摘要：植物考古新發(fā)現(xiàn)揭示：仰韶文化早期，渭河平原處在農(nóng)業(yè)起源的過渡階段，采集狩獵在當(dāng)?shù)厝祟惿钪械谋戎厝諠u衰落，以種植粟和黍兩種小米為代表的旱作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的比重日漸增強(qiáng)。仰韶文化中期：渭河平原完成由采集狩獵向農(nóng)業(yè)社會(huì)的轉(zhuǎn)變過程，進(jìn)入到以農(nóng)耕生產(chǎn)和家畜飼養(yǎng)為主導(dǎo)經(jīng)濟(jì)的農(nóng)業(yè)社會(huì)發(fā)展階段。夏商周時(shí)期：從西亞傳入的小麥在渭河平原農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的地位突然大幅度提升，種植規(guī)模擴(kuò)大，在糧食消費(fèi)中所占比重顯著提升，雖然還沒有完全取代粟和黍兩種小米，但已經(jīng)處在了與粟同等重要的地位，標(biāo)志著中國(guó)歷史時(shí)期的“南稻北麥”的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)格局即將形成。
一、前言
渭河平原介于秦嶺和黃土高原之間，西至寶雞的大散關(guān)，東至渭南的函谷關(guān)，所以又被稱之為關(guān)中平原。渭河平原是渭河及其支流涇河和洛河造成的一片狹長(zhǎng)的沖積平原，屬于暖溫帶半濕潤(rùn)氣候區(qū)，氣候適宜，四季分明，雨量適中，土壤肥沃，再加之渭河及其支流的充沛水量所提供的灌溉條件，使得當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件十分優(yōu)越，自古就是中國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)最富庶的地區(qū)之一，在歷史時(shí)期有“八百里秦川”的美譽(yù)。
20世紀(jì)50年代西安半坡遺址的考古發(fā)掘，在出土的一件陶罐中發(fā)現(xiàn)了粟的遺存，說明早在距今6500年前的仰韶文化半坡期，渭河平原就已經(jīng)出現(xiàn)了種植粟的旱作農(nóng)業(yè)。近些年來一系列植物考古新發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步證實(shí)，以種植粟和黍兩種小米為代表的古代旱作農(nóng)業(yè)在渭河平原至少可以再向前追溯到距今7000年前的仰韶文化初期即北首嶺期。近期的植物考古分析還揭示，仰韶文化早期渭河平原仍處在從采集狩獵向旱作農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變過程中，即從農(nóng)耕生產(chǎn)和采集狩獵并重的生業(yè)形態(tài)，逐步發(fā)展到以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主導(dǎo)經(jīng)濟(jì)的社會(huì)發(fā)展階段；直至距今6000年前后的仰韶文化中期即廟底溝時(shí)期，渭河平原終于進(jìn)入到了以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主導(dǎo)經(jīng)濟(jì)的農(nóng)業(yè)社會(huì)發(fā)展階段。
陜西華縣東陽遺址的浮選結(jié)果為進(jìn)一步探討仰韶文化之后渭河平原古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r創(chuàng)造了條件。東陽遺址位于渭河平原的東部，是一處分布范圍廣、時(shí)間跨度大、文化性質(zhì)復(fù)雜的考古遺址，根據(jù)出土遺跡遺物的分析以及碳十四年代測(cè)定的數(shù)據(jù)，遺址文化堆積可劃分為五個(gè)不同的時(shí)期，即仰韶文化早中期（半坡類型史家期末段~廟底溝期初段）、夏商時(shí)期、西周時(shí)期、東周時(shí)期和西漢時(shí)期。由此看出，東陽遺址雖然缺少?gòu)R底溝二期和龍山時(shí)代兩個(gè)重要時(shí)期，但擁有夏商周和西漢的文化堆積，再加之仰韶文化早中期的堆積，為我們探討渭河平原古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r提供了實(shí)物資料和考古證據(jù)。
二、東陽遺址浮選結(jié)果
為獲取植物遺存，伴隨東陽遺址的考古發(fā)掘開展了浮選工作。先后采集到浮選土樣60份，其中以采自灰坑的樣品數(shù)量最多，其次為隨葬陶器內(nèi)的土樣，采自灰溝、房址和柱洞的樣品數(shù)量較少。在各時(shí)期的文化堆積中采集到的浮選樣品的數(shù)量也略有不同，其中以西周時(shí)期樣品的數(shù)量最多，夏商時(shí)期樣品最少，其他幾個(gè)時(shí)期的樣品數(shù)量相差不大。（表一）
采集到的浮選土樣在發(fā)掘工地現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了浮選，采用的是水桶浮選方法，收取浮出炭化植物遺存的分樣篩規(guī)格是80目（篩網(wǎng)孔徑0.2毫米）。浮選結(jié)果在當(dāng)?shù)仃幐珊蟊凰徒恢袊?guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所植物考古實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行分類、鑒定和分析。植物種屬的鑒定工作由楊金剛負(fù)責(zé)完成。
炭化植物種子是東陽遺址浮選工作的最大收獲，在60份浮選樣品中出土各種炭化植物種子21374粒。經(jīng)鑒定，這些植物種子分別屬于26個(gè)不同的植物種類，其中絕大多數(shù)可以準(zhǔn)確地鑒定到種（species），少數(shù)僅能鑒定到屬（genus）。植物類別的劃分標(biāo)準(zhǔn)多種多樣，如果按照與人類生活關(guān)系密切程度劃分，東陽遺址浮選出土的植物種子可以分為農(nóng)作物籽粒、雜草種子、其他植物種子和果核四大類。（表二）
?。ㄒ唬┊惓悠?/p>
在東陽遺址浮選出土的植物種子中，有一類植物種子出土數(shù)量極端異常，即藜科植物中的藜（Chenopodium album），總計(jì)多達(dá)11724粒，占所有出土植物種子的55%。藜是一種常見的雜草類植物，主要生長(zhǎng)于田間路邊、曠野宅旁，同時(shí)也是北方地區(qū)危害較大的農(nóng)田雜草，但其嫩枝葉可以食用，又被稱作“灰菜”。盛產(chǎn)種子是包括藜在內(nèi)的藜科植物的顯著生物特性，大多數(shù)藜科植物在成熟后每株都能夠產(chǎn)出成千上萬粒種子，所以在中國(guó)北方地區(qū)考古遺址的浮選結(jié)果中，一般都能發(fā)現(xiàn)包括藜在內(nèi)的藜科植物種子，而且數(shù)量一般都比較多。但是，東陽遺址出土藜種子的情況卻非常特殊，除了出土數(shù)量驚人，出土背景更是異常集中，幾乎全部（11380粒）出土自一個(gè)遺跡單位中，即屬于西周時(shí)期的灰坑H47。
對(duì)于考古遺址浮選出土的植物遺存而言，如果某一種植物遺存的出土背景異常集中，反映的應(yīng)該是一種特殊的文化現(xiàn)象，東陽遺址灰坑H47出土藜種子的情況就是一個(gè)典型例證，值得認(rèn)真分析。然而，由于灰坑H47出土藜種子的數(shù)量過于龐大，占到了整個(gè)遺址出土植物種子總數(shù)的一半以上，在應(yīng)用統(tǒng)計(jì)學(xué)方法進(jìn)行量化分析時(shí)，勢(shì)必對(duì)其他出土植物種子的數(shù)量比例關(guān)系造成嚴(yán)重干擾。因此，為了能夠在量化統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上更加清楚地說明東陽遺址出土植物種子之間的相互關(guān)系，在進(jìn)行數(shù)量統(tǒng)計(jì)和量化分析過程中，我們將灰坑H47出土藜種子的數(shù)量暫時(shí)擱置，單獨(dú)討論。
如果不考慮灰坑H47出土的11380粒藜種子，東陽遺址出土炭化植物種子總數(shù)應(yīng)該是9994粒，其中以農(nóng)作物為大宗，合計(jì)6935粒，占所有出土植物種子總數(shù)的69.6%。雜草種子合計(jì)1660粒（實(shí)際數(shù)量13040粒減去異常樣品灰坑H47出土的11380粒藜種子），占出土植物種子總數(shù)的16.7%。其他植物種子合計(jì)1346粒，占出土植物種子總數(shù)的13.5%。果核的數(shù)量最少，合計(jì)僅27粒，在出土植物種子總數(shù)中所占比例不到百分之一。下面分別給予介紹。
?。ǘ┺r(nóng)作物籽粒
東陽遺址浮選出土的農(nóng)作物籽粒包括了粟（Setaria italica）、黍（Panicum miliaceum）、水稻（Oryza sativa）、小麥（Triticumaestivum）、大麥（Hordeum vulgare）、大豆（Glycine max）、紅小豆（Vigna angularis）和豌豆（Pisum sativum）等八個(gè)品種。
粟的出土數(shù)量占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，各時(shí)期浮選樣品出土炭化粟粒合計(jì)5450粒，占出土農(nóng)作物總數(shù)的78.6%。（圖一，1）與炭化粟粒相比，炭化黍粒的出土數(shù)量很少，合計(jì)僅159粒，占出土農(nóng)作物總數(shù)的2.3％。（圖一，2）粟也稱谷子，黍也稱糜子，二者常被合稱為小米。粟和黍的農(nóng)作物組合是典型的古代北方旱作農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)，在中國(guó)北方地區(qū)各考古遺址浮選出土的植物遺存中，幾乎都同時(shí)出土有粟和黍，表現(xiàn)為粟不離黍，黍不離粟的特點(diǎn)。
東陽遺址水稻遺存的出土數(shù)量較少，（圖一，3）炭化稻米和基盤合計(jì)218粒，占出土農(nóng)作物總數(shù)的3.1％。生長(zhǎng)中的稻谷粒是通過小穗與稻穗相連接的，小穗頂端與稻谷連接的結(jié)節(jié)被稱之為“小穗軸”，稻谷粒的底部與小穗軸連接的圓環(huán)部位稱作“基盤”。由于小穗軸和基盤不是種子，以往我們對(duì)出土植物種子進(jìn)行數(shù)量統(tǒng)計(jì)時(shí)一般不包含稻谷基盤的數(shù)量。但事實(shí)上每一個(gè)稻谷基盤是可以代表一粒稻谷或稻米的，所以此次將基盤也統(tǒng)計(jì)在稻谷遺存的出土數(shù)量中。另外值得指出的是，東陽遺址浮選出土的水稻遺存的出土層位非常集中，幾乎都發(fā)現(xiàn)在仰韶文化時(shí)期的浮選樣品中。東陽遺址浮選出土炭化小麥粒的數(shù)量很突出，（圖一，4）總計(jì)達(dá)942粒（其中包括了2粒小麥小穗軸），占出土農(nóng)作物總數(shù)的13.6%，絕對(duì)數(shù)量的比例僅次于炭化粟粒，遠(yuǎn)高于其他農(nóng)作物品種。有趣的是，小麥遺存的出土層位也相對(duì)比較集中，但與水稻遺存出土情況截然相反，絕大多數(shù)小麥遺存發(fā)現(xiàn)在西周時(shí)期的浮選樣品中。
東陽遺址出土的炭化大麥粒的數(shù)量極少，（圖一，5）僅發(fā)現(xiàn)了15粒，在出土農(nóng)作物總數(shù)中所占比例微不足道。歷史上的和現(xiàn)生的大麥有很多種類，農(nóng)學(xué)家們以去皮的難易將其分為皮大麥和裸大麥兩類，前者也被稱作草大麥或有稃大麥，后者也被稱為米大麥、元麥或青稞。通過顯微鏡觀察，東陽遺址出土的炭化大麥都是裸粒，未發(fā)現(xiàn)附帶有殘存內(nèi)稃的個(gè)體，據(jù)此判斷應(yīng)該是以裸大麥為主。
出土炭化大豆共計(jì)149粒，（圖一，6）占出土農(nóng)作物總數(shù)的2.2％。大豆粒也是集中出自西周時(shí)期浮選樣品中。近期我們?cè)鴮?duì)大豆遺存的鑒定方法開展過系統(tǒng)的研究，據(jù)此建立了考古出土炭化大豆粒的鑒定標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于考古出土大豆粒而言，最有效和準(zhǔn)確的鑒定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是種皮的形態(tài)特征以及被炭化后的變化規(guī)律，子葉（豆瓣）被炭化后所發(fā)生的變化規(guī)律也具有很強(qiáng)的識(shí)別性，而豆粒的尺寸大小對(duì)栽野屬性的鑒別誤差較大，僅具參考價(jià)值。東陽遺址出土的大豆粒因炭化而嚴(yán)重變形，豆皮基本都已剝落，裸露的子葉出現(xiàn)大小不同的蜂窩狀凹坑。根據(jù)新建立的鑒定標(biāo)準(zhǔn)，東陽遺址出土的炭化大豆粒所表現(xiàn)出的形態(tài)特征和炭化后出現(xiàn)的變化符合栽培大豆的特點(diǎn)。
在西周時(shí)期浮選樣品中發(fā)現(xiàn)了一粒紅小豆，（圖一，7）呈圓柱狀，豆皮經(jīng)燒烤已經(jīng)脫落，但豆臍仍然保存，細(xì)長(zhǎng)，上端寬，下端窄。紅小豆是重要的豆類作物，被馴化的時(shí)間和地點(diǎn)仍在討論中，目前考古發(fā)現(xiàn)的最早的紅小豆遺存出自日本繩紋時(shí)代中期遺址。近些年來，在中國(guó)的一些考古遺址也陸續(xù)浮選出土了紅小豆遺存，例如，山西襄汾陶寺遺址、重慶忠縣中壩遺址、北京房山丁家洼遺址、陜西西安漢墓陶倉(cāng)等。當(dāng)時(shí)為了謹(jǐn)慎起見，這些紅小豆遺存在正式報(bào)告中都曾暫時(shí)被鑒定到屬，即豇豆屬?，F(xiàn)在看來，這些豇豆屬豆粒應(yīng)該是紅小豆。
除了大豆和紅小豆之外，在東周浮選樣品中還發(fā)現(xiàn)了一粒豌豆，（圖一，8）豆粒較小，近圓球狀，直徑在3.5毫米。豌豆起源于地中海地區(qū)，后傳入中國(guó)。此次在東陽遺址東周時(shí)期樣品中發(fā)現(xiàn)的豌豆是目前在中國(guó)考古發(fā)現(xiàn)的時(shí)代最早的豌豆遺存，為探討豌豆傳入中國(guó)的時(shí)間提供了重要的信息。
?。ㄈ╇s草種子
雜草是伴隨著人類的出現(xiàn)而形成的、依附于人類的生產(chǎn)和生活而存在于人工生態(tài)環(huán)境的一類特殊植物。與人類生活關(guān)系最為密切的是田間雜草，經(jīng)過長(zhǎng)期進(jìn)化，田間雜草已經(jīng)逐漸適應(yīng)了由人類耕作的農(nóng)田環(huán)境，具備了栽培作物的某些生長(zhǎng)習(xí)性，能夠在農(nóng)田中與人類所種植的農(nóng)作物爭(zhēng)奪生存資源，所以從人類的角度考慮，雜草是不受歡迎的、長(zhǎng)錯(cuò)地方的一類植物。在東陽遺址浮選出土的雜草種子分別屬于禾本科、藜科和蓼科。
在禾本科植物種子中鑒定出狗尾草（Setaira viridis）、馬唐（Digitaria sanguinalis）和稗（Echinochloa crusgalli）三種雜草種子，合計(jì)1306粒。其中狗尾草為一年生雜草，是秋熟旱田的主要雜草種類。（圖一，9）馬唐與狗尾草相同，也是秋熟旱田的主要雜草品種。稗是現(xiàn)代水稻田中危害最大的雜草，由于其生長(zhǎng)習(xí)性與水稻完全相同，伴隨水稻的生長(zhǎng)，與水稻爭(zhēng)水、爭(zhēng)肥、爭(zhēng)光，嚴(yán)重影響水稻的收獲。值得注意的是，東陽遺址出土的稗草種子集中發(fā)現(xiàn)在仰韶時(shí)期浮選樣品中，與水稻遺存的出土情況完全相同，這種現(xiàn)象應(yīng)該與仰韶文化時(shí)期當(dāng)?shù)胤N植水稻有關(guān)聯(lián)。
東陽遺址浮選出土的藜科植物被鑒定為藜，（圖一，10）前面已經(jīng)提到，藜是一種常見的雜草，主要危害的是夏熟作物即麥類作物的生長(zhǎng)，屬于惡性麥田雜草。同樣，蓼科植物也包含有多種雜草品種，例如此次浮選出土的萹蓄（Polygonum aviculare）也是一種常見的夏收作物田雜草。
（四）其他植物種子
除了大豆、紅小豆和豌豆這三種豆類作物之外，在東陽遺址浮選結(jié)果中還發(fā)現(xiàn)了一些野生的豆科植物種子，包括野大豆（Glycinesojo）、胡枝子屬（Lespedeza sp.）、草木犀屬（Melilotus sp.）和黃芪（Astragalusmembranaceus）。野大豆多出自仰韶文化時(shí)期的浮選樣品，種子形態(tài)特征比較一致，呈長(zhǎng)橢圓形，豆臍窄長(zhǎng)形，位于腹部偏上部，雖經(jīng)過炭化，豆粒變形并不明顯，種皮保存基本完好，（圖一，11）根據(jù)新建立的鑒定標(biāo)準(zhǔn)，這些炭化豆粒的形態(tài)特征和炭化后出現(xiàn)的變化符合野大豆的特點(diǎn)。胡枝子屬是一種灌木類豆科植物，葉子具有濃郁的香味，適口性好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是飼養(yǎng)家畜的優(yōu)良飼料。草木犀屬是一種草本類豆科植物，也是一種飼養(yǎng)家畜的飼料。黃芪的可利用價(jià)值是根部，現(xiàn)今仍然被人們采集食用或做中藥材。
東陽遺址浮選出土的紫蘇（Pe r i l l afrutescens）屬于唇形科，是一年生草本植物。紫蘇的葉也稱“蘇葉”，具有特異芳香，可伴生魚片或烤肉食用；紫蘇的種子也被稱作“蘇子”，可榨油。所以紫蘇在古代曾被用作食物，但在現(xiàn)代主要用作中藥材。水棘針（Amethystea caerulea）也屬于唇形科，種子呈三棱狀卵形，表面密布網(wǎng)狀紋，出土數(shù)量較多，計(jì)1096粒，占出土植物種子總數(shù)的11%。水棘針除了可以用作中藥材之外，與人類生活關(guān)系不大，東陽遺址為什么出土了大量的水棘針種子，目前不得而知。
牡荊（Vitex negundo）屬于馬鞭草科，是一種落葉灌木，枝條十分堅(jiān)韌，在古代常被選作編筐籃的材料，也被用來制作婦女的發(fā)釵，稱之為“荊釵”，與金屬或玉石制作的發(fā)釵相比較，荊條材質(zhì)簡(jiǎn)陋，故有“荊釵布裙”這一成語，用來形容婦女裝束樸素。
鐵莧菜（Acalypha australis）屬于大戟科，是一年生的草本植物，植株低矮，生于山坡、溝邊、路旁和田野，可用作中藥材。（圖一，12）錦葵（Malva Sinensis）是多年生草本植物，花色鮮艷，是一種常見的觀賞類植物。
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東陽遺址浮選出土的果核包括屬于漿果的野葡萄（Vitis sp.）和君遷子（Diospyroslotus），以及屬于核果的酸棗（Ziziphusjujuba vas. spinosa）。
漿果是肉果的一種，種子被三層果皮包裹，外果皮較薄，而中果皮和內(nèi)果皮則肉質(zhì)化，變成為多汁的果肉?，F(xiàn)今許多水果品種都屬于漿果類，例如葡萄、番茄、柿等。東陽遺址出土的葡萄屬植物種子大多數(shù)出土自仰韶文化時(shí)期樣品，特征明顯，背面中部有一個(gè)內(nèi)凹的合點(diǎn)，腹部有兩條并列的深槽，（圖一，13）但進(jìn)一步鑒定到種有一定的困難，所以暫稱之為葡萄屬。東陽遺址出土了一粒君遷子種子，（圖一，14）君遷子的果實(shí)俗稱“黑棗”，在植物分類上與柿樹同科同屬，現(xiàn)今多將其作為嫁接柿樹的砧木。核果也是肉果的一種，種子被三層果皮所包裹，外果皮很薄，仍被稱之為“果皮”，中果皮異常發(fā)達(dá)成為可食用的“果肉”， 內(nèi)果皮木質(zhì)化變成了堅(jiān)硬的“ 果核”。核果大多數(shù)也是水果類，例如桃、李、杏、梅、棗等，都是人類喜愛的果品。東陽遺址浮選出土了一枚棗核，短長(zhǎng)圓形，表面布滿深溝紋，（圖一，15）鑒定為酸棗。酸棗又名野棗或山棗，是棗的變種，果肉雖然較薄，但味道酸甜，在古代是一種重要的果品，后被栽培成為大棗。
最后需要補(bǔ)充的是，除了以上各種植物種子之外，在東陽遺址西周時(shí)期浮選樣品中還出土了26個(gè)炭化的果實(shí)，大多數(shù)已殘破，從果實(shí)的破損部位可清晰地看到內(nèi)含的種子。（圖一，16）經(jīng)鑒定，這些果實(shí)屬于薔薇科的梨屬（Pyrus），可能是秋子梨。一般而言，考古遺址浮選出土植物果實(shí)的概率很小，因?yàn)榇蠖鄶?shù)果實(shí)在土壤中經(jīng)過長(zhǎng)期埋藏已經(jīng)腐朽，但如果由于某些特殊原因植物果實(shí)在埋藏前經(jīng)過火的燒烤成為炭化物質(zhì)，也有可能長(zhǎng)期保存在考古遺址中。
綜上所述，東陽遺址的文化堆分為五個(gè)不同的時(shí)期，時(shí)間跨度相差數(shù)千年，浮選出土的植物種子數(shù)量和組合也各不相同。從表二的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以看出，五個(gè)時(shí)期中以仰韶時(shí)期和西周時(shí)期的浮選結(jié)果最為豐富，而其他三個(gè)時(shí)期的浮選結(jié)果比較貧乏，所以下面將集中分析仰韶和西周這兩個(gè)時(shí)期浮選出土的農(nóng)作物遺存，以及所反映的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)和發(fā)展變化。
三、仰韶時(shí)期的農(nóng)業(yè)特點(diǎn)
根據(jù)出土遺跡遺物的類型學(xué)分析，以及碳十四年代測(cè)定數(shù)據(jù)，東陽遺址仰韶時(shí)期的文化堆積包括了仰韶文化早期末段（史家類型）和仰韶文化中期（廟底溝時(shí)期）早段，絕對(duì)年代在距今5800年前后。
東陽遺址仰韶時(shí)期浮選樣品數(shù)量不多，僅13份，但從中浮選出土的植物種子比較豐富，計(jì)1253粒，平均每份浮選樣品出土植物種子近百粒。農(nóng)作物遺存包括四種禾谷類作物即粟、黍、水稻和小麥，以及一種豆類作物即大豆，合計(jì)848粒，占仰韶時(shí)期樣品出土植物種子總數(shù)的68％。
從表三的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以看出，炭化粟粒的出土數(shù)量明顯地高于其他四種農(nóng)作物，出土概率的統(tǒng)計(jì)數(shù)值更是高達(dá)100%。這清楚地說明，在東陽遺址仰韶文化時(shí)期古代居民的日常糧食消費(fèi)中，粟應(yīng)該是占據(jù)第一位的。相對(duì)粟而言，炭化黍粒的出土數(shù)量并不多，但出土概率較高，達(dá)到了46%。這說明黍在當(dāng)時(shí)人們的生產(chǎn)和生活中還是占有一定地位的。粟和黍的組合在出土農(nóng)作物中占主導(dǎo)地位，這基本符合分布在渭河平原的其他仰韶文化時(shí)期考古遺址的浮選結(jié)果，屬于典型的中國(guó)古代北方旱作農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)。
但是，東陽遺址仰韶時(shí)期水稻遺存的出土數(shù)量不容忽視，在13份浮選樣品中共發(fā)現(xiàn)了143粒炭化稻米和73粒稻谷基盤，合計(jì)216粒，占仰韶時(shí)期農(nóng)作物總數(shù)的25.5%。出土如此豐富的水稻遺存，這在渭河平原諸多新石器時(shí)代考古遺址中并不多見。水稻起源于長(zhǎng)江中下流域地區(qū)，是中國(guó)南方稻作農(nóng)業(yè)的代表性農(nóng)作物。上個(gè)世紀(jì)的考古發(fā)現(xiàn)揭示，水稻在新石器時(shí)代傳播到了包括渭河平原在內(nèi)的黃河中游一帶。本世紀(jì)以來由于浮選法的廣泛應(yīng)用，在黃河中下游地區(qū)繼續(xù)不斷發(fā)現(xiàn)新石器時(shí)代水稻遺存，特別是屬于龍山時(shí)代的考古遺址，凡是開展過浮選工作的幾乎都出土有水稻遺存。但是，屬于仰韶文化時(shí)期的考古遺址出土水稻遺存的相對(duì)較少，即便有所發(fā)現(xiàn)，出土數(shù)量也是極少的。例如，近期在西安魚化寨遺址開展的浮選工作，出土的仰韶時(shí)期農(nóng)作物遺存多達(dá)5萬余粒，其中絕大多數(shù)是粟和黍兩種小米，屬于水稻遺存僅有區(qū)區(qū)5粒炭化稻米和2粒稻谷基盤，在出土農(nóng)作物中所占比重微乎其微。然而，在東陽遺址仰韶時(shí)期浮選結(jié)果中水稻遺存所占比重非常突出，出土數(shù)量甚至超過了炭化黍粒，僅次于炭化粟粒。
東陽遺址出土水稻遺存異常豐富可能與遺址所處環(huán)境的特點(diǎn)有關(guān)。在東陽遺址發(fā)現(xiàn)的屬于仰韶文化時(shí)期的各種遺跡現(xiàn)象，如房址、灰坑、灰溝、柱洞等，都集中分布在一個(gè)高突的臺(tái)地上，反映出當(dāng)時(shí)的遺址周邊環(huán)境比較潮濕，所以人類擇高而居。仰韶文化時(shí)期恰處在全新世大暖期，渭河平原地區(qū)的氣候應(yīng)該比現(xiàn)今更加溫暖濕潤(rùn)，水源相對(duì)充足。如是，潮濕低洼的遺址微環(huán)境和濕潤(rùn)多雨的大暖期氣候?yàn)闁|陽遺址仰韶時(shí)期古代先民種植水稻提供了條件。另外需要指出的是，在東陽遺址仰韶時(shí)期浮選樣品中還發(fā)現(xiàn)了稗。稗草的生長(zhǎng)習(xí)性與水稻完全相同，能夠在稻田中伴隨水稻生長(zhǎng)，因此成為現(xiàn)今最常見也是危害最大的水田雜草。集中出土在仰韶時(shí)期浮選樣品中的稗草種子，從另一個(gè)側(cè)面旁證了東陽遺址仰韶文化時(shí)期存在種植水稻的事實(shí)。
通過浮選法獲得的植物遺存在絕對(duì)數(shù)量上是有誤差的，這些誤差是炭化植物遺存在堆積過程中、埋藏過程中以及被提取過程中存在的各種自然或人為因素造成的，因此，在對(duì)考古遺址出土植物遺存進(jìn)行量化分析時(shí)，除了要考慮植物遺存的絕對(duì)數(shù)量外，還應(yīng)該結(jié)合其他計(jì)量方法，如出土概率做進(jìn)一步的統(tǒng)計(jì)分析。植物遺存的出土概率是指在遺址中發(fā)現(xiàn)某種植物種類的可能性，是根據(jù)出土有該植物種類的樣品在采集到的樣品總數(shù)中所占的比例計(jì)算得出的，這種統(tǒng)計(jì)方法的特點(diǎn)是不考慮每份浮選樣品所含的各種植物遺存的絕對(duì)數(shù)量，僅以“有”和“無”二分法作為計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)計(jì)結(jié)果反映的是植物遺存在遺址內(nèi)的分布范圍和密度。從理論上講，與人類生活關(guān)系越密切的植物種類被帶回居住地的可能性越大、頻率越高，因而被遺棄或遺漏在遺址中的幾率就越高，散布在遺址中的范圍就越廣，由此反映在浮選樣品中的出土概率也就越高。與出土絕對(duì)數(shù)量相比較，出土概率的統(tǒng)計(jì)數(shù)值雖然相對(duì)籠統(tǒng)寬泛，但卻大大地降低了誤差率，更接近真實(shí)。據(jù)此，當(dāng)浮選出土的某一種植物遺存的絕對(duì)數(shù)量和出土概率的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)不一致時(shí)，應(yīng)該以出土概率的統(tǒng)計(jì)結(jié)果為主。
從表三可以看出，東陽遺址仰韶時(shí)期水稻遺存的出土數(shù)量雖然非常突出，但出土概率并不是很高，統(tǒng)計(jì)數(shù)值為38%，不僅低于粟，而且還低于黍。所以，如果依據(jù)出土概率的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，水稻在當(dāng)時(shí)人們的生產(chǎn)和生活中的地位實(shí)際是低于粟和黍兩種小米。換句話說，雖然由于遺址周邊環(huán)境的特殊性，東陽遺址仰韶時(shí)期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中水稻種植的比重相對(duì)較高，但也沒有超過北方旱作農(nóng)業(yè)的主體農(nóng)作物粟和黍的統(tǒng)治地位。從整體上講，仰韶文化時(shí)期渭河平原的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)仍然屬于典型的北方旱作農(nóng)業(yè)，即以種植粟和黍兩種小米為特點(diǎn)。
稻屬植物原本是一種半水生的熱帶植物，但栽培稻在人的幫助下可以在多種多樣的生態(tài)環(huán)境中生存，現(xiàn)如今我國(guó)水稻種植的北界已達(dá)到黑龍江省的黑河市。水稻種植的范圍大幅度向北延伸是得益于東亞季風(fēng)氣候的特點(diǎn)，即緯度越高季節(jié)性反差越大，具體地講，在我國(guó)的高緯度地區(qū)，不論冬季有多么寒冷，春季迅速提升的氣溫和夏季持續(xù)的高溫足以保證一季水稻的良好生長(zhǎng)。但是水稻畢竟是濕地作物，生長(zhǎng)期的大部分時(shí)間均離不開水。由于整體水資源的缺乏，在黃河中下游地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，水稻的種植規(guī)模和比例在任何時(shí)期都不可能超過旱地作物，包括史前時(shí)期和歷史時(shí)期。
除了東陽遺址之外，還有一處分布在渭河平原的仰韶文化時(shí)期考古遺址出土水稻遺存相對(duì)比較豐富，即華陰興樂坊遺址。根據(jù)浮選報(bào)告，在興樂坊遺址11份仰韶文化中期浮選樣品中發(fā)現(xiàn)了粟、黍和水稻三種農(nóng)作物，合計(jì)685粒，其中水稻遺存的出土數(shù)量雖然不多，但出土概率達(dá)到了38%，與東陽遺址仰韶時(shí)期水稻遺存的出土概率完全相同。興樂坊遺址與東陽遺址相鄰，直線距離僅30千米，相同的潮濕低洼遺址周邊環(huán)境應(yīng)該是這兩處遺址出土水稻遺存相對(duì)豐富的主要原因。
令人感到意外的是在東陽遺址仰韶時(shí)期浮選樣品中發(fā)現(xiàn)了小麥遺存。小麥起源于西亞，后傳入中國(guó)。截至目前，在中國(guó)發(fā)現(xiàn)的年代比較可靠的最早的小麥遺存屬于龍山時(shí)代，絕對(duì)年代在距今4500~4000年，其中經(jīng)過碳十四年代測(cè)定的龍山時(shí)代小麥遺存都出土自山東半島一帶。這些重要的考古發(fā)現(xiàn)和準(zhǔn)確的年代測(cè)定對(duì)探討小麥傳入中國(guó)的時(shí)間提供了可靠的考古證據(jù)。但是，東陽遺址仰韶文化堆積的絕對(duì)年代在距今5800年前后，從中發(fā)現(xiàn)的小麥遺存如果不是出土層位被混淆，其年代比目前在中國(guó)發(fā)現(xiàn)的最早的小麥遺存還早一千余年，實(shí)屬異?，F(xiàn)象。
一般而言，考古遺址出土植物遺存在年代上如果出現(xiàn)異常，最大可能是出土層位的混淆?？脊虐l(fā)現(xiàn)的遺跡和遺物皆因埋藏在土壤中才得以保存，但土壤自身的特性以及自然界中各種因素對(duì)土壤的作用可能會(huì)擾動(dòng)埋藏中的古代文化遺存，由于炭化植物遺存如植物種子的個(gè)體非常細(xì)小，在埋藏過程中受到擾動(dòng)的可能性更為嚴(yán)重。例如，植物根系在生長(zhǎng)過程中對(duì)周邊土壤產(chǎn)生的機(jī)械擠壓作用，以及植物死亡后其根系腐朽在土壤中造成空洞，都有可能改變炭化植物遺存的埋藏層位或位置。再例如，生活在土壤中的蚯蚓、螞蟻等蠕蟲或昆蟲的活動(dòng)也能夠?qū)β癫氐奶炕参镞z存造成搬運(yùn)作用。需要指出的是，東陽遺址出土的4粒屬于仰韶時(shí)期的炭化小麥粒中，唯一一粒完整的是在柱洞樣品中發(fā)現(xiàn)的，這對(duì)判斷仰韶時(shí)期小麥遺存的確切年代增添了更多疑點(diǎn)?？傊?，對(duì)于東陽遺址出土的仰韶文化時(shí)期小麥遺存應(yīng)該持謹(jǐn)慎態(tài)度，對(duì)其年代不能過早下結(jié)論，有待于直接的碳十四年代測(cè)定結(jié)果，并參考更多的相關(guān)考古資料進(jìn)行綜合分析。
四、西周時(shí)期的農(nóng)業(yè)變化
東陽遺址西周時(shí)期浮選樣品的數(shù)量多，浮選結(jié)果也最為豐富，從17份浮選土樣中出土了近兩萬粒炭化植物種子，其中就包括了前面一再提到的灰坑H47出土的11380粒藜種子。如果不考慮異常樣品即灰坑H47出土的藜，西周時(shí)期浮選樣品出土植物種子總數(shù)應(yīng)該是7894粒，平均每份浮選樣品出土植物種子多達(dá)464粒，數(shù)量仍然十分驚人。出土植物種子中依然是以農(nóng)作物籽粒為主，合計(jì)5487，占西周時(shí)期植物種子總數(shù)的69.5%，其中包括五種禾谷類作物即粟、黍、水稻、小麥和大麥，兩種豆類作物即大豆和紅小豆。
與仰韶時(shí)期浮選結(jié)果相同的是，西周時(shí)期農(nóng)作物也是以炭化粟粒的出土數(shù)量最為突出，總計(jì)4399粒，占西周時(shí)期農(nóng)作物總數(shù)的80%，出土概率統(tǒng)計(jì)數(shù)值高達(dá)94%。（表四）與仰韶時(shí)期浮選結(jié)果不同的是，西周時(shí)期炭化黍粒的出土數(shù)量極少，僅發(fā)現(xiàn)了50粒，在農(nóng)作物總數(shù)中所占比例不到1%，出土概率也不是很高。前面提到，粟和黍的組合是古代北方旱作農(nóng)業(yè)的主體農(nóng)作物，但一般認(rèn)為在二者之間應(yīng)該是以粟為主，黍?yàn)榇?，以至于有學(xué)者將古代北方旱作農(nóng)業(yè)直接稱為“粟作農(nóng)業(yè)”。20世紀(jì)以來，在中國(guó)北方地區(qū)開展的浮選工作證實(shí)了這一看法，在絕大多數(shù)考古遺址浮選出土的秦漢以前的農(nóng)作物遺存中，粟的出土數(shù)量一般都高于黍。黍俗稱“黍子”或“糜子”，是所有谷類作物中抗旱能力最強(qiáng)的作物之一，而且耐鹽堿，能夠在各種土壤上種植，所以常被作為新開墾荒地的首選農(nóng)作物。但是與粟相比較，黍的產(chǎn)量偏低，而且黍米口感獨(dú)特，適宜制作小吃，做主糧不如粟。粟的單位面積產(chǎn)量高，口感好，可煮可蒸，而且易儲(chǔ)藏，粟的秸稈還是一種優(yōu)良的家畜飼料，稱之為“谷草”。因此，在古代北方旱作農(nóng)業(yè)中，雖然粟和黍同為代表性農(nóng)作物，但在農(nóng)耕生產(chǎn)條件相對(duì)較好的地區(qū)，粟是首選，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件較差的地區(qū)，一般以種植黍?yàn)橹鳌|陽遺址位于渭河平原東部，氣候適宜，土壤肥沃，水資源充足，這種良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件應(yīng)該就是西周時(shí)期當(dāng)?shù)叵让裨谵r(nóng)業(yè)生產(chǎn)中選擇粟作為首要農(nóng)作物品種的原因。
東陽遺址西周時(shí)期浮選結(jié)果中的最令人興奮的發(fā)現(xiàn)是小麥遺存，在17份浮選樣品中共出土炭化小麥粒878粒，另外還有2粒小麥穗軸，合計(jì)出土數(shù)量多達(dá)880粒，出土概率統(tǒng)計(jì)數(shù)值更是達(dá)到了驚人的82%。從表四中可以清楚地看出，在西周時(shí)期浮選結(jié)果中，小麥不論是在絕對(duì)數(shù)量還是出土概率上都是僅次于粟，遠(yuǎn)高于其他五種農(nóng)作物。一般而言，浮選出土的炭化植物種子的尺寸越小、結(jié)構(gòu)越致密，在文化堆積中長(zhǎng)期保存和被提取的幾率就越高，反之則反。小麥粒的尺寸遠(yuǎn)大于粟粒，二者體積差將近30倍，所以在東陽遺址西周時(shí)期浮選出土農(nóng)作物中，小麥粒與粟粒的比值實(shí)際并不像絕對(duì)數(shù)量所顯示那樣懸殊，出土概率數(shù)值的差距應(yīng)該更接近事實(shí)。
浮選結(jié)果中小麥遺存的比重如此之高，反映出小麥的種植在東陽遺址西周時(shí)期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)了非常重要的地位，這很可能代表了公元前1046~前771年的西周時(shí)期整個(gè)渭河平原的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)狀況。前面已經(jīng)提到，起源于西亞的小麥?zhǔn)窃诰嘟?000年前后傳入黃河中下游地區(qū)的。小麥作為一種優(yōu)良的高產(chǎn)旱地糧食作物，傳入中國(guó)后勢(shì)必對(duì)北方旱作農(nóng)業(yè)原有的主體糧食作物粟和黍兩種小米產(chǎn)生巨大的沖擊，促使當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)種植制度逐步地由單純依賴秋熟作物向夏熟和秋熟作物并重的方向轉(zhuǎn)化，農(nóng)業(yè)的主糧生產(chǎn)也由以種植粟和黍?yàn)橹鬓D(zhuǎn)變?yōu)橐苑N植小麥為主。東陽遺址浮選結(jié)果揭示，中國(guó)北方旱作農(nóng)業(yè)主體農(nóng)作物的轉(zhuǎn)化過程是一種漸變過程，在小麥傳入中國(guó)一千年后，即西周時(shí)期，渭河平原的旱作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植制度發(fā)生了明顯變化，小麥的種植規(guī)模大幅度提高，已經(jīng)成為與粟同等重要的主體農(nóng)作物之一，但尚未完全取代粟和黍兩種小米。
與仰韶時(shí)期浮選結(jié)果截然相反是，西周時(shí)期浮選結(jié)果中的水稻遺存非常少，僅發(fā)現(xiàn)了2粒碎稻米，在出土農(nóng)作物中幾乎可以忽略不計(jì)。前面已經(jīng)提到，水稻在新石器時(shí)代早期就已經(jīng)傳入黃河中下游地區(qū)，在龍山時(shí)代得到迅速普及，目前開展過浮選工作的龍山時(shí)代考古遺址幾乎都出土有水稻遺存。然而到了夏商周時(shí)期，曾經(jīng)興盛一時(shí)的北方水稻種植開始大幅度南退，例如在黃河中下游地區(qū)諸多考古遺址中的兩周時(shí)期浮選結(jié)果中，已經(jīng)很難再發(fā)現(xiàn)水稻遺存，或僅零星發(fā)現(xiàn)極少量的水稻遺存，正如東陽遺址西周時(shí)期浮選結(jié)果所展示的。
水稻從北方旱作農(nóng)業(yè)區(qū)退回到南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)，這一歷史回歸為什么會(huì)發(fā)生在西周時(shí)期？原因肯定是多方面的，其中有兩個(gè)因素最為重要：其一是發(fā)生在西周中期的大幅度降溫事件，古本《竹書紀(jì)年·周》記載：“孝王七年，冬大雨雹，牛馬死，江、漢俱凍?！边@次突發(fā)降溫事件造成了中國(guó)北方出現(xiàn)了短時(shí)期的氣候變干變冷，致使許多區(qū)域失去了水稻的種植條件。其二是西周時(shí)期小麥種植規(guī)模的大幅度提高，為北方地區(qū)農(nóng)業(yè)種植制度的改良提供了更好的農(nóng)作物選擇。前面提到，由于生態(tài)環(huán)境的制約，水稻在任何時(shí)期都不可能替代粟和黍兩種小米成為北方旱作農(nóng)業(yè)的主體農(nóng)作物，但小麥卻具有這種潛力。與水稻相同是，小麥?zhǔn)歉弋a(chǎn)谷物，單位面積產(chǎn)量與水稻不相上下；與水稻不同是，小麥?zhǔn)呛档刈魑?，更適合在干旱和半干旱的中國(guó)北方地區(qū)廣泛種植和推廣。在東陽遺址西周時(shí)期浮選結(jié)果中，小麥遺存的大量出現(xiàn)伴隨著水稻遺存的幾乎消失就是一個(gè)最好的例證。
西周時(shí)期浮選結(jié)果中發(fā)現(xiàn)了七種農(nóng)作物，除了上面討論的粟、黍、小麥和水稻之外，大豆和大麥也值得關(guān)注，雖然這兩種農(nóng)作物的出土數(shù)量和出土概率都不是很突出，但也分別占到了一定的比例。特別是大豆遺存，在17份浮選樣品中發(fā)現(xiàn)了142粒炭化豆粒，超過炭化黍粒的出土數(shù)量，而且出土概率也達(dá)到了29%，說明在西周時(shí)期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大豆已經(jīng)成為一種不可或缺的農(nóng)作物品種。出土的紅小豆也很重要，但由于僅發(fā)現(xiàn)了一粒炭化豆粒，存在各種可能性，所以不便展開討論。綜上所述，在出土農(nóng)作物中相對(duì)重要的有粟、小麥、大豆、黍和大麥。這些農(nóng)作物中既有谷物如粟、黍、小麥和大麥，也有豆類作物如大豆；即有秋熟作物如粟、黍和大豆，也有夏熟作物如小麥和大麥；即有耐旱作物如粟和黍，也有灌溉作物如小麥和大麥，表現(xiàn)出了典型的的多品種農(nóng)作物種植制度。
所謂“種植制度”是指一個(gè)區(qū)域在一定時(shí)期內(nèi)為適應(yīng)氣候、土壤、水文等環(huán)境因素，以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件和生產(chǎn)技術(shù)水平而形成的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，例如土地利用、農(nóng)作物品種構(gòu)成以及相應(yīng)的種植方式等。所謂多品種農(nóng)作物種植制度是指在一個(gè)區(qū)域內(nèi)同時(shí)種植對(duì)生長(zhǎng)條件需求不同的多種農(nóng)作物品種以及與之相應(yīng)的種植方式。在現(xiàn)今的機(jī)械化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷發(fā)展的情況下，單品種農(nóng)作物種植制度應(yīng)該是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展趨勢(shì)，有利于大規(guī)模生產(chǎn)、管理和經(jīng)營(yíng)。但是，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)相對(duì)落后的史前乃至歷史時(shí)代，多品種農(nóng)作物種植制度卻是一種先進(jìn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。首先，由于不同農(nóng)作物品種的生長(zhǎng)習(xí)性不同，對(duì)土壤、水分、陽光等生長(zhǎng)條件的要求不同，采用多品種農(nóng)作物種植制度可以有效使用耕種土地和充分利用生長(zhǎng)季節(jié)，由此提高限定區(qū)域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值。其次，由于不同農(nóng)作物品種的抗災(zāi)特性不同，許多農(nóng)業(yè)災(zāi)害是專一性的，僅局限在某些特定農(nóng)作物品種上的，例如危害夏熟作物的雜草組合就與危害秋熟作物的不同，威脅豆類作物的病蟲害一般不會(huì)侵?jǐn)_谷物類作物，等等。因此，采用多品種農(nóng)作物種植制度能夠在最大程度上減輕各種自然災(zāi)害對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成的損失。其三，長(zhǎng)期采用多品種農(nóng)作物種植制度，勢(shì)必間接地開創(chuàng)了新的人工生態(tài)環(huán)境，為增加植物種類的多樣性和引進(jìn)新農(nóng)作物品種提供了先決條件。由此可見，東陽遺址西周時(shí)期浮選結(jié)果表現(xiàn)的多品種農(nóng)作物種植制度反映出了渭河平原農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展水平。
最后需要討論的是灰坑H47出土藜的問題。前面多次提到，東陽遺址西周時(shí)期浮選結(jié)果中出土的藜種子總計(jì)多達(dá)11410粒，其中絕大多數(shù)（11380粒）都出自同一個(gè)遺跡單位中，即灰坑H47。一種植物遺存的出土數(shù)量如此巨大，出土背景又如此集中，這應(yīng)該是一種人為現(xiàn)象，換句話講，這些藜種子很可能是被有意識(shí)地收藏或儲(chǔ)藏在窖穴內(nèi)的。
在植物分類中，藜?xì)w屬藜科（Chenopodiaceae）的藜屬（Chenopodium），其中藜屬植物包括有250余個(gè)種，分布在中國(guó)的約有20個(gè)種，其中大多數(shù)種屬于雜草類植物。但是藜屬植物也不是一無是處，有些種可以用做家畜飼料，有些種可以用作中草藥材，還有些種人類可以食用，例如藜的嫩枝葉就是一種美味的野菜，所以又被稱之為“灰菜”。然而東陽遺址灰坑H47出土的都是藜的種子，這些細(xì)小的種子對(duì)人類而言似乎沒有用途。但是，分布在美洲的某些藜屬植物的種子對(duì)人類卻非常重要，例如，北美洲古印地安人曾將野生的伯蘭德氏藜（C.berlandieri）馴化成為了栽培谷物。南美洲安第斯山區(qū)古代先民也馴化出了一種栽培藜，稱之為藜麥（C. quinoa），直至今日，南美洲的一些地區(qū)特別是山區(qū)仍然大規(guī)模種植藜麥。伴隨新大陸的被發(fā)現(xiàn)，藜麥還在近代被傳播到了世界其他地區(qū)，例如，我國(guó)北方有些地區(qū)也開始引進(jìn)并種植藜麥。
中國(guó)古代是否也曾存在過某種被馴化的栽培藜，目前還不清楚。通過現(xiàn)生標(biāo)本比對(duì)發(fā)現(xiàn)，東陽遺址出土的藜種子與現(xiàn)生藜的種子不論是尺寸大小還是形態(tài)特征都沒有顯著差異，判斷應(yīng)該是野生種。那么問題是，東陽遺址古代先民為什么要采集和儲(chǔ)藏?cái)?shù)量如此巨大的野生的藜種子？我們推測(cè)最大的可能是作為食物儲(chǔ)藏。自然生長(zhǎng)的藜科植物的種子雖然細(xì)小，種皮較硬，不是理想的人類食物，但經(jīng)過加工還是可以食用的。例如在我國(guó)北方地區(qū)生長(zhǎng)的一種藜科植物沙蓬（Agriophyllum squarrosum），其種子雖然細(xì)小，但富含蛋白和脂肪，被稱為沙米?！侗静菥V目拾遺》記載：“沙蓬米，凡沙地皆有之，鄂爾多斯所產(chǎn)尤多。枝葉叢生如蓬，米似胡麻而小。作為粥，滑膩可食；成為末，可充餅茶湯之需。”當(dāng)然，藜的種子較沙蓬的種子更加細(xì)小，口感差，但也可以食用，再考慮到藜科植物盛產(chǎn)種子的植物特性，所以在農(nóng)業(yè)不發(fā)達(dá)的古代社會(huì)，藜很有可能被人類作為食物采集并儲(chǔ)藏。事實(shí)上，與之相似的考古發(fā)現(xiàn)曾有過報(bào)道，例如在西安魚化寨遺址一座仰韶文化早期灰坑H201中出土了近24萬粒藜的炭化種子。在漢陽陵的外藏坑DK15內(nèi)發(fā)現(xiàn)了大量的藜科植物種子，被鑒定為杖藜（C. giganteum）。等等。
五、結(jié)語
大量的考古資料顯示，中國(guó)農(nóng)業(yè)起源是一個(gè)非常漫長(zhǎng)的演變過程，這個(gè)過程起始的標(biāo)志是出現(xiàn)在距今一萬年前后的人類耕作行為（cultivation），完成的標(biāo)志是在距今6000~5000年的農(nóng)業(yè)社會(huì)的建立，在這之間是一個(gè)歷經(jīng)數(shù)千年之久的過渡階段。
20世紀(jì)50年代半坡遺址的發(fā)現(xiàn)和近些年來一系列仰韶時(shí)期考古遺址的浮選工作，為我們探討渭河平原的農(nóng)業(yè)起源和早期發(fā)展提供了重要的考古實(shí)物證據(jù)。根據(jù)出土農(nóng)作物遺存和相關(guān)考古資料的分析，早在距今7000年以前的仰韶文化初期，渭河平原就已經(jīng)出現(xiàn)了農(nóng)耕生產(chǎn)，但當(dāng)時(shí)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)主體是采集狩獵，屬于農(nóng)業(yè)范疇的農(nóng)作物種植和家畜飼養(yǎng)僅是輔助性的生產(chǎn)活動(dòng)；在距今7000~6000年的仰韶文化早期，渭河平原仍然處在農(nóng)業(yè)起源的過渡階段，期間采集狩獵在當(dāng)?shù)厝祟惿钪械谋戎厝諠u衰落，以種植粟和黍兩種小米為代表的旱作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的比重日漸增強(qiáng)；在距今6000年前后的仰韶文化中期，渭河平原率先完成由采集狩獵向農(nóng)業(yè)社會(huì)的轉(zhuǎn)變過程，進(jìn)入到了以農(nóng)耕生產(chǎn)和家畜飼養(yǎng)為主導(dǎo)經(jīng)濟(jì)的農(nóng)業(yè)社會(huì)發(fā)展階段。
東陽遺址浮選結(jié)果進(jìn)一步補(bǔ)充和完善了我們對(duì)新石器時(shí)代渭河平原古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)的認(rèn)識(shí)。例如，在仰韶時(shí)期浮選樣品中出土了豐富的水稻遺存，以及與水稻種植密切相關(guān)的稻田雜草，這說明在仰韶文化時(shí)期，由于濕潤(rùn)多雨的大暖期氣候，渭河平原的古代旱作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中也包括有水稻的種植。當(dāng)然，渭河平原畢竟屬于旱作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)，水稻的種植僅局限于某些特殊區(qū)域，如東陽遺址所處的潮濕低洼環(huán)境。從整體上講，仰韶文化時(shí)期渭河平原的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)仍然屬于北方旱作農(nóng)業(yè)，即以種植粟和黍兩種小米為主。
東陽遺址擁有夏商周至西漢的連續(xù)文化堆積，為我們繼續(xù)探討渭河平原古代農(nóng)業(yè)在新石器時(shí)代之后的發(fā)展?fàn)顩r提供了資料。略感遺憾的是，除了前面已經(jīng)介紹的仰韶時(shí)期和西周時(shí)期的浮選結(jié)果，東陽遺址其他時(shí)期的浮選結(jié)果都不理想，浮選樣品數(shù)量少，出土植物遺存貧乏。例如，屬于夏商時(shí)期的浮選樣品僅有7份，出土了60粒炭化植物種子；屬于東周時(shí)期的浮選樣品有12份，出土植物種子373粒；屬于西漢時(shí)期的浮選樣品有11份，出土植物種子316粒。從表一可以看出，采自隨葬陶器內(nèi)積土的浮選土樣是導(dǎo)致東周時(shí)期和西漢時(shí)期浮選結(jié)果貧乏的主要原因。一般而言，墓葬內(nèi)埋藏炭化植物遺存的幾率較低，再加之陶器內(nèi)積土的土量有限，所以采自隨葬陶器內(nèi)積土的浮選土樣中炭化植物遺存貧乏是不難預(yù)料的。如果不考慮隨葬陶器浮選土樣，東周時(shí)期浮選結(jié)果實(shí)際上還是比較豐富的，在5份采自灰坑的浮選土樣中共出土了炭化植物種子339粒，其中包括粟、黍、小麥、大麥和豌豆五種農(nóng)作物，合計(jì)220粒，雖然仍然不及西周時(shí)期浮選結(jié)果豐富，但二者之間具備了一定的可比性。另外，夏商時(shí)期浮選結(jié)果雖然非常貧乏，但出土植物種類還是多樣的，因此也可以勉強(qiáng)與西周時(shí)期和東周時(shí)期浮選結(jié)果進(jìn)行比較和分析。（表五）
從表五的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以看出，夏商時(shí)期和東周時(shí)期出土農(nóng)作物的情況與西周時(shí)期十分相似，特別是東周和西周時(shí)期的結(jié)果相差無幾，據(jù)此，前面根據(jù)西周時(shí)期浮選結(jié)果所復(fù)原的渭河平原古代農(nóng)業(yè)特點(diǎn)應(yīng)該能夠代表整個(gè)夏商周時(shí)期，即青銅時(shí)代。
青銅時(shí)代渭河平原的農(nóng)業(yè)仍然屬于以種植粟為主的古代北方旱作農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)，但從西亞傳入的小麥異軍突起，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的地位突然大幅度提升，種植規(guī)模擴(kuò)大，在糧食消費(fèi)中所占比重也顯著提升，取代水稻、并超過黍和大豆，成為僅次于粟的重要農(nóng)作物品種。小麥作為一種優(yōu)良的高產(chǎn)旱地糧食作物，傳入中國(guó)后勢(shì)必對(duì)北方旱作農(nóng)業(yè)原有的主體糧食作物粟和黍兩種小米產(chǎn)生巨大的沖擊，促使當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)種植制度逐步地由依賴粟類作物向以種植小麥為主的方向轉(zhuǎn)化。在青銅時(shí)代渭河平原的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，小麥雖然還沒有完全取代粟和黍兩種小米，但已經(jīng)處在了與粟同等重要的地位，中國(guó)歷史時(shí)期的“南稻北麥”的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)格局即將形成。
（作者：趙志軍 中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所；原文刊于《華夏考古》2019年第5期 此處省略注釋
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