春夏秋冬捻指間，轉(zhuǎn)眼又一年過去了，我又老了一歲，卻不僅老了一歲，有好茶相伴，老了又何妨？
每年我都會藏新茶，用來記錄足跡收藏歲月。2009年買過一餅臺灣倉儲的熟普，那年我剛為人妻。今年開湯，竟有10年的陳韻，甘甜醇厚，臺灣果然是世界公認的好倉儲，轉(zhuǎn)化的如此之快。2012年，買了很多生普好生收藏，那年我初為人母，欣喜若狂，全然不知為人母的辛勞。今年品品那生普，竟生澀無比，好似品出了這些年當媽的艱辛。但不苦不澀不是茶，畢竟才三歲，和我的孩子一樣心性未定。玉不琢，不成器；茶不藏，不出味。同時品這兩款年份特殊的茶，不禁感慨：為人妻容易，為人母好難，很多事需要用時間慢慢消化，欲速則不達。
與我兒子同齡的那生普，茶性很烈，野性十足，也像他一樣有點小叛逆，入口苦澀但回甘強勁，帶著幽幽的蘭花香，正是最難泡的時候。因為茶依舊很嫩，過燙則澀過久則苦，我總猶豫不決拿捏不準。好茶就是方寸之間的周旋，周旋于水溫、茶量、時間，有時候多一分嫌多，少一分嫌少，一切都要剛剛好，考驗的就是分寸感。
泡普洱，從殺菌角度，要高溫洗茶、沖泡，但要想泡的好喝，講究“嫩葉溫泡，老葉熱泡”的原則，幼嫩的芽葉，表皮細胞角質(zhì)層、蠟質(zhì)層都比較薄，容易遭破壞使細胞壁破裂，細胞液溢出，營養(yǎng)物質(zhì)分解快，所以幼嫩的普洱茶，水溫80-85度更好，相反較粗老的普洱茶，比較厚實細胞壁不易破裂，水溫90-100度為宜。光水溫考究還不夠，手法上也講究“透”和“悶”，所謂“透”，就是沖泡過程中不加蓋子，而“悶”則是加蓋子，嫩茶以透為主，多透少悶；老茶以悶為主，多悶少透。我本懶惰不想去研究茶性和茶技，只用“高溫悶茶”這一招鮮泡遍普洱，最后的苦澀只有自己品嘗。人對茶的態(tài)度，往往就是對人的態(tài)度。我對茶，缺了點耐性，對孩子，也是缺了這點耐心。
收藏普洱因為他是能喝的古董，可見證歷史變遷。很多茶禁不起時光考驗，久了便碳化成灰。但普洱茶恍若歲月的“舍利子”，把精華留下濃縮封存，越陳越香，每老一歲，便又多了一枚勛章。好茶便是等待的藝術(shù)，等待之后，才能領(lǐng)略那不曾抵達的風(fēng)景。生普，我等你慢慢變老，孩子，我等你慢慢長大……
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