2014-06-24 吃喝玩樂在武漢
武漢的熱干面
用的是堿水面，面是事先煮好了的。吃的時候,把黃油油的堿水面在滾燙的開水里過一道，濾掉水，趁著那股熱勁趕緊把醬油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等調(diào)到面里，最最關(guān)鍵的就是要給面淋上一層調(diào)好的深咖啡色的香噴噴的芝麻醬，最后再撒上點蔥花，一碗熱騰騰的熱干面就呈現(xiàn)在你眼前了。因為面濾掉了多余的水分，又和著芝麻醬，面就顯得特別的干；并且面是從開水里剛剛撈出來的，還冒著熱氣，所以顧名思義取名為“熱干面”。
蔡林記熱干面館(漢口旗艦店)
地址：江漢區(qū) 民生路統(tǒng)一街工藝大樓附近(近大洋百貨南門)
武漢做熱干面最老字號的餐廳，芝麻醬是與眾不同的深灰色，芝麻的香味特別足，讓很多外地人覺得“糊了一嘴”。面條很勁道，全料熱干面的料很足，很容易就拌開，也不容易糊。吃的時候配一碗清酒或者糊米酒就是絕配！
李記熱干面(中山大道店)
地址：硚口區(qū) 中山大道384號附2利濟路車站旁(近多福路路口)
他家的熱干面做的口碑還是比較好的，在漢正街口做了多年，儼然已經(jīng)成為漢正街的另一塊招牌了。這么多年下來生意也還不錯，總看到一些人在排隊，門面裝修后比原來干凈多了。
他家的面條比其他地方的要粗些，看著還蠻光滑的，吃起來也有勁道，配料的品種還比較豐富，芝麻醬很濃香，食材用的還是挺實在的，分量上還行，主要是味道確實還挺好吃的。
山西刀削面
刀削面全憑刀削，因此得名。用刀（或方形薄鐵片）削面團成柳葉狀入湯中（刀法不同能削出扁形或三棱形面條），有些高手能每分鐘削出130多刀（頭頂削、雙手削、兩根削等技法屬于雜技技法，大師級的面點師多不屑此道）.刀削出的面葉，中厚邊薄,棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香!
四川擔擔面
擔擔面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
安記波兒面
地址：武昌區(qū) 團結(jié)路(銷品茂對面)
老板一家都是四川人，在武漢討生活，有時候會關(guān)門回老家看家中的老人，所以去吃還要點運氣。
這家以波爾面為主打，擔擔面做得也不差：鹵子給的足，微辣又香鮮，尤其是炸過了的花生米，吃起來倍兒香。面條細卻不容易糊，很入味，甩外面的擔擔面一條街。
炸醬面
對于老北京的印象，腦子里立刻勾勒得是一個光頭，肩上搭著毛巾，蹲在一棵大槐樹下，端著一個大碗，吸溜吸溜吃著炸醬面，還啃著大黃瓜和大蒜，再來口小二或者普京的北京漢子。說起炸醬面真正體現(xiàn)了老北京的風格，普普通通但是很講究，各種醬比例，6、7種菜碼，平凡飲食中透著大都市的范兒。
陳記炸醬面(黃陂街店)
地址：江漢區(qū) 漢口民生路黃陂街81號
武漢做炸醬面最有名的一家，分店開遍了三鎮(zhèn)。他家面條吃起來很爽滑，也很有勁道，加上給的炸醬還是比較多的，并且炸醬也很新鮮，味道很好，加的那個海帶絲也還不錯，整體的分量還比較足，性價比很好了，再來個煎雞蛋搭配下也很棒的，還有那個油餅和小面窩的味道也很不錯的。
不過可能分店太多的關(guān)系，略有點良莠不齊，有時候在有些店里吃到的會有點坑。
徽記炸醬面
地址：武昌區(qū) 武昌八一路小吃街(近武漢大學門口)
非常喜歡吃炸醬面，而且喜歡在炸醬面里加入花椒面，加入海帶絲，吃到嘴里，滿嘴的醬香味，真是帶勁。
他家的面也非常的勁道，不像有的店里的面軟軟的沒有嚼勁，而且他給的醬料也非常的十足，濃濃的醬汁，想起來口水流。
