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聽(tīng)濤說(shuō)茶（七）從發(fā)酵方式分黑茶

2012.03.11

在中國(guó)六大茶系里面，黑茶排在最后，屬于完全重發(fā)酵茶。
過(guò)去由于人們觀念的不同，大部分國(guó)人特別是沿海地區(qū)的人們對(duì)黑茶的認(rèn)識(shí)不足，把黑茶簡(jiǎn)單的看成了邊銷(xiāo)的粗茶。
其實(shí)黑茶在中國(guó)明代后的茶葉歷史中，占的比重不輸于任何一種茶。
不僅在藏、蒙、新疆等地區(qū)盛行，在海外、東南亞、港澳華人中也十分盛行。
在黑茶系列中，我習(xí)慣從它的發(fā)酵方式去分別，一般分為制前發(fā)酵、制后發(fā)酵和制時(shí)不發(fā)酵。
制前發(fā)酵的黑茶有：湖南黑茶、湖北黑茶、廣西黑茶、藏茶等。
制后發(fā)酵的黑茶有：普洱熟茶。
制時(shí)不發(fā)酵的黑茶有：普洱生茶、六安茶。
我喜歡黑茶，在喜歡喝的基礎(chǔ)上也喜歡藏黑茶。我認(rèn)為黑茶與綠茶、青茶相比具有：溫馴、柔和、甘淳的特點(diǎn)；具備養(yǎng)胃、化積、降脂、減肥的功效；是所有茶葉中酶蛋白最高的茶類(lèi)。
冬天喝點(diǎn)老青磚暖胃驅(qū)寒，春天喝點(diǎn)金花茯磚消食化積，炎熱夏季煮點(diǎn)陳年六堡消暑去濕，秋天開(kāi)始喝普洱，用一把喜歡的紫砂壺，泡一壺自己陳藏的普洱茶，透過(guò)裊裊幽香的茶煙，看著夕陽(yáng)慢慢西下，人生的最大幸福就在這一剎那的時(shí)刻了。
08。11。18 青島聽(tīng)濤

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