『雞蛋』作為一種營養(yǎng)美食，自古以來備受大家喜愛。什么煎雞蛋、蒸蛋羹、茶葉蛋、厚蛋燒、蛋炒飯……幾乎就沒有雞蛋匹配不了的菜。

同時，『雞蛋』作為“理想食物中的種子選手”，可以為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的維生素，就連《中國居民膳食指南（2022）》也建議成年人每天攝入1個雞蛋。

可雖然雞蛋有這么多的益處，卻有很多人擔(dān)心雞蛋膽固醇這么高，這么個吃法，不得膽固醇超標(biāo)嘛！真像是否如此呢？讓我們來一探究竟

這樣“補(bǔ)蛋”，有益身體健康

一直以來，有不少人認(rèn)為多吃雞蛋=膽固醇超標(biāo)，會增加心血管負(fù)擔(dān)，不利身體健康。

因此有人會嚴(yán)格將一周的雞蛋攝入數(shù)量控制在5個以內(nèi)，或直接舍棄膽固醇含量更高的蛋黃，只吃蛋白，生怕一個貪嘴帶來難以彌補(bǔ)的傷害。

但這種做法并不科學(xué)。近期，一篇發(fā)表在《Nutrients》上的研究稱：每周攝入5個（及以上）雞蛋，可以顯著降低2型糖尿病及高血壓風(fēng)險(xiǎn)（分別降低28%和32%）！

科學(xué)家對2349名參與者進(jìn)行了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究，按每周攝入<0.5個雞蛋、攝入0.5-5個雞蛋以及攝入≥5個雞蛋進(jìn)行分組。

發(fā)現(xiàn)，在每周≥5個雞蛋的實(shí)驗(yàn)組里（多為男性），雖然參與者有著更高的BMI及膳食膽固醇攝入量，但空腹血糖濃度較其他兩組更低，且在調(diào)整了多個變量后，空腹血糖濃度較每周攝入<0.5個雞蛋的參與者低3.7mg/dL。

不僅如此，與每周攝入<0.5個雞蛋的人群相比，每周攝入≥5個雞蛋的參與者出現(xiàn)空腹血糖受損和罹患二型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低了28%，罹患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)也降低了32%。

如果在每周攝入≥5個雞蛋的情況下，增加膳食纖維、魚類以及全谷物的攝入，罹患空腹血糖受損及二型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)最高可降低29%；增加果蔬、乳制品攝入，罹患高血壓風(fēng)險(xiǎn)最高可降低41%。

“補(bǔ)蛋”為什么有益身體健康

為什么小小一個雞蛋雞蛋卻能帶來這么大的變化呢？

北京大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)曾對此開展過一項(xiàng)巢式病例對照研究，發(fā)現(xiàn)適量“補(bǔ)蛋”可以有效提高血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白膽固醇含量，降低有害蛋白和低密度脂蛋白膽固醇含量，從而對心血管起到保護(hù)。

在這項(xiàng)涉及4778名實(shí)驗(yàn)者的調(diào)查中，科學(xué)家們在血漿樣本中找到了225種代謝物，其中24種與雞蛋攝入量息息相關(guān)。

這些數(shù)據(jù)表明，如果每周適量攝入雞蛋，血液中的載脂蛋白A1、醋酸鹽、DHL-C等有益物質(zhì)會增加，總膽固醇、極低密度脂蛋白、LDL-C等有害物則會降低。

適合中國人的“補(bǔ)蛋”量

但話又說回來，雖然“補(bǔ)蛋”的好處看似好多，過量的危害也不能小覷。

今年2月，在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的一項(xiàng)為期14年的隨訪研究中寫道：每周攝入≥6個雞蛋的人群死亡率較≤6個雞蛋的人來說增加了35%，特別是那些BMI超過21.2kg/m2的人風(fēng)險(xiǎn)會更大。

由此可見，凡事都是過猶不及。

所以說，為了保證健康，每周攝入5-6個雞蛋即可，這樣既可保護(hù)心血管健康，又不會增加死亡風(fēng)險(xiǎn)，一舉兩得~