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食材：豬肉5斤 調(diào)味料：白酒50ml、綿白糖500g、醬油兩大勺、食用精鹽180g、味精50g、五香粉50g

步驟：1、豬肉化凍后，將豬肉切成條狀；2、將豬肉切成塊狀，放入鍋中，將白酒、五香粉、醬油等食材一齊倒入；3、攪拌豬肉丁和調(diào)味料，讓調(diào)味料均勻地裹在豬肉丁的表面，不停攪拌直到調(diào)味料充分融化；

4、將調(diào)制好的豬肉丁放在密封的容器里，放在涼快的地方腌制一個晚上。到這步為止，灌香腸的豬肉內(nèi)餡已經(jīng)調(diào)制完畢，接下來開始處理灌香腸的腸衣了~5、利用水漏斗將腸衣內(nèi)部洗凈，再用清水浸泡兩個小時，確定腸衣沒有異味后盛起備用；

6、將腸衣的一頭套在漏斗上，慢慢將豬肉丁往腸衣里灌，同時捋直腸衣；7、灌滿一整根腸衣之后，在尾部打一個死結，一根灌香腸就完成了。每隔15cm左右，扭三圈，再用棉線扎緊，就可以分成數(shù)根小香腸。8、將做好的香腸掛在通風的干燥處，等香腸表面干爽，收縮出褶皺即可食用；