引導語：每到春季，上火的人就特別多，這同春季萬物復蘇、陽氣上升，繼而擾動肝、膽、胃、腸內蓄積的內熱有一定關系。進入春季雨水不多，天氣干燥，加上經常熬夜，都會導致內熱加劇，最終引起上火癥狀。給大家介紹十大春季“清火”食譜，去火又排毒，趕快學起來！
小編：
君吻。（QQ：836681385）一、裙帶拌黃瓜
用料：裙帶菜(干)50克、黃瓜1根、米醋1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥1湯匙
做法：
1、將鹽腌的裙帶菜清洗干凈，在涼開水中浸泡15分鐘，瀝干水分，切成小塊；
2、將黃瓜去皮切薄片(覺得黃瓜皮足夠安全的話可以留皮)；
3、將黃瓜和裙帶菜倒入料理盆中，加入適量鹽、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均勻，裝入涼菜盤中即可。
二、苦瓜炒雞蛋
用料：苦瓜1根、雞蛋2個、獨蒜1顆、干辣椒4個、植物油2湯匙、食鹽5克
做法：
1、苦瓜去瓤，切段，然后再切成細片，橫切豎切都可以；
2、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間；
3、干辣椒剪成細絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開；
4、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香；
5、倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調入食鹽即可。
三、桃仁苦菊
用料：苦菊300克、核桃(干)100克、食鹽1/2茶匙、白糖1/3茶匙、醋1茶匙、橄欖油1/2湯匙、生抽1/2湯匙
做法：
1、苦菊去黃葉、洗凈、掐成段，核桃仁去皮(如果用干的核桃仁要提前用水泡半天，再去皮)；
2、在碗里放入鹽、白糖、生抽、醋和橄欖油，攪拌均勻；
3、把核桃仁和苦菊放入碗里，吃的時候，倒入涼拌汁，拌勻即可。
四、紅燒冬瓜
用料：冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙
做法：
1、冬瓜去皮去馕，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)；
2、植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的邊角微黃；
3、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)；
4、冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
五、果醋藕片
用料：藕1節(jié)、枸杞子15粒、蘋果醋200毫升、純凈水200毫升
做法：
1、脆藕削皮后切成均勻薄片，用清水浸泡，鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘；
2、撈起后浸入冷水，容器中倒入果醋；
3、再加入適量純凈水，攪勻；
4、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時；
5、等待的過程中將枸杞洗凈、泡軟，吃之前裝飾即可。
六、涼拌萵苣筍
用料：萵筍2個、菜籽油2大勺、食鹽1小勺、味精小半勺
做法：
1、萵苣筍切絲，加入鹽拌勻腌30分鐘；
2、將萵苣筍擠干水份放入盤中，表面少量味精；
3、鍋中放入菜油燒到滾燙；
4、將燒燙的油澆到萵苣筍表面，再用筷子拌勻即可食用。
七、蝦皮炒菠菜
用料：菠菜400克、蝦皮1把、蒜2瓣、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、植物油適量、水適量
做法：
1、菠菜去頭洗凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，把葉子都從根上擗下來，搓洗莖部，控干水份；
2、蒜瓣用壓蒜器壓成泥，蝦皮用清水洗凈灰塵控干水份；
3、鍋下油爆香蒜泥，放入蝦皮爆香，再放入控干水份的菠菜；
4、快速翻炒至菠菜變軟，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出。
八、綠豆芽炒肉絲
用料：綠豆芽350克、豬肉(瘦)50克、杭椒2個、蒜3瓣、花椒15粒、醋2大勺、花生油2大勺、玉米淀粉1/2大勺、老抽1/2大勺、食鹽2小勺、白糖1小勺
做法：
1、綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘，而后撈出控水備用；
2、大蒜切片，杭椒切絲備用，豬瘦肉解凍后切絲；
3、切好的肉絲加入半勺鹽、半勺老抽和一點玉米淀粉抓勻備用；
4、平底鍋內放適量的花生油，油熱后加一勺白糖，轉小火炒出深棕色的糖沫；
5、下腌制好的肉絲，轉大火快速的將肉絲滑散、炒至上色，然后將肉絲盛出備用；
6、用鍋底余油將花椒粒爆香，然后揀出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒絲炒出香味；
7、下綠豆芽，大火翻炒，待綠豆芽斷生后放入步驟2炒好的肉絲，翻炒均勻；
8、加鹽1.5勺、醋2大勺調味，大火炒至綠豆芽入味即可關火、出鍋。
九、山藥炒木耳
用料：山藥300克、黑木耳30克、紅椒1個、蒜2瓣、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、牛肉粉1茶匙
做法：
1、紅椒洗凈切塊，木耳泡發(fā)去根撕小塊；
2、山藥去皮切片，用清水清洗幾遍，鍋內放油燒熱炒香蒜末；
3、下山藥爆五分熟，下紅椒一起炒至斷生；
4、最后下木耳炒至成熟，放鹽和牛肉粉調味即可出鍋。
十、銀耳百合蓮子羹
用料：銀耳15克、蓮子20克、百合20克、枸杞子1小把、冰糖6克、水適量
做法：
1、銀耳泡發(fā)，去掉根部，撕成小塊，銀耳放入鍋內，倒入足夠多的清水；
2、蓮子也用溫水泡發(fā)，蓮子去掉內芯；
3、銀耳煲一個半小時，加入蓮子，蓮子軟后，放入百合；
4、蓮子軟后，放入百合，下入枸杞子、冰糖；
5、再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級贊喲。
編后語：出現上火癥狀，除了吃去火藥之外，日常的飲食要以清淡為主。少吃辛辣刺激的食物，多吃一些能排毒去火的食物，如黃瓜、苦瓜、胡蘿卜、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、冬瓜、蘑菇、鴨蛋等以及新鮮蔬菜。另外春季肝火旺，脾氣衰，應適當吃一些疏肝養(yǎng)脾的食物，如山藥和一些豆類制品。
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傲骨玉蓮
