自從兒子上大學(xué)以后，我和老孫的餐桌就變得越來(lái)越簡(jiǎn)單，晚飯更是又素又簡(jiǎn)單，這樣對(duì)身體有好處，還有一點(diǎn)是我變得越來(lái)越懶~~
很多人家覺(jué)得晚上的時(shí)間最充裕，一家人一定要坐在一起吃好好地吃一頓晚餐，于是煎炒烹炸弄上一大桌，那么多高熱量的食物吃下去對(duì)身體一點(diǎn)好處都沒(méi)有，吃飽了坐在那里看電視到睡覺(jué)前都消化不了，晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，還要注意吃到八成飽就可以，晚餐營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，消耗不掉的脂肪就會(huì)在體內(nèi)堆積，造成肥胖，影響健康，以前兒子沒(méi)上大學(xué)前我家的晚餐就很簡(jiǎn)單，而且堅(jiān)決杜絕夜宵，只在睡覺(jué)前半小時(shí)喝一杯牛奶而已，這樣既有助于睡眠又能補(bǔ)鈣~~
當(dāng)然我們家人也都是喜歡美食的，都是無(wú)肉不歡的主，我妹妹小時(shí)候吃飯的時(shí)候就總是跟我媽嘟囔，為什么不能什么蔬菜都不放單一的燉肉、包肉餃子啊！我媽不理她依然照舊做她的混合肉菜，“巧婦難為無(wú)米之炊”，那時(shí)候每月就供應(yīng)那么一點(diǎn)肉，怎么可能一頓都吃了，好的主婦是要“細(xì)水長(zhǎng)流的”，我家那時(shí)候的鄰居家就是三天樂(lè)，開(kāi)工資兜里有錢了就什么好吃吃什么，一家人樂(lè)呵呵的，等月初一過(guò)，兜里的錢不多了，這時(shí)候就開(kāi)始過(guò)苦日子了，然后在扳著指頭數(shù)著下回開(kāi)工資的日子，實(shí)在過(guò)不下去了還向鄰居們借，弄得大家都看不起她，說(shuō)她不會(huì)過(guò)日子~~
現(xiàn)在天天吃肉都隨便了，為了身體的健康卻要合理安排飲食了，這樣那些好吃的都得留到午餐來(lái)吃，特別是無(wú)法完全控制住的油炸食品。都知道油炸的食物熱量太高，脂肪含量也高，但是油炸食品確實(shí)好吃，那種香濃是別的食物不能替代的。既然不能完全控制自己不吃，就只能自己制作，這樣炸油不反復(fù)使用，原料也干凈~~
干炸里脊是我常做的一道菜，可以用來(lái)佐酒、下飯、當(dāng)零食吃也不錯(cuò)。椒鹽超市有賣現(xiàn)成的，但是自己制作的味道更濃一些，一次可以多做一點(diǎn)，用來(lái)烙餅、卷花卷也很不錯(cuò)，當(dāng)然用來(lái)沾油炸食品更好吃~~
所需原料：
里脊250克、土豆淀粉100克（也可以再用手捏一點(diǎn)泡打粉或者小蘇打和淀粉混合，會(huì)更酥脆）、蔥段生姜適量、料酒1小勺
椒鹽原料：（一次可以多做點(diǎn)，用處很多）
花椒10克、鹽10克、白糖1點(diǎn)點(diǎn)、辣椒粉根據(jù)自己的口味決定量的多少、芝麻一勺
椒鹽的做法：
1、將沿河花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發(fā)黃，花椒干香；
2、放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放點(diǎn)孜然粉）關(guān)火；
3、將超好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻，用搟面杖搟成細(xì)末，然后再放一些熟的芝麻粒和一點(diǎn)點(diǎn)白糖拌勻就做好了；
炸里脊：
1、將里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，只是拍松而不會(huì)留下刀口，這樣會(huì)令里脊肉更松軟；
2、將里脊肉再切成小條，放入大碗中放入蔥段、姜片、料酒和少許鹽抓勻，腌制一會(huì)；
3、將干淀粉放入碗中然后放入清水?dāng)嚦傻矸鬯缓箪o置10分鐘，讓淀粉沉淀；
4、將沉淀后的淀粉水倒掉上面的那層清水，然后抓勻；
5、肉條中的生姜蔥段挑出去，然后放入淀粉糊抓勻；
6、將油燒到七成熱，肉條放進(jìn)去能馬上浮起來(lái)的程度，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出來(lái)；
7、這時(shí)鍋里的油會(huì)有噼啪的水聲，等到水聲沒(méi)了，再將肉條再次倒入炸半分鐘撈出；
8、將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽就好了。
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