菠菜原產伊朗，
傳到中國后得到普遍栽培，
是極常見的蔬菜之一。
每年春天到的時候，
一些地區(qū)就有吃春菜迎春的習俗。
菠菜就是春菜之一，
有“營養(yǎng)模范生”之稱。
其實，菠菜一年四季都有，
但是以春季為佳。
春菠根紅葉綠，
鮮嫩異常，最為可口。
春季上市的菠菜，
對解毒、防春燥頗有益處。
中醫(yī)也認為菠菜性甘涼，
能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。
此外，菠菜富含的維生素K
是人體骨鈣素形成的必要成分，
如果想在春天補鈣，
多吃菠菜是不錯的做法。
菠菜可炒，可涼拌，可做湯，
吃法多樣，
下面小編就教大家做個春日菠菜宴！
菠 菜 小 米 粥
材 料
小米、紅蘿卜、姜、菠菜
步 驟
1. 蘿卜切丁、姜切絲、小米淘洗干凈。
2. 將小米、蘿卜丁、姜絲倒入加好水的鍋內(水和米的比例要比平日的小米粥稠一些好)，滴幾滴食用油或者加入點鹽。
3. 小米粥熬二三十分鐘后改小火加入切好的菠菜。
4. 蓋上鍋蓋，小火燜煮五六分鐘。
5. 加鹽，點幾點香油調味即可。
菠 菜 拌 粉 絲
材 料
菠菜、粉絲、花生、蒜(蒜用作調味，如果不喜歡可以不加)
步 驟
1. 花生提前在鍋里煮熟撈出備用。
2. 粉絲用溫水泡發(fā)10分鐘。
3. 菠菜焯水去草酸。
4. 三樣主食材倒在一塊，調醬汁。
5. 白醋、生抽、香油、蒜瓣切片、鹽、白糖、辣椒油調汁(根據口味自行搭配)。如果喜歡芥末油的小伙伴可以加點芥末油，這樣更爽口。
菠 菜 煎 餅
材 料
紅蘿卜、菠菜、面粉、雞蛋、蔥
步 驟
1. 紅蘿卜擦成細絲、菠菜葉切開。
2. 加入雞蛋、蔥花、鹽攪拌均勻。
3. 加入適量面粉與水。這個面粉和水的比例不好描述，做出來的要不偏硬、要不偏軟，大家參考下圖片。
4. 做好面糊后，放鏊子(電餅鐺、平底鍋都可以)加熱加油，然后將面糊均勻攤開。
5. 底面受熱結住后，用鏟子快速將餅翻下身。雙面逐漸變焦黃后，便可出鍋。
6. 調蒜汁，蒜瓣切片，加鹽搗成泥，然后加清水，加醋、加鹽（注意量，因為餅本身是咸的），最后點上幾滴香油，蘸著吃，簡直美味。
小 貼 士
這種餅在家里可謂是從小吃到大，基本上所有的蔬菜都可以做。
馬齒莧、西葫蘆、白蘿卜、紅蘿卜都可以當主食材，這種餅比一般的煎餅水要多兌一點，煎出來才焦又嫩又軟，一定要配上蒜汁醋，味道翻倍！
來源：健康圈
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