你家做蛋炒飯是先放蛋還是先放飯？

蛋炒飯，這似乎是一個廚藝小白都會做的飽腹之物，別小看蛋炒飯,它取材簡單,制作快捷,營養(yǎng)均衡。它松軟，有嚼勁，樣式多，口感佳，淡香味。

蛋炒飯最早的記載見于1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關(guān)“卵火高”的資料。經(jīng)專家考證，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。而蛋炒飯的奇妙就在于每家的味道都不一樣，他家放了辣椒醬，你家切了榨菜末，我家丟了堅果碎，每一個配方都藏著不同的鄉(xiāng)土特色和家庭口味。但味道也許不同，卻都一樣牽扯著一份情感和回憶。

念書的時候，早上閉著眼睛關(guān)掉鬧鐘，經(jīng)歷與被窩的難舍難分，睡眼惺忪地坐到餐桌前，一碗熱氣騰騰的蛋炒飯已經(jīng)擺在面前了。吃完滿滿一碗，上午做幾套卷子都不覺得餓。

工作后離開父母一個人生活，大酒過后宿醉醒來，被掏空的胃里想到的第一個就是蛋炒飯。十分鐘的時間，一碗白米飯兩個雞蛋，沒有復(fù)雜的配料，模仿著媽媽的手法，粒粒金黃的蛋炒飯帶著熟悉的味道慰藉一顆離家的心。

介紹一款黃小廚的蛋 炒飯

材料——

米飯 / 雞蛋 / 蔥 / 鹽 / 生抽 / 胡椒粉

步驟——

1 蔥切成蔥花。

2 在鍋里倒入少量油，將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，分別放入油鍋中翻炒，用鏟子劃成蛋黃碎和蛋白碎，盛出來放在一旁備用。

3 再向鍋里倒入少量油，加入米飯、蛋碎、鹽、生抽，進(jìn)行翻炒，最后再灑一些蔥花和胡椒粉，翻炒幾下即可出鍋。

炒飯小貼士

如果家里有雞湯的話，可以沿著鍋邊淋一圈雞湯，有豬油的話也可加點(diǎn)豬油一起炒，味道會更好。

2 做炒飯的米飯要做得硬一點(diǎn)，如果是隔夜飯或者冷飯就更好了。

3 炒飯做好后可以搭配 酸辣湯 ，醬牛肉。

蛋炒飯簡單，卻因?yàn)閹е业奈兜?，讓每個人對于蛋炒飯味道的味覺記憶都不盡相同。工作在外，第一次拿起炒鍋想做蛋炒飯，還是會跟家人打一個電話詢問做法。其實(shí)不是不知道怎么做，只是想聽聽家人的聲音，想盡量做出那熟悉的家的味道。