現(xiàn)代宴席，先上冷菜，再上熱菜，最后上水果點心。滿漢全席則不同，水果，點心需在落座前上齊，有四鮮果，四干果，四看果，四蜜餞。寓意，春夏秋冬，春發(fā)，夏盛，秋收，冬藏。今舉五例。
千叟宴蜜餞。蜜餞海棠是北方流行的蜜餞。由海棠果曬干制成，口味酸甜。
千叟宴餑餑（點心，以下以點心替代）。馬蹄糕是南方流行的點心。把叫做荸薺，俗稱馬蹄的根塊蔬菜磨成粉，加上牛奶，蜜糖混合而成。
千叟宴點心。京城流行點心。傳說由回民帶入的清真點心，外包糯米，內混芝麻心，直到今天仍然是北京的著名小吃。
廷臣宴點心。宮廷秘傳點心，以豌豆為主要材料，混合白糖，芝麻，豆沙，做出猶如果凍的效果。
萬壽宴點心。京城流行點心。將蓮子碾碎與堿面混合，加之豆沙而成的夏季糕點，口味清涼可口。
吃完點心就到前菜了。前菜，即冷盤，一可開胃，二則是冷才可體現(xiàn)其美味。滿漢全席的前菜一般為4到7道，今舉其中10種。
節(jié)令宴前菜。京城烤鴨做成的名菜，將填鴨烤熟后拆骨，配合切開的雞蛋，組成鳳凰的造型。
蒙古親藩宴前菜。魯菜精品。魯菜取大蝦與雞肉，組成龍鳳形狀，造型極其華麗。
千叟宴前菜。承德名吃。將兔肉混合辣椒等各種香料，在鍋中悶燒后，加上陳皮而做成的補氣養(yǎng)血的冷菜。
千叟宴前菜。浙菜經典，以新鮮冬筍配合蝦籽，炒熟冷卻，將蝦的鮮味與冬筍的清爽口感結合。
九白宴前菜。取松鶴長壽之意，由極其精美的雕工將蘿卜，香菇等蔬菜制作成松鶴造型的蔬菜冷盤。
節(jié)令宴前菜。取黃瓜涼拌，配合醋與辣椒做成的南方流行的冷菜。
節(jié)令宴前菜。川菜經典，將陳皮與牛肉結合，配合麻辣調料做成。鮮辣無比，有很強的開胃功效。
九白宴前菜。浙菜精品，將鯉魚混合芝麻后油炸冷卻的可口菜品。
千叟宴前菜。川菜冷盤，是將蒜與雞肉搭配而成的不同尋常的雞肉做法。
廷臣宴前菜。以桂魚為主要材料，配合姜汁清蒸而成的南方著名菜色。
吃完前菜要上湯，一套滿漢全席中一般只有一份湯。湯幫助客人漱口清味，誘發(fā)之后主菜的色香味。因此，湯奪菜味在古代宮廷是大忌會。今舉六宴的六品膳湯。
蒙古親藩宴膳湯。由龍井魚茸，竹蓀，組合而成的河鮮湯。
廷臣宴膳湯。紅燒燕窩湯，天津名菜。取頂級金絲燕窩制作而成。
萬壽宴膳湯。萬壽主題為壽，鹿為山中靈獸，古人相信鹿的壽命很長，長春，指永遠年輕。
千叟宴膳湯?；洸司贰ｔ~唇，不是魚嘴巴，而是鯊魚等大型魚皮做成的干貨，制成品為金黃色。這種材料燉湯味道極為鮮美，魚唇也是佛跳墻的原料之一。
九白宴膳湯。滿菜，蛤什蟆，俗稱雪蛤，是東北山林極其珍貴的野味，全世界僅東北地區(qū)有這個物種。其制作的湯有美容養(yǎng)顏的功效，然而這種動物已經瀕臨滅絕，所以這個湯品只能是傳說了。
節(jié)令宴膳湯（重陽節(jié)）。滿菜，取東北山雞與燕窩做成的野味湯，是現(xiàn)在流行的小雞燉蘑菇的升級版。
滿漢全席的主菜要上3道4輪，每輪4到5道，分御菜與熱炒，有的菜只有皇帝本人可以享用。今舉20例主菜。
蒙古親藩宴御菜。由鴿蛋，對蝦，豬肉，干貝，雞蛋等食材做成的頂級湘菜。這個菜有一段傳說，傳說雍正帝年輕風流，游玩不慎落水，被叫艷珠的女子所救，生下兩女，雍正起名一為紅梅，一為珠香，遂揚長而去。后艷珠方知其為皇上，希望認清，一位御廚幫她獻”紅梅珠香“這道菜，雍正見后痛哭流涕，遂知母女三人尋親，而讓他們入宮。
蒙古親藩宴御菜。干的繁體字就是乾字，而乾為八卦之首，有著極其神圣的地位。那么干貝取諧音，有著極其宏偉吉祥之意。
廷臣宴御菜。羅漢大蝦是京城私房菜，將大蝦拆分兩個部分，用兩種不同方法烹調。這個菜品是在清代末期才出現(xiàn)的，據(jù)說為譚宗浚所創(chuàng)，由于其高中榜眼，譚家菜又叫榜眼菜。
萬壽宴御菜。滿漢全席最有代表性的菜色之一，由山魚魚茸配合野生熊掌制作而成的頂級蒸菜。熊掌口感肥厚，本身并非很好的食材，然而對于帝王而言，熊掌象征力量和權力，食熊掌是自身力量的體現(xiàn)。傳說清太祖努爾哈赤能赤手博熊，因此滿人對熊有著特殊情結。
萬壽宴御菜。將豆腐與蝦仁結合的一道名菜。蝦仁猶如明珠一般，讓豆腐更具鮮味。
萬壽宴御菜?；磽P地區(qū)名菜，將雞包在荷葉中，配合豬板油，制作出極其酥軟的口感，完全消除雞肉的柴味，使雞肉鮮嫩可口。
千叟宴御菜。滿漢全席最有代表性的菜色之一，由駱駝掌與雞肉組合而成的充滿異域風情的菜品。駱駝是西域特有物種，在中原地區(qū)難見。將駱駝掌作為食物，彰顯清帝國對于西域的統(tǒng)治。
千叟宴御菜。在皇家飲食中，食材的象征意義極其重要。象征龍的食材主要為魚，而象征鳳的食材，主要為雞。這道將桂魚與雞肉融合為一的菜，是滿漢全席中少有的極其華麗的菜色。
千叟宴御菜。將鱖（音桂）魚制作成龍舟造型，配合蝦腦的鮮味做成的華麗菜色。
九白宴熱炒。魯菜經典，將海參配合鵪鶉蛋打造出黑色海龍突出白色明珠的效果。
九白宴御菜。由魚茸和鮑魚組成的高級海鮮菜色，屬于粵菜。將魚茸制作成蛤蟆的形狀，配合鮑魚。鮑魚是四大海鮮之首，在古代極難獲得。
千叟宴御菜。豆腐傳說是漢代人煉制長生不老藥時偶然發(fā)現(xiàn)的。一品豆腐是將豆腐和豆皮完美結合的熱菜，屬于魯菜中的孔府菜。
千叟宴御菜。滿人崇尚鹿，但也愛吃鹿肉，鹿肉本身口感較硬，不適合作為熱菜，滿人將鹿肉絞碎，混合中原香料做成鹿肉餅。
廷臣宴加食。黃海附近有赤貝這種美味食材，肉質鮮美，適合直接實用，然而漢人不崇尚生實，因而采用紅燒方法加工赤貝，消除加熱帶來的腥味。
九白宴御菜。西北名菜，取駱駝駝峰做成。
九白宴熱炒。狍子，又叫矮鹿，東北山林常見的野生動物，被人稱為”傻狍子“，過去是滿清皇家圍獵活動中最常被抓到的動物之一。狍肉號稱瘦肉之王，可以陰陽雙補，是宮廷常用的美食。
節(jié)令宴御菜。鷓鴣，一種生活在東南亞地區(qū)的小型猛禽，廣東地區(qū)將其用作斗鳥，也可食用。
萬壽宴御菜。云貴地區(qū)的名菜，將桃仁與貴州山雞組合而成的菜。
千叟宴御菜。傳說吳三桂曾經生吃猴腦，現(xiàn)在看來極其殘忍，然而在正式宴會上，往往不生食，滿漢全席中，猴腦是正規(guī)食材，將其放在油鍋中滾熟食用。
萬壽宴御菜。紅燒麒麟面就是燴面，麒麟即羊肉。傳說燴面是李世民發(fā)現(xiàn)，而面條更有長壽之意，是過壽必備食物。
滿人是漁獵民族，在山水間活動，習慣吃烤食。燒烤是最原始的烹調方式，也是最能保存食物原汁原味的方式。滿漢全席必有燒烤，下面舉4種滿漢全席的燒烤。
粵菜經典，傳說西周時代，越人就已開始烤制乳豬。
清代時，京城有大量回人的存在，使得西域美食源源不斷地進入中原?？狙蚺疟闶瞧渲写硇缘氖巢闹?。
沙板雞就是蒸雞，是回民處理雞肉的方式之一，以掛爐燒烤的方式處理，即使掛爐沙板雞。
持爐烤鴨，即悶爐烤鴨，北京烤鴨分掛爐，悶爐兩種，前者代表為全聚德，后者代表為便宜坊（音變易，外地人不懂，容易讀成PIAN YI），兩種鴨子風格不同，口味各異。
酒足飯飽，來點東西清清腸子，古人和現(xiàn)代人一樣，也會喝粥，與今人不同的是，今人在宴席開始飲茶，古人在最后飲茶。今舉5例粥茶。
碧螺春是中國名茶，洞庭不是指洞庭湖，而是指太湖的洞庭山。唐代時已為貢茶，是中國綠茶中的精品。
福建名茶，中國最頂級的綠茶之一。將綠茶配合茉莉花制作，讓茶香中帶有花香。
安徽名茶，中國著名的花茶。將綠茶與珠蘭花，米蘭花混合制作而成。
慧仁指桂圓和紅棗。古代桂圓并不常見，因此在當時這是一種很高級的粥。
將荷葉包裹米所做成的粥。清香無比，是清代宮廷常見的粥食。
辛苦了一下午完成了這篇日志，我也去吃點東西吧。
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