每到冬季的這個時候，很多人都喜歡在家里腌制鮮蒜，有臘八蒜，有咸蒜，還有糖醋蒜等等，各種做法，豐富了家庭中的菜壇子，為早餐或者餐前增加了一道開胃小菜。
珍藏了多年的方子——【腌糖蒜】
原料與配方：
鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。
制作方法：
削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗，剝?nèi)ジ善?，清洗后入缸。?000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次；
當(dāng)然，如果腌制的量沒有這么大的話，可以按著這跟比例，將原料與配方縮減；
再加水撤去辣味，每天換水1次，連續(xù)4天。然后撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸腌制，放陰涼處；
15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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