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根據(jù)一些人體試驗(yàn)表明，適度的紅葡萄酒消費(fèi)對你來說比不飲用更好。為什么？紅葡萄酒中的抗氧化劑可降低心血管疾病，死亡率和2型糖尿病的發(fā)病率。當(dāng)然，如果你喝的比你想象的要多，那么健康風(fēng)險(xiǎn)就會增加。所以，幫自己一個忙，適量喝紅酒。

葡萄酒中并不是所有的物質(zhì)都是酒精或水，也包含一種多酚。多酚包括單寧，有色顏料，葡萄酒香氣，白藜蘆醇和約5,000種其他植物化合物。葡萄酒中含量最多的是原花青素，它是一種濃縮單寧，這種物質(zhì)可以在綠茶和黑巧克力中找到。該化合物特別與抑制血管中的膽固醇斑塊有關(guān)，這對心臟健康和長壽非常有益。

并非所有的紅葡萄酒都是一樣的。有些葡萄酒的“對你有益”的水平明顯高于其他葡萄酒（濃縮單寧- 見上文）。例如，赤霞珠的單寧含量比黑比諾更濃，但兩種葡萄酒的含量遠(yuǎn)低于Tannat，Petite Sirah或Sagrantino。 雖然確定哪種葡萄酒對身體更好是相當(dāng)困難的，但這里有一些線索：

多年來我們一直被告知，舊葡萄酒是最好的葡萄酒。確實(shí)，有些葡萄酒在年老時味道更好，但是當(dāng)涉及到葡萄酒的健康方面時，舊葡萄酒就不那么好了！年輕的紅葡萄酒含有比任何其他類型的葡萄酒更高的單寧水平。

葡萄酒中的顏色來自一種叫做花青素的植物色素，這種色素存在于紅葡萄皮中。

隨著葡萄酒的老化，顏色變得不那么強(qiáng)烈，非常古老的葡萄酒顏色蒼白，半透明。

所有最常見的紅葡萄酒，包括赤霞珠，西拉，梅洛和黑比諾都只是一種葡萄：葡萄（Vitis vinifera）。當(dāng)然還有其他物種用于葡萄酒（有65-70 種葡萄品種），但它們很少用于葡萄酒。葡萄（Vitis vinifera）通常被認(rèn)為是釀酒葡萄品種。

生產(chǎn)白葡萄酒的黃色和綠色葡萄被認(rèn)為最初來自紅葡萄藤的DNA突變。這是一個非常有說服力的假設(shè)，因?yàn)楹谄ぶZ和白皮諾擁有相同的DNA。

一般來說，紅葡萄酒中的亞硫酸鹽含量低于白葡萄酒。這是因?yàn)榧t葡萄酒往往比白葡萄酒更具化學(xué)穩(wěn)定性，并且不會快速降解。

紅葡萄酒含有顏色和單寧，一般來說，它比白葡萄酒更有助于保存它們。人們通常將這些特征稱為葡萄酒“結(jié)構(gòu)”，并將其存在作為葡萄酒陳釀時間的指標(biāo)。

以上這10個有趣小事實(shí)有沒有顛覆你對紅酒的認(rèn)識呢？