病情分析：雖然豆類有很多好處，但食用方法不科學(xué)就不能充分利用其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大豆蛋白質(zhì)的賴氨酸含量高，但缺乏蛋氨酸。與此相反，谷類食物蛋白質(zhì)的賴氨酸含量不足，蛋氨酸含量較高。谷類和大豆混合吃，其蛋白質(zhì)生物價(jià)可提高到73%，與肉相當(dāng)，比單吃—種的蛋白質(zhì)利用率高。另外，紅豆、綠豆淀粉多蛋白少，吃的時(shí)候搭配其他的豆類，營(yíng)養(yǎng)更均衡。
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