金針菇粉絲蒸蝦
食材：蝦仁 適量、金針菇 適量、綠豆粉絲 適量、大蒜 適量、紅椒 適量、蔥 適量、姜片 適量、食用油 適量、鹽 適量、花椒粉 適量、蒸魚豉油 適量、料酒 適量；
做法
1.準(zhǔn)備材料；先用熱水泡下粉絲；
2.蝦仁加一點點鹽和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥；
3.蒜、蔥、紅椒切成末；
4.粉絲瀝下水剪成對半鋪在盤底；
5.金針菇刀對半，沿著盤子圍成圈；再鋪上蝦仁；
6.放入燒開的蒸鍋蒸兩分鐘關(guān)火；
7.同時往蝦仁上淋上一些蒸魚豉油；撒上紅椒末和蔥末；
8.另一邊起鍋油燒熱，下入蒜末燒成蒜油；
9.將燒好的蒜油淋上即可。
紅燒豬蹄燜土豆
食材：豬蹄、土豆、八角、桂皮、草果、山楂、陳皮、冰糖；
做法：
豬蹄洗凈，入冷水鍋煮開。
煮開后再煮幾分鐘，把血水煮出。
焯過水的豬蹄用溫水沖洗干凈，瀝干備用。（焯水再沖洗，能很好的去除豬蹄的臊味）
油鍋姜片爆香。
倒入豬蹄翻炒至表面微黃。（煸過的豬蹄會更香）
豬蹄重新入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，水及所有輔料煮開轉(zhuǎn)小火。
土豆去皮，切滾刀塊，浸在水里備用。
小火燉1個小時左右，燉至豬蹄軟爛。
加入土豆，并調(diào)入適量鹽，繼續(xù)小火燉至土豆軟爛。
大火稍微收汁即可。
尖椒炒肉皮
食材：豬皮適量、尖椒一根、蒜一瓣、姜一塊、干辣椒3-4個（可不放）、八角一個、料酒、生抽適量、鹽適量；
做法：
燒一鍋開水，放入大塊豬皮點少許料酒煮3分鐘，撈出后用刀將肉皮上的脂肪盡量刮凈，用溫水反復(fù)沖洗幾遍。
將洗凈的豬皮切成小條狀，另起鍋重新添水倒入豬皮，放一塊八角，倒少許料酒燒開，轉(zhuǎn)中火煮20-30分鐘。
撈出煮好的肉皮備用，蒜切片、姜切絲，尖椒切段備用。
炒鍋注油，下入蒜片姜絲和干紅椒炒香，倒入豬皮塊，調(diào)入少許料酒、生抽、鹽炒一分鐘，接著倒入青椒煸炒均勻，視習(xí)慣決定是否調(diào)入雞精，出鍋。
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