“生姜致癌，你們知道嗎？”

當(dāng)聽(tīng)到這句話的時(shí)候，陳大媽險(xiǎn)些崩潰。蔥姜蒜這些調(diào)味料可是中國(guó)家庭每日都會(huì)用到的東西，這要是致癌，那吃過(guò)的人可怎么辦。

心急之下，陳大媽嗆到：“不可能吧，生姜怎么可能致癌。”

挑起這個(gè)話題的張大媽沒(méi)繼續(xù)解釋下去，只道：“你不相信就算了?！?/span>

說(shuō)完揚(yáng)長(zhǎng)而去，陳大媽得不到驗(yàn)證心急如焚，每天都在想生姜治癌的事情。

一、生姜致癌是真的嗎？還得從美國(guó)的一篇報(bào)告說(shuō)起

關(guān)于生姜致癌的問(wèn)題，還得從美國(guó)的一篇報(bào)告說(shuō)起。

早年間，美國(guó)發(fā)布了一項(xiàng)研究報(bào)告，其中表明食用生姜會(huì)增加患上肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

美國(guó)相關(guān)專家稱是因?yàn)?/span>生姜內(nèi)含有黃樟素，黃樟素是一種致癌物，美國(guó)專家為了佐證這一點(diǎn)，用小鼠進(jìn)行試驗(yàn)，他們在飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，對(duì)其進(jìn)行6個(gè)月的觀察，發(fā)現(xiàn)黃樟素在小鼠體內(nèi)會(huì)代謝為苯乙醇，然后被激活轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為致癌物。因此他們得出結(jié)論黃樟素具有致癌性。

隨后美國(guó)全面禁止了含有黃樟素的食品添加劑，自此生姜致癌的說(shuō)法在坊間一直被提及。

先不說(shuō)，中國(guó)人大多情況下只是把生姜當(dāng)成調(diào)味劑，每日的攝入量比較低。此外，世界衛(wèi)生組織明確表示，黃樟素是2B類致癌物，也就是說(shuō)沒(méi)有明確證據(jù)可以證明它一定對(duì)人體有致癌性。

換句話說(shuō)，黃樟素會(huì)不會(huì)導(dǎo)致人體患癌，還需要進(jìn)一步的考證。

二、黃樟素致癌，生姜還能不能吃了？

可以明確地說(shuō)，生姜可以吃。

黃樟素是一種天然的香料，它不止存在于生姜中，還存在與八角等等常見(jiàn)的香料當(dāng)中，如果說(shuō)生姜不能吃，那么這些常用的香料都不能吃了。

此外，根據(jù)《食用香料使用指南》，食品和飲料中黃樟腦的最大限量為1mg/kg，粗略計(jì)算一下黃樟素的攝入量每人每天建議不超過(guò)1mg。

小妙查閱了多方資料，沒(méi)能找到生姜中黃樟素的含量，但是同樣作為姜科的小豆蔻，小妙進(jìn)行提純后發(fā)現(xiàn)，它的黃樟素含量為138ug／g，1斤小豆蔻的黃樟素的含量大約為700ug。如果要達(dá)到黃樟素的致癌量，一個(gè)人一天要吃1.5斤的小豆蔻才可能達(dá)到，此外前提還需要人體全部吸收掉黃樟素。

雖然沒(méi)能找到生姜黃樟素的具體含量，但是同為姜科，數(shù)據(jù)不會(huì)和小豆蔻有特別大的偏差。因此，生姜大家可以放心地吃。

三、生姜也是一味中藥，用對(duì)了事半功倍

生姜是中國(guó)常見(jiàn)的一種調(diào)味料，也是一味中藥。

《傷寒論》中介紹道“以五月為代表的夏季，陽(yáng)氣非常旺盛向上向外散發(fā)，所以天氣十分炎熱。在這個(gè)時(shí)間段里，我們體內(nèi)的陽(yáng)氣比較虛少。因而很容易會(huì)產(chǎn)生寒氣，在此時(shí)很容易出現(xiàn)心煩口渴、腹瀉等病，吃生姜可以起到很好的溫胃健脾效果?！?/span>

此外，生姜內(nèi)含有鋅、鉻、鎂以及姜辣素、二苯基庚烷類化合物，這些物質(zhì)具有較強(qiáng)的抗氧化作用，進(jìn)入體內(nèi)可以有效清除體內(nèi)的自由基。

再?gòu)谋＝〉慕嵌葋?lái)說(shuō)，生姜可以開(kāi)脾健胃、提升醒腦、消炎止痛、利水消腫等作用，是一個(gè)純天然的保健食品。但是需要提醒各位，生姜雖好，也要看是否適合自己！所以平日里吃一兩片姜片無(wú)大礙。

四、生姜雖然，但3類人不建議多吃

生姜雖然不致癌，也具有一定的保健作用，但是并不是人人都適合生姜養(yǎng)生。

1、陰虛

陰虛指的是體內(nèi)燥熱的人群，日常會(huì)出現(xiàn)手腳發(fā)熱、手心出汗的癥狀，往往還會(huì)伴隨口干、眼干、皮膚干燥、失眠多夢(mèng)的癥狀，這類人群吃生姜會(huì)加重本身的病情，所以這類人群不建議吃姜。

2、內(nèi)熱

如本身患有肺熱燥咳、口臭、痔瘡出血等疾病的人群也不建議吃生姜。這類型的熱性疾病患者食用生姜會(huì)導(dǎo)致本身的病情加重，如若想食用生姜的話一定要配伍寒涼藥物來(lái)中和生姜的熱性。

3、肝炎

患有肝炎的患者也不建議吃姜，因?yàn)槌越獣?huì)導(dǎo)致肝火旺盛。如果想要預(yù)防吃姜引起肝火旺盛的話，建議可以在吃姜的同時(shí)用山楂、菊花等泡水喝，這樣做可以消除生姜引起的燥熱，避免傷害肝臟。

生姜是個(gè)非常好的純天然保健品，在服用生姜的時(shí)候一定要注意適量并且適合自己。不適合自己的情況下一定不要盲目食用，盲目食用不僅不會(huì)給身體帶來(lái)好處，還會(huì)帶來(lái)一些反作用。

參考資料：

[1] 佚名.哪些人不適合吃姜養(yǎng)生[J].中國(guó)老年.2012

[2]《生姜的功效與作用：溫胃健脾夏吃姜》.健康飲食網(wǎng).2021.5.25