和食宜養(yǎng)學(xué)院 梅 霖 博士
一日三餐，五谷為要，小米是五谷之王，所以小米最為重要。
古代之人把小米稱之為“稷”、“粟”、“禾”。江山社稷，天下以小米作為糧食是江山穩(wěn)固之本。小米為傳統(tǒng)五谷之首，新石器時(shí)代就是最主要的農(nóng)作物。
《本草綱目》李時(shí)珍說：“小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經(jīng)?！币?yàn)樾∶孜陡蕜t入脾胃，因?yàn)樾∶子治断虅t入腎臟。
“粟米增強(qiáng)小腸功能，有養(yǎng)心安神之效”
“粟米煮粥食益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”
“粟米味咸淡，氣寒下腎，腎之谷也，腎病宜食之，虛熱消渴泄痢，皆腎病也，滲利小便，所以泄腎邪也，降胃火，故脾胃之病宜食之?！?/strong>
《食醫(yī)心鑒》載小米：“治消渴口干。粟米炊飯，食之良?！?/strong>
《隨息居飲食譜》載小米：“粟米性較涼，病人食之為宜，米油可代參湯?！?/strong>
小米是既補(bǔ)腎又補(bǔ)脾胃，腎為先天之本，脾胃為后天之本，所以既補(bǔ)先天又補(bǔ)后天，因此小米粥是天下第一補(bǔ)人之物，堪稱“五谷之王”。
從中醫(yī)來說判斷一個人健康狀況就是三個字“精氣神”，這個人精氣神十足，代表這個人的精神狀態(tài)非常好?！熬本褪蔷?，血液，就是營養(yǎng)，離不開吃五谷雜糧，繁體字“氣”一個氣下面一個米，氣也離不開吃五谷雜糧，氣就是陽氣；“神”靠睡覺。健康其實(shí)很簡單，吃好睡好，就健康了。
小米熬至軟爛，加入適量紅糖，紅糖小米粥營養(yǎng)豐富，含鐵量高，健脾和胃、補(bǔ)益虛損，和中益腎，具有滋陰養(yǎng)血的作用，對于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血大有功效，有助于恢復(fù)體力，所以有“補(bǔ)血湯”之美稱。因此，有朋友生養(yǎng)小孩，送禮就送小米和紅棗為送禮上品。因?yàn)樾∶资前俟戎酰t棗是百果之王。
總之，不管是男女老少、亞健康人群、慢性病人群皆可以小米粥為主要的主食來享用。每天早上喝小米粥是最好的選擇，切記不要再喝白米粥了。
小米產(chǎn)地的選擇尤為重要，最好選擇內(nèi)蒙古地區(qū)、東北地區(qū)等等，這些地區(qū)一年只生產(chǎn)一季，土壤的肥力相對比較充足，營養(yǎng)成分也就比較豐富；同時(shí)冬天溫度偏低，蟲害較少，使用農(nóng)藥就很少了。
清朝名醫(yī)專家王士雄在《隨息居飲食譜》有載：粥乃天下第一補(bǔ)人之物。
1．小米南瓜粥：是糖尿病人的喝粥首選。小米是健脾益胃又補(bǔ)腎，南瓜又是糖尿病人群的首選食物。還有40以上的男人基本都有前列腺炎癥，多吃南瓜和南瓜籽有調(diào)理功效。
2．小米山藥粥：《神農(nóng)本草經(jīng)》視山藥為藥中上品。山藥是“一藥補(bǔ)三臟”，山藥味甘，入脾胃經(jīng)，健脾養(yǎng)胃的首選藥食同源的食物，每天吃一根都不為過；山藥色白入肺經(jīng)，又能補(bǔ)益肺氣；山藥長在土之下，故能補(bǔ)腎精。山藥以河南溫縣懷山藥為首選食材。關(guān)于山藥的功效，民國時(shí)期的著名醫(yī)學(xué)專家張錫純有非常多的醫(yī)案，并且當(dāng)代醫(yī)學(xué)大師羅大倫博士有很多論述。且聽下回《一藥補(bǔ)三臟》分享更多食養(yǎng)方案。
3．小米紅薯粥：日本人將紅薯視為第一防癌的食物，主要是紅薯含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維是腸道細(xì)菌的食物，細(xì)菌的數(shù)量和活力來自于膳食纖維，能夠幫助腸道快速地排出毒素，身體的干凈從腸道的干凈開始。
4．小米綠豆粥：李時(shí)珍說：綠豆，真濟(jì)世之良谷也。綠豆核心功效就是滋補(bǔ)肝臟，利尿排毒，尤其適合夏天和熱性體質(zhì)人群食用。
5．小米紅豆粥：紅豆的核心功效就是補(bǔ)心補(bǔ)血，利尿除濕。李時(shí)珍稱之為“心之谷”，紅豆既能清心火，又能補(bǔ)心血，一舉兩得。紅豆又稱赤豆，大家一定要選擇長圓形的而不是圓形的紅豆，兩者藥用效果差別很大。
6．小米冬瓜粥：冬瓜的核心功效是利尿排毒，是降脂減肥的佳品。
7．小米薏仁粥：薏仁的核心功效是健脾益胃，除濕消腫，防癌抗癌，特別是癌癥患者要多吃薏仁米粥。
8．小米紅棗粥：紅棗的核心功效是補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾益胃。張仲景在《傷寒雜病論》里的113個經(jīng)典藥方中，就有40個方子里有紅棗，可見紅棗的功效價(jià)值。小米是“百谷之王”，紅棗是“百果之王”，小米+紅棗的確是夢幻組合。
《粥療歌》——選摘清代名醫(yī)專家費(fèi)伯雄《食鑒本草》釋義。
若要不失眠，煮粥加蓮子。
若想皮膚好，小米煮紅棗。
氣短體虛弱，粥里加山藥。
心虛體不中，桂圓煨米粥。
要治口臭癥，荔枝粥除根。
清退高熱癥，煮粥加蘆根。
血壓高頭昏，胡蘿卜粥靈。
防治腳氣病，米糠煮粥飲。
腸胃緩瀉癥，胡桃米粥燉。
頭昏多汗癥，煮粥加薏仁。
便秘補(bǔ)中氣，藕粥很相宜。
夏令防中暑，荷葉同粥煮。
若要雙目明，粥中加枸杞。
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