的聲音！喜歡芝麻的面包上還可以撒一些芝麻或者椰蓉
簡(jiǎn)單，答應(yīng)我一定要試著做一次，可以治愈一切的小面包
聯(lián)系客服
