蒙古族傳統(tǒng)奶食已有悠久的歷史,在蒙古人的飲食文化中占有重要的地位,具有品種豐富、工藝獨特、加工方法緊密、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點。與游牧生活緊密協(xié)調(diào)。至今,仍在人們的日常生活中被普遍食用,滿足人們的生活需求。給世人展示著蒙古族飲食文化特色，擴大蒙古族飲食文化的社會影響，是內(nèi)蒙古的特產(chǎn)，依靠其營養(yǎng)、文化特色優(yōu)勢，為自治區(qū)建設民族文化大區(qū)作出巨大的貢獻。
奶食-在蒙語中稱"查干意德（ChagaanYidee）"，意為白色的食品，蒙古人以白為尊，視乳為高貴吉祥之物。如果夸你心地像乳汁一樣潔白，你就得到了最高的獎賞。
蒙古族傳統(tǒng)飲食-----奶食類
奶油： 奶油的制作是將鮮奶盛進器皿中存放，隨著鮮奶的凝結，油脂逐漸浮在上面，一至兩天后，表面形成一層油脂體就叫卓亥。取出卓亥后，剩余的稱凝乳。卓亥可以直接食用，也可兌茶或放糖拌炒米食用，也可熬湯喝。
黃油： 將卓亥或奶皮放進容器中溫火加熱，油脂逐漸浮在上面，清亮部分的液體便是黃油。黃油是奶食中的精品，營養(yǎng)豐富，可做多種食用。
奶豆腐： 將鮮奶放入容器凝結后，撇去奶油（卓亥），將剩余的稠乳放鍋內(nèi)加溫榨干乳清，用勺反復揉搓，直到成糊狀，再把它倒入木模中壓實后，取出曬干即可。加糖即成甜豆腐。
酸奶： 將鮮奶放置在陽光下或溫度較高的地方，使奶發(fā)酵，產(chǎn)生酸味，便成酸奶。制作時，必須適時攪拌，充分發(fā)酵，起泡溢高。酸奶營養(yǎng)豐富，是夏季良好的飲料，止渴祛火，有消食解毒功效。
奶酒： 將鮮奶揭去奶皮后倒入木桶中，隨時攪拌，利用奶中乳酸桿菌發(fā)酵成酸奶，經(jīng)過蒸餾冷卻就得奶酒。每百斤奶可得5至6斤奶酒。酒精含量在20-30%。味醇厚、甘甜，是蒙古族牧民待客的最佳飲料。
馬奶酒、酸馬奶 日出之前拴馬擠奶釀造的馬奶酒為最佳。馬奶色澤淡白清澈，對人體適宜性要賽過其它任何牲畜的乳汁。
奶茶 是蒙古族日常生活不可缺少的飲品。其制作方法比較簡單。將磚茶搗碎放入鍋內(nèi)熬煮。待茶燒開顏色變至深紅時兌上鮮奶，再煮沸加鹽少許即可。
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