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　　煲仔飯是廣東的特色小吃，在廣州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪。它做法簡(jiǎn)單便捷，雖然分量不大，但有肉有菜，米飯中還帶了臘肉的香味，并且那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食欲大增。

　　工具/原料

　　材料：廣式臘腸、大米、雞蛋、小油菜

　　調(diào)味汁：蠔油、涼開水、六月鮮生抽（或者其它鮮味生抽）、白糖、香麻油

　　步驟/方法

　　1. 大米淘洗干凈，倒入砂鍋中，加入適量水（以沒過大米2cm為宜），浸泡10分鐘。小油菜心放入滾水中汆燙1分鐘后撈出
　　備用。

　　2. 廣東臘腸斜切成片，臘肉切成薄片。將切好的臘腸和臘肉片放入涼開水中浸泡5分鐘，撈出備用。

　　3. 往浸泡大米的砂鍋中調(diào)入油，攪拌均勻，蓋上砂鍋蓋子，不要將蓋子全部蓋嚴(yán)，可用筷子將蓋子一邊翹起，然后將砂鍋放在一個(gè)適用于微波爐的大圓盤中，移入微波爐。

　　4. 以900瓦（或高火）火力加熱6分鐘，之后將砂鍋蓋子合攏，改用500瓦（或中火）火力加熱5分鐘。

　　5. 取出砂鍋，打開蓋子，將浸泡后的臘腸片和臘肉片依次擺在蒸至八成熟的米飯上，蓋上蓋子，重新將砂鍋放回微波爐，以500瓦（或中火）火力再加熱2分鐘。

　　6. 將生抽、老抽、芝麻香油、綿白糖混合調(diào)成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上，拌勻，放上汆燙過的小油菜即可。

　　注意事項(xiàng)

　　1. 也可以用適合的微波爐容器代替砂鍋來烹制煲仔飯。

　　2. 用微波爐烹調(diào)煲仔飯的時(shí)間要根據(jù)微波爐的功率和大米的用量適當(dāng)增減。

　　3. 在蒸米飯時(shí)加入油可使蒸出來的飯更加晶瑩可口，而提前用水浸泡切好的臘味則是避免在烹調(diào)時(shí)使臘味過干，失去口感。