夏天到了，又可以吃到新鮮的莧菜了，記得小時(shí)候經(jīng)常和老媽到田地里挖莧菜的，挖回來(lái)的野菜清洗干凈之后老媽會(huì)給我們做各種好吃的美食，比如做成莧菜包子，熬成莧菜湯，而我最喜歡吃的就是老媽做的莧菜小餅，營(yíng)養(yǎng)美味又解饞。每次老媽做的時(shí)候我總會(huì)跟在身后，將每一道工序都認(rèn)真的記在心里，所以我也學(xué)會(huì)了莧菜小餅的做法。長(zhǎng)大后我們一家人都搬來(lái)了城里，再也沒有去田地里挖莧菜，每次想吃的時(shí)候我總會(huì)去超市買，每年莧菜大量上市的時(shí)候我們這邊的莧菜菜5買錢一斤，很多人都會(huì)選擇在這個(gè)時(shí)候多買上一些將它儲(chǔ)存起來(lái)可以吃很長(zhǎng)一段時(shí)間，那么今天我就來(lái)跟大家分享莧菜小餅的做法，夏天，遇到這菜我必買10斤，5毛錢一斤，鍋中一蒸清淡營(yíng)養(yǎng)還補(bǔ)鈣。
莧菜不單可以做成各種好吃的美食，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣，它被人稱為“長(zhǎng)壽菜”，鐵是菠菜3倍，鈣是菠菜的2倍，吃有時(shí)是小孩子吃莧菜可以促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，吃莧菜可以強(qiáng)身健體，提高免疫力，還可以清熱解毒，尤其是夏天吃對(duì)身體是極好的，將它做成莧菜小餅清淡營(yíng)養(yǎng)還補(bǔ)鈣，好吃極了接下來(lái)我將這道莧菜小餅的做法分享給大家，它被人稱為“長(zhǎng)壽菜”，鐵是菠菜3倍，僅5毛錢一斤，上鍋一蒸真好吃。
【食材】莧菜，雞蛋，蝦仁，面粉，淀粉，豬肉，料酒，蠔油，十三香，蔥花，胡蘿卜，食用鹽，花椒粉，白糖，生抽，香醋等
【具體做法】
第一步：準(zhǔn)備適量的莧菜擇干凈之后用清水清洗干凈，然后放在鍋中焯水，焯水的時(shí)候加入一勺鹽，大約焯水30秒左右，將它撈出來(lái)過(guò)一下涼水，然后撈出來(lái)用手?jǐn)D干水分放在案板上切碎裝在盆中備用。
第二步：準(zhǔn)備一塊肥瘦相間的五花肉，將它切成小塊之后再剁成肉醬裝在碗中，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，適量的十三香攪拌均勻腌制20分鐘。
第三步：準(zhǔn)備一根胡蘿卜清洗干凈之后切成胡蘿卜丁，和莧菜放在一起，再將腌好的肉餡倒進(jìn)來(lái)，在里面加入適量的蔥花，根據(jù)個(gè)人口味再加入鹽，一勺花椒粉，先攪拌均勻，然后再加入一勺普通面粉，再來(lái)一勺淀粉增加粘性，攪拌均勻之后之后最后將它揉搓成一個(gè)比較粘稠的菜團(tuán)。
第四步：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盤子，在里面刷上一層食用油，在手心里也涂上一層食用油防粘，取一個(gè)攪拌好的菜團(tuán)子將它整理成一個(gè)圓形的丸子狀再在上面挖出一個(gè)小洞，全部以同樣的方法做好之后擺放在盤中備用。
第五步：在碗中打入3個(gè)笨雞蛋，將蛋液充分的攪散，然后再將蛋液放在莧菜丸子的小洞里，再在每一個(gè)小洞里都放上一個(gè)蝦仁。
第六步：鍋中倒入水，將水燒開，將做好的莧菜小餅開水上鍋蒸，開中火蒸10分鐘左右。
第七步：接下來(lái)調(diào)一個(gè)料汁，半頭大蒜拍散去皮切成蒜末裝在碗中，加入一勺熟芝麻，一勺鹽，一勺白糖提鮮，再加入2勺生抽，一勺香醋，最后倒入燒至冒煙的熱油攪拌均勻，料汁就做好了。
第八步：將蒸熟的莧菜小餅取出來(lái)，蘸著調(diào)好的料汁就可以吃了，營(yíng)養(yǎng)又美味的莧菜小餅就做好了。
夏天，遇到這菜我必買10斤，5毛錢一斤，鍋中一蒸清淡營(yíng)養(yǎng)還補(bǔ)鈣，這就是我?guī)Ыo大家的莧菜小餅的做法，莧菜這樣做營(yíng)養(yǎng)又美味，里面有肉有蛋還有蝦仁，在豐富口感的同時(shí)還給身體補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，一口咬下去鮮嫩又好吃。沒胃口的時(shí)候來(lái)上一盤，瞬間讓你的食欲大開，莧菜被人稱為“長(zhǎng)壽菜”，鐵是菠菜3倍，僅5毛錢一斤，上鍋一蒸真好吃。喜歡的朋友們都照著這個(gè)方法做起來(lái)吧！
【小貼士】
1. 莧菜一定要焯水，焯水的時(shí)候加點(diǎn)鹽，不但可以使莧菜的顏色更鮮亮還能去味。
2. 莧菜小餅要熱水上鍋蒸，這樣蒸出來(lái)的莧菜小餅更鮮嫩，味道更好吃。
3. 做好的莧菜小餅可以直接吃，還可以蘸著料汁吃，這個(gè)根據(jù)自己的口感來(lái)做決定就可以。
4. 喜歡吃辣的時(shí)候調(diào)料汁的時(shí)候可以放點(diǎn)辣椒，給孩子做著吃建議不要放辣椒。
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