北大賣豬者的營銷經(jīng)

    “我賣過無數(shù)種東西，但覺得最有科技含量的是豬肉。”陳生在接受《新營銷》記者專訪時說起殺豬頭頭是道。自從他以分眾銷售、精細化營銷策略進軍養(yǎng)豬業(yè)，兩年內(nèi)在廣州開設(shè)百余家豬肉連鎖店，年營業(yè)額突破2億元，從而被人們稱為廣州“豬肉大王”。

    綠色環(huán)保的“壹號土豬”，采用公司+農(nóng)戶的合作模式，從養(yǎng)殖到上餐桌，實現(xiàn)生豬養(yǎng)殖整體產(chǎn)業(yè)鏈的一體化。作為行業(yè)的后來者，陳生無法在規(guī)模和養(yǎng)殖經(jīng)驗上與走規(guī)模效應(yīng)的企業(yè)競爭，因此他將壹號土豬定位在市場中高端，同時為保證不受市場環(huán)境影響，開拓終端市場，從而受農(nóng)業(yè)周期和供求關(guān)系的影響都降至最低。他說：“我不奢望為所有人服務(wù)，我只為10％的人口服務(wù)。我的顧客群對價格不敏感，他們只對品質(zhì)敏感。”

    隨著豬肉價格起起伏伏，國內(nèi)爭奪現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高附加值的大規(guī)模“養(yǎng)豬戰(zhàn)爭”硝煙彌漫。郭廣昌、劉永好、丁磊等“首富級”民營企業(yè)家加入豬倌行列；中糧、雙匯等國內(nèi)知名企業(yè)紛紛斥巨資投入養(yǎng)豬業(yè)；高盛、德意志銀行等投行及國際機構(gòu)繼續(xù)通過曲線途徑跑馬圈地，本土的大中型養(yǎng)殖企業(yè)也都在想方設(shè)法爭搶豬肉“蛋糕”。

    陳生也不甘落后，從2009年4月開始，他將搶灘深圳市場，半年開店31家。順應(yīng)“廣佛同城”的趨勢，“壹號土豬”在8月初向佛山圈地擴張，計劃將連鎖店開到40家。目前“壹號土豬”在廣東全省有大約200個豬肉檔，陳生說，現(xiàn)在他旗下的肉鋪，如果是承包下去的，每個月的收入在4000元至1萬元，所以屠夫也是有前景的行業(yè)。

    但他依然有些頭疼的問題要解決，那就是這個行業(yè)內(nèi)很缺乏優(yōu)秀的“刀手”—會解肉的人太少，而一個好“刀手”分割一頭豬，可以多賣100元錢。“沒辦法啊，我就去別的地方挖，你給這個企業(yè)賣肉每月給1500元，那我給1800元！”因為四處挖人，陳生說自己已引起公憤，“我現(xiàn)在是行業(yè)的公敵”。

    那么，創(chuàng)辦屠夫?qū)W校或許是一劑良方。事實上，陳生就是這樣謀劃的。“公司會著手籌劃調(diào)研這個項目，初步想法是每名刀手培養(yǎng)兩年，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括分割、營養(yǎng)學(xué)、烹飪等。我們平均每個店配備兩個半個人，其中有兩個是刀手。僅我們發(fā)展所需要的刀手就要2000人以上。”據(jù)說，到時候要請另一位“北大屠夫”陸步軒來授課，而陳生主要負責(zé)招生。

    對養(yǎng)豬業(yè)而言，市場前景很誘人。目前國內(nèi)一年的生豬需求量在6.3億頭，蘊含了9500億元的購買力。陳生認為，這樣一個龐大的市場卻處在個體戶殺價血拼的低水平競爭狀態(tài)，這一行業(yè)的大品牌整合時代還沒有到來。“越是被別人忽視的行業(yè)，那機會可能就越大。家電行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模不及豬肉行業(yè)，卻可以誕生許多知名品牌。其實，豬肉行業(yè)同樣也可以。”

    雖然已經(jīng)身為“豬肉大王”，但人們對該行業(yè)的觀念卻讓陳生感嘆不已：“和20年前我老媽一個樣。”盡管這樣，但陳生仍很灑脫樂觀，說：“我就是賣我自己的豬肉，讓別人說去吧！而且我早晚要讓世人知道，賣豬肉也能上《福布斯》！”