你是否認為沙拉是一種很難料理的菜肴呢？食材怎么選擇，拌什么樣的沙拉醬？也許一說到沙拉，你會想到西餐店里贈送的撒滿了蛋黃醬和沙拉醬的生菜葉吧。其實，不要把沙拉想得太難做?，F在就開始，取出冰箱里的生菜、白菜、番茄之類的蔬菜和水果，再按自己喜歡的味道，感受做菜也可以像游戲般快樂，輕松創(chuàng)造出屬于自己的獨特沙拉。
沙拉可以吃，還可以喝，有的時候它還可以成為一頓飽餐或是健康營養(yǎng)餐。清脆、爽口、甜蜜、鮮嫩，全集中在一盤里，還能免受廚房油煙之苦。讓你做的沙拉成為屬于自己的拿手菜，夏日的清爽滋味，從在家做的第一道沙拉開始吧~~~
那么，什么是沙拉呢？
沙拉是英語Salad的譯音，我國北方習慣譯作“沙拉”，上海譯作“色拉”，廣東、香港則譯作“沙律”。如果將其意譯為漢語，就指的是涼拌菜。
沙拉作為冷頭盤，以清涼蔬果為主，如蘋果、獼猴桃、生菜、西紅柿、蘆筍、青椒等，部分沙拉會以肉為輔料，如蝦、金槍魚、雞絲、鵝肝等。用料不拘一格，搭配盡隨人意。當樸實的原料與美味可口的沙拉醬相遇，頓時變幻出誘人的味道，令人胃口大開。
為了養(yǎng)生保健，現在人們常愛吃餐健康沙拉。因為沙拉主要是以新鮮蔬菜和水果為主，富含各種維生素，是最理想的酸堿平衡佳肴哦！
一、特色沙拉醬可以自己調
1、如何選購沙拉醬？
基礎沙拉醬可在超市買。沙拉醬分很多種，歐美的沙拉醬種類很多，但是目前在中國能買到的沙拉醬種類還不是很多，一般在大的超市、商場能買到的沙拉醬主要分三種口味，普通沙拉醬、香甜沙拉醬和千島沙拉醬。那么三種基本的沙拉醬口感上有什么不同？使用上又有哪些講究？
A、原味沙拉醬（即普通沙拉醬口味）保持了蛋黃的濃郁香醇，并且可與其他調味醬一起使用，制作出各種口味的沙拉。
B、香甜沙拉醬（即香甜沙拉醬口味）使用新鮮雞蛋，口感清香細膩，適合制作各種蔬菜、水果沙拉。
C、千島醬（即千島沙拉醬口味）使用新鮮雞蛋并加入了酸黃瓜，所以口感上酸甜可口，適合制作各種蔬菜、火腿及海鮮沙拉。其實香甜沙拉醬和千島沙拉醬都是在原味沙拉醬中衍變出來的。
2、特色沙拉醬可以自己調
上面說到的這些“基礎類”的沙拉醬既可以單獨使用，也可以作為炮制新沙拉醬的“原材料”。自制沙拉醬非常的經濟、簡單、快捷。對于喜歡在家玩烘焙、做沙拉的人來說，自制絕對是最好的選擇。市面上的沙拉醬不但有為了延長貨架期而加入的各種添加劑，而且味道真的不夠好。
其實做沙拉醬是一件“很大寫意”的事，不用拘泥于什么形式，比如一些咖喱醬、番茄醬，本身就可以用來做沙拉醬，番茄醬里加點黑胡椒，糖、蒜蓉、小小的白蘭地，就是一款適合配海鮮的沙拉醬?？磥?，調配沙拉醬有點像高手出招，揮灑自如、自成一派呀~~~
關于色拉醬的調制原理：
色拉醬，其實就是油脂和水的乳化物。一般情況下，油脂和水是難以乳化的，但如加入第三種物質（如磷脂等）則能使其形成穩(wěn)定的乳化物，這第三種物質稱為乳化劑。雞蛋中的蛋黃是乳化了的脂肪，含有較高的卵磷脂，因此我們通過攪拌就很容易使色拉油在蛋黃中乳化，當乳化達到飽和時，添加少許酸性水液再繼續(xù)加油攪拌。色拉醬調制完成之后再滴入幾滴檸檬汁，起到增強穩(wěn)定性的作用。
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| 自制蛋黃沙拉醬 | 色拉醬 | 檸檬沙拉醬 |
小貼士：
1、做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其制出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重，喜歡甜食的朋友可以試著做做。
2、在沙拉醬內調入酸奶，可打稀固態(tài)的蛋黃沙拉醬，用于拌水果沙拉，味道更好。
3、制作蔬菜沙拉時，如果選用普通的蛋黃醬，可在沙拉醬內加入少許醋、鹽，更適合中國人的口味。
4、在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁，或白葡萄酒、白蘭地，可使蔬菜不變色。如果用于海鮮沙拉，可令沙拉味道更為鮮美。
5、制作肉類沙拉時，可直接選用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉醬，也可在普通蛋黃醬內調入這些原料。
6、制作蔬菜沙拉時，葉菜最好用手撕，以保新鮮，蔬菜洗凈，瀝干水后再用沙拉醬攪拌。
7、沙拉入盤前，用蒜頭擦一下盤邊，沙拉味道會更鮮。
8、不加糖的酸奶也可以直接當沙拉醬用，吃起來很健康。
9、自己調配的沙拉醬不要超過三天，要放在冰箱里儲藏，買回來的沙拉醬看包裝上的保存方法和保存期限。
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1、香甜的水果沙拉
水果沙拉當然是最受歡迎，也是最容易制作的。新鮮的水果沙拉通常是餐桌的最后一道菜，如果前面的菜口味重或油膩，水果沙拉則可以帶來清新舒適的口感。水果沙拉可以選擇異域水果和特別的調味料，例如黑胡椒、羅勒、米醋等。
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| 酸奶水果沙拉 | 藜麥水果沙拉 | 水蜜桃沙拉 |
2、清爽的蔬菜沙拉
一碗的好沙拉，是活色生香的味覺體驗。制作方法很簡單，把時令蔬菜以及其他輔料洗干凈、切成合適的大小，再淋上沙拉汁攪拌均勻即可。沙拉保持了蔬菜的原汁原味，對各種營養(yǎng)成分的破壞度也最小呢。
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| 經典蔬菜沙拉 | 凱薩沙拉 | 芥末生菜沙拉 |
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| 西芹紅酒沙拉 | 日式土豆沙拉 | 田園蔬菜沙拉 |
3、鮮活的海鮮沙拉
減肥的MM看過來了！鮮活的海鮮沙拉，完全可以用做代餐，有補充蛋白質的蝦仁，有補充維生素的果蔬配菜，配比可謂是非常均衡，營養(yǎng)也十分完美。也許有人會問，這樣吃膩不膩味，答案是，不膩，你試過就知道，這個是清新范~~~就算不為減肥，海鮮沙拉作為夏日里的涼爽小食，都是不錯的選擇??！
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| 水果蝦仁油條沙拉 | 生菜鮮蝦沙拉 | 果球蝦仁沙拉 |
4、香嫩的肉類沙拉
時不時的來上一盤清爽的沙拉讓腸胃放松休息一下吧，很多食材都能拿來涼拌著吃，有些食材是要煮熟以后再拿來涼拌的哦，指的就是肉類啦~~~但是像金槍魚罐頭，就是肉類沙拉很好的選擇，讓你幾分鐘做出專業(yè)滴“西餐范兒”呢。
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| 油醋雞肉沙拉 | 金槍魚蔬菜沙拉 | 俄式紅腸沙拉 |
5、開胃的面食沙拉
面食沙拉做出來很像是中式冷面，味鮮爽，不膩口，味道可口，宜于夏季食用。不僅可以使人胃口大開，制作起來非常省事，既可以把你從繁重的廚務中解脫出來，又可以為一家人清熱祛暑，健體消疲。還等什么，快來試試吧！
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| 鮮蝦意面沙拉 | 美式通心粉沙拉 | 菠蘿意面沙拉 |
三、吃沙拉的禮儀
假如你在和朋友在吃西餐時，關于吃沙拉的禮儀有三點需要注意一下。沙拉的吃法：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，假如不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整碗整盤的沙拉都切成小塊。
1、假如沙拉是一大盤端上來則使用沙拉叉。假如和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。
2、假如沙拉是主菜和甜品之間的單獨一道菜，通常要和奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用而玉米片則用手拿著吃。
3、假如主菜沙拉配有沙拉醬，很難將整碗的沙拉都拌上沙拉醬，先將沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就輕易多了。
關于沙拉的一點隨想：
品嘗沙拉的感覺，就像戀愛的感覺。沙拉總與幸福相關，幸福總與愛情纏綿。執(zhí)著于某個人的情結，是愛情的縮影，而沙拉賦予我們的，則是品不夠的舌尖情結。
一盤沙拉，她靜靜地停留在桌面上，別樣的悠閑。別樣的從容。你低頭不語。望著那完美的組合。她不時地變幻，左右著你的思緒。不知該如何形容她無以倫比的色澤，水果、蔬菜、海鮮、肉類，沒有分明的界限，誰與誰交融，都和諧共鳴；每一樣，都擁有光鮮而飽滿的姿態(tài)。
一盤沙拉，無論里面包含的是山珍海味，還是瓜果蔬菜，她都將其斑斕渲染得淋漓盡致。以一種不迫的從容，品味沙拉的百般滋味。無論是誰都會情不自禁陶醉其中。合攏唇齒、十指相扣的溫暖瞬間被點燃。心緒之間流露著那份若隱若現的沙拉情結，純真而美好。
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