“電飯鍋的內(nèi)膽涂層有毒還致癌，世界衛(wèi)生組織呼吁停止使用......”

張阿姨在網(wǎng)上看到了一個(gè)很嚇人的消息，文章里的專家說電飯鍋的內(nèi)膽涂層是用化工材料做的，對人體有害，甚至?xí)T發(fā)肝癌。張阿姨看完文章后，心慌了，趕緊把文章發(fā)到了家族群里，大家你一嘴我一嘴地討論了起來。

電飯鍋幾乎是家家戶戶都有的電器，可是它的內(nèi)膽涂層危害真的這么大嗎？小艾今天就好好和大家聊聊。

一、被詬病的電飯煲內(nèi)膽，是什么東西做的？

電飯鍋內(nèi)膽根據(jù)鍋體的材質(zhì)主要可分為不銹鋼、合金鋼、鋁質(zhì)和鐵質(zhì)四種，涂層材料則主要有陶瓷和特氟龍兩種。因?yàn)殇X具有受熱均勻、傳熱快的特點(diǎn)，所以目前市面上的最為常見的電飯鍋內(nèi)膽為鋁質(zhì)的。

鋁質(zhì)不能和食物直接接觸，所以在內(nèi)膽表面會(huì)有一層可起到防護(hù)作用的涂層。部分不銹鋼內(nèi)膽為了讓其變得更加防粘，也會(huì)使用涂層來隔絕食物和內(nèi)膽的接觸。

目前最為常見的不粘鍋涂層為特氟龍材質(zhì)，特氟龍主要是聚四氟乙烯材料，屬于化學(xué)惰性材料，這種材料具有潤滑性好、摩擦系數(shù)低的特點(diǎn)。

但是目前市面上有些不法商家會(huì)使用全氟辛酸銨的加工助劑，這種物質(zhì)和潰瘍性結(jié)腸炎、高膽固醇等疾病的發(fā)生存在一定聯(lián)系，并且具有一定致癌風(fēng)險(xiǎn)，國家已經(jīng)禁用。所以日常購買電飯鍋內(nèi)膽，一定要認(rèn)準(zhǔn)符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，不要選擇一些三無產(chǎn)品。

值得提醒的是，特氟龍涂層雖然無害，但是在高溫環(huán)境下，聚四氟乙烯會(huì)分解出碳酰氟，該物質(zhì)會(huì)給肺部帶來強(qiáng)烈的刺激，可導(dǎo)致肺氣腫發(fā)生。

了解了電飯鍋內(nèi)膽后，再來了解下很多人擔(dān)心的一個(gè)問題，高溫煮飯中的電飯鍋是否會(huì)分解出一些對人體有害的物質(zhì)，給身體帶來風(fēng)險(xiǎn)呢？

二、高溫煮飯中的電飯煲是否有害？央視實(shí)驗(yàn)揭開真相

央視新聞曾對此進(jìn)行過一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)特別邀請了中國家用電器研究所工程師馮雪進(jìn)行操作。馮雪先從電飯鍋內(nèi)膽中刮取少量涂層，將涂層轉(zhuǎn)移到容器中，并對刮下來的涂層進(jìn)行稱重。

最后將其放置于熱重分析儀上，觀察特氟龍的分解溫度。最終得出結(jié)論，特氟龍?jiān)谶_(dá)到300℃后才開始分解，溫度越高，所分解的產(chǎn)物也就越多，毒性也越強(qiáng)。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的王魯峰副教授表示，我們?nèi)粘Ｖ箫垥r(shí)鍋底部的溫度一般會(huì)在110~120℃之間，煮粥時(shí)的溫度會(huì)更低一些。在這個(gè)溫度下，涂層根本就不會(huì)發(fā)生分解，也不會(huì)有什么揮發(fā)性的毒害。

即便是電飯鍋內(nèi)膽不小心脫落，它也不會(huì)融進(jìn)米飯內(nèi)。退一萬步講，即便是脫落的涂層混進(jìn)米飯內(nèi)被人食用，也會(huì)隨著體內(nèi)的廢棄物一起排出體外，不會(huì)給健康帶來風(fēng)險(xiǎn)。

既然涂層即便是誤食也不會(huì)給健康帶來風(fēng)險(xiǎn)，那是否說明已經(jīng)刮花、脫落的內(nèi)膽也可以正常使用？反正也不會(huì)產(chǎn)生健康威脅，這個(gè)想法可行嗎？

三、電飯煲內(nèi)膽被刮花、脫落了還能用嗎？

一般情況下，不建議再使用涂層已經(jīng)被刮花或是脫落的了電飯煲內(nèi)膽。因?yàn)橥繉右坏┌l(fā)生脫落，鍋的不粘性會(huì)大打折扣，很容易會(huì)導(dǎo)致食物出現(xiàn)焦糊，影響正常食物的口感；并且，涂層脫落的過于嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致鋁質(zhì)底材露出，繼續(xù)使用底材暴露的內(nèi)膽煮制食物，食物內(nèi)的酸性、堿性物質(zhì)可能和鋁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，長期使用會(huì)帶來一些健康隱患。

了解了這么多關(guān)于電飯鍋內(nèi)膽的事情，但是還是不知道具體要用什么內(nèi)膽比較好。別急，小艾這就來教你選擇。

四、總結(jié)：電飯鍋用什么內(nèi)膽才好？

1、鋁制內(nèi)膽

在正常使用鋁質(zhì)電飯鍋內(nèi)膽，且涂層完好的情況下，不會(huì)給健康帶來威脅。日常使用鋁質(zhì)電飯鍋內(nèi)膽時(shí)，要注意經(jīng)常觀察涂層的情況，發(fā)現(xiàn)大面積脫落建議及時(shí)更換。

2、不銹鋼內(nèi)膽

不銹鋼內(nèi)膽最好的材質(zhì)是使用304板材加工制成，304不銹鋼具有不銹、耐腐蝕性能和很好的抗晶間腐蝕性能。但是它的表面不粘性較差，在煮飯的時(shí)候很容易粘鍋。

值得提醒的是，日常購買不銹鋼內(nèi)膽的電飯鍋，不建議選擇售價(jià)非常低的，售價(jià)低的內(nèi)膽很可能是采用了一些低端板材制造，這類材料在煮制食物時(shí)容易析出一些有害金屬，對健康不利。

3、陶瓷內(nèi)膽

陶瓷具有天然的不粘性、防刮耐磨性和高熱效能，一般不需要額外的涂層就能達(dá)到不沾的效果，同時(shí)也不會(huì)析出有害物質(zhì)。但是陶瓷內(nèi)膽價(jià)格也相對較貴。

在生活中使用什么樣的內(nèi)膽，按需選擇即可，注意要購買符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。在正確使用的前提下，不會(huì)給健康帶來額外的風(fēng)險(xiǎn)，無需過多擔(dān)心自己嚇自己。